河北農民邂逅荷蘭“蔬菜王子”：一眼奇緣暴富5000萬

有這么一種蔬菜，每斤售價高過牛肉，在歐洲曾是皇家貴族和國家級運動員才有權食用的食材。最為奇特的是，商家根本不給采購者看這種菜的機會，直到他們采購回去交給廚師時，才能見到它的真面目。而河北的劉秀軍就是靠種植這種菜，把生意做到了世界各地，年利潤竟然超過了5000萬元。那么，這到底是一種什么奇特的菜呢？

建材老板心儀種菜

現年55歲的劉秀軍出生于河北省元氏縣，學生時代的他就眼光獨特，想象豐富，創意滿滿。大學畢業后，劉秀軍被分配到一家國企上班，但他并不喜歡循規蹈矩的工作和生活。于是，沒多久后他就辭職下海了，和朋友王開名合伙注冊了一家公司開始做建材生意。

運氣與努力讓劉秀軍賺了個盆滿缽滿。2013年，劉秀軍和王開名為了拓展業務，在一家五星級酒店請客戶吃飯。然而，當他去查看預訂好的菜單時，一道叫“蒜蓉辣醬拌娃娃菜”的涼菜吸引了他的注意。

劉秀軍有些生氣地質問服務員：“我招待的可是貴賓，預訂的是2880元一桌的標準，你們給我上涼拌白菜？”服務員笑著解釋：“劉先生，這不是白菜，這可是蔬菜中的瑪莎拉蒂——白玉蘭，也叫芽球菊苣，80元一公斤，是從歐洲空運而來的。”

劉秀軍半信半疑地嘗了一口：清脆爽口，苦中帶甜，甜中帶鮮，口感非常清鮮涼爽。看來真是自己孤陋寡聞了，劉秀軍有些不好意思。與此同時，這道看似普通的菜給他留下了深刻的印象。

回到家里，劉秀軍就開始查找資料。原來，芽球菊苣原產地在荷蘭，它的歷史可以追溯到16世紀。當時，荷蘭人發現菊苣的根不僅可以食用，用其磨成的粉末加入咖啡中，還可以改善咖啡的口感。于是，當地人便開始嘗試種植。

1830年，布魯塞爾郊區一位農戶在自己家的地窖中，驚訝地發現被他埋藏在土里的菊苣根頭部長出了白色的嫩芽，嫩芽頂部淡黃色，吃起來清脆可口，微苦帶甜。他試著把這種新奇的蔬菜帶到市場，沒想到受到了大家的熱烈歡迎，并爭相模仿種植起來，而芽球菊苣也逐漸風靡歐洲。

因為這種菜種植起來非常麻煩，且成本很高，最初，芽球菊苣只供給皇室和國家級運動員食用，而普通百姓根本沒有品嘗的機會。不過，雖然它看起來和白菜差不多，但是有很高的營養價值，既可以食用，又可以作為藥材使用，被譽為荷蘭“蔬菜王子”。

芽球菊苣里面含有人體所需的多種微量元素，包括鈣、鐵、鎂、磷等，還富含胡蘿卜素和VC。1920年，它開始被用于開發提取菊粉，目前，菊粉已被世界40多個國家批準為食品的營養增補劑。

生意人的敏感讓劉秀軍意識到這是一次絕好的投資機會，他把自己的想法告訴了妻子歐巧玲。一向支持丈夫的歐巧玲這次卻猶豫了，她擔心地說：“建材生意做得挺好的，干嗎要換賽道？農業本來就難做，何況還是個沒人嘗試的項目。”

劉秀軍把種植芽球菊苣的前景耐心地講給妻子聽，他說：“說實話，人生短暫，我實在不想只為錢而活，人總得挑戰一下未知領域，為這個世界留下些什么，而不是人家提起你時，只會說，這人就是一個暴發戶。”

