探討農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要性

摘 要：果品是人們食品的主要來源，果品的質(zhì)量安全不僅影響著人們的身體健康，而且還對農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展產(chǎn)生長遠影響。隨著人們的食品安全意識不斷增強，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)注度也越來越高。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式有很大不同，過去的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測已經(jīng)不適應(yīng)新時代發(fā)展，所以農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量檢測技術(shù)也需要進行更新。充分結(jié)合現(xiàn)代信息技術(shù)和生物技術(shù)進行優(yōu)化升級，推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的智能化發(fā)展。主要闡述質(zhì)量安全檢測的重要性、主要技術(shù)以及提高檢測技術(shù)的措施，希望進一步推動現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全檢測；現(xiàn)代農(nóng)業(yè)

水果類食品是基礎(chǔ)民生的重要食物來源之一，保障果品質(zhì)量安全是促進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，這就需要依靠農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測。通過安全檢測不但能夠保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，還能夠推動農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)的發(fā)展，從而促進農(nóng)產(chǎn)品市場需求擴張，保障農(nóng)民收益，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與經(jīng)濟效益雙重發(fā)展。所以研究農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展具有長遠意義。

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要性

1.1 保障人們食品安全

在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)安全檢測的過程中，需要利用科學(xué)技術(shù)、使用比較精密的儀器，檢測農(nóng)業(yè)種植和生產(chǎn)過程中的各個環(huán)節(jié)，從種植到農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)出，能夠保障檢測結(jié)果的準確性，從而保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的安全[1]。檢驗人員為了獲得更準確的產(chǎn)品信息，優(yōu)化質(zhì)量評判標準，需要對農(nóng)產(chǎn)品市場有一定的了解，在此基礎(chǔ)上加強水果種植者對市場農(nóng)產(chǎn)品信息的全面了解，有利于整合農(nóng)產(chǎn)品市場需求來調(diào)整水果作物種植結(jié)構(gòu)，從而滿足人們的食品需求，保障食品安全（圖1）。

1.2 推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綠色化發(fā)展

傳統(tǒng)果品在種植的過程中，農(nóng)藥和化肥等進入土壤，污染地下水以及周圍河流，會對周邊環(huán)境產(chǎn)生不良影響，嚴重的情況下甚至?xí)绊戅r(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。而且農(nóng)業(yè)種植還會產(chǎn)生塑料等固體廢棄物，導(dǎo)致土地污染嚴重。而通過安全檢測技術(shù)，能夠?qū)χ苓叚h(huán)境進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)農(nóng)作物種植基地存在的問題，從而進行有效解決。而且通過對農(nóng)產(chǎn)品種植期間施用的化肥、農(nóng)藥等物品進行檢測，能夠有效減少化肥和農(nóng)藥超標的情況，引導(dǎo)農(nóng)業(yè)種植者完善農(nóng)業(yè)技術(shù)，利用科學(xué)手段干預(yù)農(nóng)作物生長環(huán)節(jié)，在確保農(nóng)作物健康生長的同時，降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對周邊自然環(huán)境的不良影響。

1.3 推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

為保證農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的順利進行，建立健全農(nóng)業(yè)經(jīng)營市場機制必不可少。通過農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營水平，構(gòu)建穩(wěn)定的經(jīng)營市場機制。以往，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)運營的過程中，缺乏比較完善的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管制度，致使大部分的消費者對農(nóng)產(chǎn)品市場的滿意程度不高，這就會對整個市場的運營產(chǎn)生不利的影響。針對這種情況，就需要進一步建立和健全農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管機制，切實保障廣大群眾的合法權(quán)益，營造良好的市場氛圍。目前，消費者對無公害和綠色有機農(nóng)產(chǎn)品的選擇也越來越多，所以加強農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)安全監(jiān)管，對促進我國的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的主要技術(shù)

2.1 超聲波檢測技術(shù)

通過超聲波對農(nóng)產(chǎn)品進行掃描，檢測產(chǎn)生的聲波，實現(xiàn)對果品的非破壞性檢測[2]。這種方法主要利用了農(nóng)產(chǎn)品的缺陷部位聲波和正常部位不同的原理，使檢測人員既能了解果品的質(zhì)量，又能判斷出農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)問題的具體位置。

