秋日食梨正當時

秋風起，秋燥生。初秋氣候干燥，部分地區的氣溫仍然偏高。人體經過暑氣炙烤之后，津氣有所耗損，容易被秋季的燥邪影響，出現鼻咽干燥、干咳少痰、皮膚干燥等不適癥狀，這被中醫稱為“秋燥”。

提起能潤肺生津、祛除秋燥的美食，被譽為“百果之宗”“天然礦泉水”的梨堪當首選。我國是梨的原產地之一。據記載，我國有上千年的梨樹栽培歷史。產于我國的白梨、南果梨等品種，果肉潔白、水分充足，食之清冽可口。

中醫認為，梨性涼，味甘、酸，歸肺、胃經，有生津潤燥、清熱化痰、潤腸通便的功效，能夠有效改善秋燥。筆者的家鄉有句俗語，“秋吃梨兒勝過藥，不用大夫來報到”，這形象地說明了梨的養生功效。

梨的食用方式有很多，生吃可去火，熟吃可滋陰。《本草通玄》中記載：“（梨）生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。”內火較盛、大便秘結、口渴煩躁者可以直接食用生梨，幫助緩解不適癥狀。但需注意，梨性偏寒涼，脾胃虛寒、便溏腹瀉、外感風寒的人群，以及處在月經期間的女性朋友不宜生吃梨。

梨蒸熟或煮熟之后，寒性有所下降，陽虛、寒濕體質者也可以食用。熟吃梨的做法有很多，比如用其煮粥、熬湯、制成秋梨膏，可謂花樣繁多，味美營養。將梨洗凈切塊，與蓮子、銀耳制成蓮子銀耳湯可以生津潤肺，緩解咳嗽癥狀；將梨與羅漢果、川貝母同燉可以潤燥止咳；與紅棗、鮮百合等搭配燉煮成梨湯，可以養心安神、滋陰潤肺。

秋梨膏是我國經典的潤肺止咳方，適用于秋燥引起的干咳癥狀。具體做法是：選用雪花梨10個，羅漢果1個，川貝母10克。將所有材料清洗干凈，羅漢果、川貝母碾碎備用。梨去皮去核后切成小塊，用料理機打碎，倒入鍋中后加水，用小火煮30分鐘，盛出并濾出梨渣。將梨汁、羅漢果和川貝母一同倒入鍋中，開小火慢煮30分鐘，煮至梨汁變黏稠便可關火。待梨汁冷卻，將其裝入潔凈的密封罐，放入冰箱冷藏可保存1個月左右。

在干燥的秋季，飲用一杯以溫水沖調的秋梨膏，既酸甜適口、舒爽溫潤，又能潤肺止咳。但需注意，飲用秋梨膏期間，忌食辛辣油膩類食物，以免影響其功效。糖尿病患者不宜服用秋梨膏。

希望各位讀者能在秋梨的“滋潤”下保重身體，安享秋日時光。