2014年，劉秀軍說服妻子后，把建材公司全權交給王開名打理，他則在親朋好友不解的目光下，又一次開啟了他的創業路——全身心研究芽球菊苣的種植方法。

劉秀軍做過很多次市場調查，發現早在幾年前中國就有人種植過這種蔬菜，但是要么沒有形成規模，要么品相太差，口感不好，又或者壓根就沒有成功。他也走訪過那些曾經的種植戶，很多都勸他還是放棄，別浪費精力和錢財了，而對于自己的種植經驗卻閉口不談。

無奈之下，劉秀軍只能去歐洲考察，學習當地的種植技術。可是，人生地不熟又加上語言不通，其中的艱難可想而知。

那天晚上，劉秀軍一個人在荷蘭海德蘭省的大街上漫無目的地行走時，遇見一個東方面孔的人在一家北京烤鴨店的門口站著。直覺告訴他這人一定是同胞，于是，他走過去與對方打招呼。這才得知，對方來自福建龍巖，已經定居荷蘭多年了。

對方得知劉秀軍來荷蘭的目的后，對他說：“你不就是想找一個師傅嗎？包在我身上了。我的一個朋友在鹿特丹，他們家里有一個很大的農場，他那個農場就有你說的這種菜。”

就這樣，劉秀軍認識了穆棱華，時年35歲的穆棱華來自中國臺灣，曾在荷蘭留學，畢業于瓦赫寧根大學，學習的正是農業專業，畢業后留了下來，在荷蘭結婚生子。穆棱華的岳父經營著一家很大的農場，他和妻子一起幫岳父打理農場。

穆棱華非常熱情，他告訴劉秀軍：“我可以毫無保留地把種植技術傳授給你，但是由于氣候、環境、土壤、水質、溫差等很多方面的影響，到底能不能引進到中國，我就不敢保證了。不過，不去做又怎么會知道呢？所以我覺得，只要你認定了這條路，那就勇敢地走下去。”

種植路上摸索前進

幾個月后，劉秀軍帶著穆棱華教給他的種植經驗回了國。2014年8月，他在石家莊市元氏縣流轉了40余畝地，成立了河北聯興佳垚農業科技有限公司，開始種植芽球菊苣。

芽球菊苣的種植方式很煩瑣，必須要經過兩次種植過程。一種是播種種子養根，等4個月后，根部成熟了，再進行收割低溫收藏，而后進行二次培育，最終在黑暗中長成成品收割售賣。

芽球菊苣在整個生長過程中，越不見光越值錢，如果是在光合作用下成長起來的，一斤最多售價8元，而在黑暗中生長的，一斤能賣到40元，甚至更高。上等的芽球菊苣是包心，樣子很像娃娃菜，但是比娃娃菜更緊實，葉子長度大約在15厘米，數量是13片，葉片金黃，爽口多汁。

可要想收獲這樣的良品，并不容易。要么是包心不夠嚴實，要么葉子的片數不夠。在種植過程中，需要反復嘗試，總結經驗。

穆棱華建議劉秀軍換一種栽培方式，在荷蘭的農場，他們采用的是田地大棚培育，不僅產量低，菜品品相和口感也都不是最佳。更關鍵的是，不能量產，且有季節性。

于是，劉秀軍把田地大棚種植改為車間封閉種植。最初，他在自己的種植基地建了一個生產車間和一個儲存菊苣根的冷藏庫。車間沒有窗戶，10厘米厚的大門關得嚴嚴實實。車間里擺滿了托盤，用于芽球菊苣的第二次栽培。

芽球菊苣的整個種植過程，最難的部分就是菊苣根的保存，劉秀軍一開始就被潑了一盆冷水。他發現從地里收獲的菊苣根，剛放進冷藏庫沒幾天，就開始腐爛。為了找出根部腐爛的原因，劉秀軍一個人在冷藏庫待了好幾天，還為此生了一場重感冒。后來他發現每當工人進來給倉庫換氣時，門口的風就會呼呼地灌進來，冷藏庫的溫度也會變化，而芽球根的腐爛正是從門口和窗戶邊開始的。