2.2 生物傳感器技術(shù)

生物傳感器檢測技術(shù)主要是用酶和抗體來進行農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥檢測。酶和抗體是生物傳感器的識別元件，檢測樣品后會識別目標產(chǎn)生的物理或化學(xué)變化，傳感器的換能器會將反應(yīng)產(chǎn)生的變化轉(zhuǎn)換成信號，檢測人員對接收到信號進行分析就可以確定農(nóng)藥品種。生物傳感檢測技術(shù)在使用時成本低，能同時對多個樣品進行檢測，可以提高檢測的效率，是農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥檢測中的常用方法。根據(jù)生物傳感器中生物分子識別元件上的敏感物質(zhì)的不同可分為酶傳感器、免疫傳感器、微生物傳感器、組織傳感器等。

2.3 機器視覺檢測技術(shù)

機器視覺檢測技術(shù)的內(nèi)容和原理均比較復(fù)雜，它包含了人工智能、計算機技術(shù)、神經(jīng)生物學(xué)、圖像處理、心理物理學(xué)等諸多學(xué)科[3]。這一方法屬于無損檢測技術(shù)的一種，可以從果品表面瑕疵、大小、形狀等方面進行檢測，排除了人工選擇過程中的人為干擾，將數(shù)據(jù)進行客觀分析，極大地提升了生產(chǎn)效率和分類的準確性。比如進行果品質(zhì)量檢測時，使用矩視智能低代碼平臺像素分割功能，分別對水果不同缺陷進行標簽分類。為機器視覺智能提供樣本圖片，缺陷類型分為疤痕、裂口、畸形、凹痕、褶皺等的圖像，云平臺支持同一模型下，可同時檢測一張圖片內(nèi)的多種缺陷，并對其進行分類。上傳圖像后根據(jù)標簽對圖像上果品的所有缺陷類型進行缺陷特征標注，并利用深度學(xué)習(xí)技術(shù)訓(xùn)練模型，實現(xiàn)對標記特征缺陷的定向識別檢測。

2.4 免疫分析檢測

免疫分析檢測是一種將特定的抗原與對應(yīng)的抗體在體外進行特異結(jié)合的一種技術(shù)。該技術(shù)的優(yōu)勢具有安全性和可靠性，它可以對一些化合物、蛋白質(zhì)和酶等進行定量分析和定性分析 ，是目前應(yīng)用比較多的一種手段，對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中的質(zhì)量和安全性有很大的影響，圖2為對檸檬進行免疫檢測。

2.5 酶抑制法

酶抑制劑對檢測儀器要求并不高，在檢測期間并不會因受到其他物質(zhì)干擾而影響檢查結(jié)果，而且操作起來非常簡便，檢測快速，成本低廉。然而，該技術(shù)只適合于有機磷類和氨甲酸類殺蟲劑的測定，應(yīng)用面窄。

2.6 原子熒光光譜技術(shù)

原子熒光光譜法是一種以檢測試樣中痕量金屬為目的的分析化學(xué)手段。其基本原理是利用對樣品中的金屬進行激發(fā)，將其轉(zhuǎn)化為高能量態(tài)，進而發(fā)射出相應(yīng)的熒光信號。利用多種光譜信息，精確測定不同種類的重金屬離子，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。利用原子熒光光譜能夠?qū)崿F(xiàn)對果農(nóng)產(chǎn)品中重金屬的高靈敏探測。這種方法操作簡單，速度快，節(jié)省了大量的時間與費用。在實踐中，利用原子熒光光譜法對農(nóng)產(chǎn)品中的重金屬元素、農(nóng)藥殘留、有害元素等進行監(jiān)測，具有廣闊的應(yīng)用前景。通過對食品中有毒有害成分的檢測，保護人體身體健康，提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，增強其在市場上的競爭能力，推動我國農(nóng)業(yè)行業(yè)的良性發(fā)展[4]。