這一發現讓劉秀軍終于找出了芽球根腐爛的原因，可怎么解決這個問題，又成了難題。如果把窗戶全部封上，且人員禁止入內，是解決了冷藏庫的溫度變化的問題，可這樣因為換氣不及時，同樣會導致芽球根腐爛。劉秀軍很苦惱，他絞盡腦汁，向專家請教，可始終沒有找到更好的解決辦法。

有一天，劉秀軍去超市購物時，突然想到超市每天人流量那么大，里邊的空氣卻很新鮮，這都歸功于他們的換氣系統。按照這個理論，他們也可以在種植車間里安裝一套換氣系統，每兩小時自動換一次氣，這樣就可以把窗戶封閉起來了，人也不用經常進進出出了。

換氣系統安裝好后，劉秀軍還給菊苣根定期噴水使其結冰。如此一來，最終成功解決了菊苣根易腐爛的難題。為了長期儲存芽球根，確保全年都可二期移栽，劉秀軍還把保存芽球根的木箱改成了更加穩固保溫性更好的鐵質箱子。

這兩個改變，徹底解決了菊苣根的儲存難題，不僅可以保證芽球根的完好無損，還把儲存時間延長到14個月。如此，芽球菊苣就可一年四季進行培植了，產量自不用說。

二次生長是整個種植過程的關鍵環節，荷蘭農場采用的是土壤培育，而劉秀軍卻把根放在水培箱里，用生活用水進行培育。芽球菊苣的可貴，還在于它是純綠色健康食品。

由于芽球菊苣的生長，靠的是根部的養分，經過冷凍的根養分釋放出來就長成了芽球。所以生長過程中不需要添加任何營養液和添加劑。而且它的肉質根自身含有類似苦味素的物質，根部和長出的葉子都非常苦，蟲子根本不愛吃，所以更無須打藥。

經過二次培育，就在劉秀軍信心滿滿地等待著大豐收時，生產車間里又遇到了新問題。馬上要收獲的芽球菊苣，出現了卷葉、空心、綠葉等現象。劉秀軍并不氣餒，專門跑到河北省農科院找專家幫忙。

原來，芽球菊苣的二次培育的生長條件要求非常苛刻，尤其是上品的芽球菊苣，在不同的生長期對溫度要求不同，有時候要階段性地升溫和降溫，逐漸把溫度控制在18℃，一般溫差不能超過1℃。稍有不慎，就會影響成品的品相。

所以在二次培育期間，必須得找到適合它們的溫度、氧氣和濕度。尤其是生產車間內溫差不能超過0.5℃，因為芽球玉蘭剛開始是散著長，慢慢才包起來，如果溫度不精準，就無法包球，會一直張開。

得知這一點后，劉秀軍又讓工人搭建了另外三個車間進行試驗。他把芽球菊苣同時移栽到這4個車間里，并在這幾個實驗室里設置不同的溫度，觀察長勢，以便找到適合它們生長的溫度。經過幾個月辛苦的實驗工作，劉秀軍終于找到了適合芽球菊苣的最佳生長環境。

尋找銷路走向世界

經過4個月的田地種植，根部的一年冷凍儲藏，再加上封閉車間里20多天水培，一棵棵品相良好的純天然、無污染、營養豐富的芽球菊苣終于可以收獲了。

難得的是，芽球菊苣不僅含有鉀、鐵、鈉、鋅、胡蘿卜素、蛋白質等成分，還含有一般蔬菜中沒有的馬栗樹皮素、馬栗樹皮甙、野萵苣甙、山萵苣素等，這類苦味物質具有清肝利膽、開胃健脾等功效，糖尿病人常吃有益，老年人的尿頻尿急也可得到緩解。