2.7 X射線檢測

X射線檢測技術(shù)是利用X射線的穿透力以及穿透不同介質(zhì)的衰減性進行判斷的一種技術(shù)手段。利用X射線對農(nóng)產(chǎn)品進行無損探測，可以判斷出農(nóng)產(chǎn)品的內(nèi)在損傷程度，選擇出質(zhì)量比較好的農(nóng)產(chǎn)品。與其他檢測方法相比，這種檢測方法能夠更快地在不破壞農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的情況下實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部品質(zhì)初步判斷，最大限度地降低檢測時對農(nóng)產(chǎn)品的消耗，保障農(nóng)業(yè)經(jīng)濟效益。

2.8 近紅外光檢測技術(shù)

近紅外光是一種介于中紅外和可見光之間的一種電磁波，這種技術(shù)的原理是合理應(yīng)用電磁波的傳輸和接收功能，利用設(shè)備對農(nóng)產(chǎn)品進行光譜分析，分析農(nóng)產(chǎn)品中含水量、脂肪含量、蛋白質(zhì)含量等，它的應(yīng)用突破了常規(guī)探測手段的局限性。近紅外光檢測屬于高光譜檢測的一種，將光譜技術(shù)和傳統(tǒng)的二維成像技術(shù)進行有機融合，具有高分辨率、超多波段和圖像光譜合一等優(yōu)點，圖3是這種技術(shù)在蘋果質(zhì)量檢測方面的應(yīng)用。

2.9 氣相色譜檢驗技術(shù)

在農(nóng)殘檢測前，首先需要把蔬菜或水果等需要檢測的樣品通過特定的前處理方法進行提取，獲得待檢測樣本。把農(nóng)藥殘留物提取到一定體積的有機溶劑中，使用氣相色譜儀對其進行檢測。氣相色譜儀主要由三個部分組成，分別是進樣系統(tǒng)口，負責(zé)把液體樣品氣化并引入系統(tǒng)；色譜柱，樣品通過它實現(xiàn)特征污染物的分離；檢測器，負責(zé)檢測從色譜柱中分離出的特征污染物。在農(nóng)藥殘留分析中，常用的色譜柱有毛細管柱和填充柱。選擇適當(dāng)?shù)纳V柱是關(guān)鍵，可根據(jù)農(nóng)藥種類、分析目標和樣品特性進行選擇。

3 優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)的方法

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測對促進現(xiàn)代化特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義，但是目前我國在推進農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測建設(shè)方面還面臨著檢測場地簡陋、檢測設(shè)施落后、缺乏專業(yè)技術(shù)人才等新問題。為切實解決以上問題，使其更快更好地在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中起到積極的推動作用，具體措施如下：

3.1 完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機制

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中進行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測需要面向整體市場，要提升檢測能力，就必須構(gòu)建涵蓋所有環(huán)節(jié)的檢測標準和檢測機制。包括農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、經(jīng)營者、農(nóng)產(chǎn)品市場等。這就需要有關(guān)部門進行統(tǒng)籌規(guī)劃，整合資源，將已有的檢測機制進一步完善。注重各縣、鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）的各級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測工作，全面保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全[5]。建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機制，既可以保證檢測機制不斷適應(yīng)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的發(fā)展，又能夠保障農(nóng)作物的質(zhì)量安全。而且還需要加強檢驗中心的建設(shè)，加強對檢驗制度和內(nèi)容的監(jiān)管，完善檢驗系統(tǒng)，并對有關(guān)實驗室進行資質(zhì)認證，增強檢驗的公信力，保證檢驗的合格操作，從而保證檢驗的權(quán)威性、準確度和真實性。此外，強化監(jiān)管是搞好各項工作的前提與依據(jù)。

3.2 優(yōu)化升級檢驗設(shè)施

目前，我國的農(nóng)業(yè)市場相關(guān)的檢測機構(gòu)比較少，并且其檢測地點比較集中，檢測場地面積也比較小，不利于對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全進行保障。在部分檢測過程中，所用到的諸如顯微鏡、質(zhì)量測試儀等儀器，都不能很好地進行保存，再加上空間比較狹窄，在測試過程中很可能會被干擾導(dǎo)致最后的測試數(shù)據(jù)產(chǎn)生錯誤。所以就要在檢測設(shè)備、場地方面增加投資，為檢驗工作做好充分的準備，實現(xiàn)全國性的檢驗標準化，保證全國各地都能實現(xiàn)統(tǒng)一的檢測標準。對測試設(shè)備進行科學(xué)分配，合理投入經(jīng)費，對測試工作的成功完成至關(guān)重要。要保證測試儀器的品質(zhì)，并對環(huán)境中的各種因素進行有效控制，保證檢測結(jié)果的可靠性。對已建成的檢測機構(gòu)進行科學(xué)布置，并配置高效液相色譜、氣相色譜儀、無損檢測儀器（如圖4）等檢測儀器[6]。在制定儀器和設(shè)備的操作規(guī)范時，要不斷完善，保證各操作步驟都有詳細的說明，尤其是安全工作程序必須清晰嚴謹。明確不同設(shè)備的負責(zé)人，對設(shè)備定期進行維護保養(yǎng)、檢定維修、進行參數(shù)校準等工作，對設(shè)備的安全性進行常態(tài)化的檢測，并做好相應(yīng)的記載。

3.3 提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測人員檢測的水平

為了保證農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中的質(zhì)量安全檢驗結(jié)果的準確性和真實性，檢驗人員要有持續(xù)的學(xué)習(xí)能力，良好的協(xié)作能力。要加強自己的業(yè)務(wù)素質(zhì)提升，有關(guān)部門應(yīng)該加強對他們的培訓(xùn)，使目前的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗人員不斷學(xué)習(xí)，獲得更多的知識，提高自己的檢測技術(shù)水平。還需要進行相關(guān)食品安全法律法規(guī)的培訓(xùn)，增強工作人員的責(zé)任感。培養(yǎng)工作人員的協(xié)作精神，保證最后檢驗結(jié)果的準確性。檢驗人員通過實際操作演習(xí)，將理論知識轉(zhuǎn)變?yōu)閷嶋H能力，可以把理論運用到實際工作中去，以勝任農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢工作。

3.4 對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的重要性進行宣傳

要加強農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中的質(zhì)量事故的監(jiān)控與管理，重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中的質(zhì)量安全事件，這是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測效率的重要因素。相關(guān)部門應(yīng)該加大對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量風(fēng)險控制和安全檢驗工作的關(guān)注，在鄉(xiāng)村均設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品種植服務(wù)咨詢機構(gòu)，幫助農(nóng)民解決生產(chǎn)中遇到的問題。在農(nóng)產(chǎn)品種植期間加強對化肥和農(nóng)藥的應(yīng)用，運用先進的生物防治等技術(shù)方法，防控農(nóng)產(chǎn)品病蟲害。利用人工智能、大數(shù)據(jù)和“物聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)、病蟲害智能檢測裝置、微氣候裝置等，實現(xiàn)病蟲害防治態(tài)勢與發(fā)展態(tài)勢的預(yù)報，同時利用施藥無人機、大型噴霧機等設(shè)備，開展農(nóng)業(yè)病蟲害防治工作。只有加強農(nóng)民的食品安全保障意識，才能切實保障農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的安全。促進全民監(jiān)督體系建設(shè)，對使用禁用農(nóng)藥、安全間隔期不足、不符合標準的農(nóng)產(chǎn)品進行采摘、出售等行為進行舉報，對檢舉人進行適當(dāng)?shù)莫剟畲胧Ｕ限r(nóng)業(yè)產(chǎn)品安全。

4 結(jié)束語

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測正在向信息化、綠色化、智能化方向發(fā)展，在保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的同時，促進農(nóng)業(yè)種植水平的進步。相關(guān)檢驗人員需要掌握最新農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)，合理選擇和應(yīng)用各項技術(shù)，并且宣傳保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重要性，使種植者能夠配合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測工作，推動農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)化，為農(nóng)民帶來更大的經(jīng)濟收益。

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