關鍵是這么好的食物，怎么讓大眾認可且推銷出去，而且是大批量地進行批發、回購呢？因為人們大多沒有見過這種蔬菜，一開始都以為是娃娃菜，價錢卻比娃娃菜貴出好幾倍，自然不愿意買賬。

最初，劉秀軍想到的方法是試吃，他讓員工把新鮮的芽球菊苣拿到市場上給大家展示、品嘗。可是新的問題又來了，芽球菊苣需要在0℃～5℃之間的保鮮庫內保存，特別要注意避光，否則在陽光下6小時，蔬菜就會發生光合作用，從金黃色變成綠色，口感會大打折扣。

而且，新鮮的芽球菊苣就如同一只一碰即碎的瓷娃娃，非常嬌嫩，用手輕輕一碰都會留下“傷痕”。所以拿到市場上展示的芽球菊苣看起來既不新鮮也不完整，僅僅在觀感上就有明顯落差。

為此，劉秀軍很是頭疼，大量試吃這條路走不通，他又想到了社區團購負責人。通過給高端社區團購負責人講解芽球菊苣種植過程，讓他們試吃，并且還在玻璃缸中設置了一個模擬水培環境，讓大家真實地看到芽球菊苣的生長過程。

好的、健康的產品總能打動人心。劉秀軍的耐心講解，貼心服務終于贏得了社區團購負責人的認可，他們都樂于成為芽球菊苣的代言人。

就這樣，通過社區代言人的講解，劉秀軍把芽球菊苣成功賣到了石家莊的各個高端社區。除此之外，他還開辟了芽球菊苣的其他銷路。比如與超市、高端飯店簽訂合同，并且采用提前預訂的銷售模式。

公司為了引導客戶消費，讓他們知道怎么食用，還在外包裝上印了食用方法，并且每棵菜都會贈送一袋甜醬。靠著這種推銷理念，芽球菊苣的銷量逐年提升。

劉秀軍讓工作人員將收獲的芽球菊苣按照品級分類，品級最高的送去高檔餐廳和各個高端社區。對于品級一般的，他跟工廠附近的一個水餃工廠合作，把芽球菊苣做成餃子餡，生產出了芽球菊苣水餃。

如今，芽球菊苣銷量遍布全球。為了延長產業鏈，增加產品附加值，公司還與中國科學院、河北省農科院等科研院所合作，研發了菊苣根茶、菊苣酒等系列深加工產品，產品更是銷往世界各地。

銷路打開后，劉秀軍的芽球菊苣事業一發不可收拾。他隨后擴大了經營規模，把軟化栽培廠房擴建到2000平方米，種植場也達到了千余畝，品種也增多了，除了從荷蘭引進的科拉德、特利勞夫，還有從英國引進的艾切利尼莎，從日本引進的沃姆、白河等。

而且憑著這份熱愛，劉秀軍還帶領團隊創建了河北省芽球菊苣技術創新中心，參與制定了“河北省芽球菊苣根大田種植和芽球菊苣工廠化生產”的地方標準。

目前，聯興佳垚農業科技有限公司的芽球菊苣25天收一次，全年不間斷生產，而且個個抱球緊實、葉片金黃，一級品率超過85%。

更為可喜的是，劉秀軍通過科技手段，攻克了“五位一體仔根種植技術”“生態化儲藏仔根技術”“生態循環利用技術”“蔬菜培育智能化管理技術”等20多項技術，獲得了國家專利，填補了我國大規模化、可持續化、工廠化生產蔬菜的空白。

2022年，劉秀軍的基地被北京冬奧會選為食材供應基地。憑借著小小的芽球菊苣，劉秀軍的公司年營業額達到了5000萬元，帶領當地人走上了致富的道路。

但是，這仍然不是劉秀軍的最終目標，他還有更遠大的計劃，那就是希望拓寬這條路，對產品進行深加工，將它們更快地送到普通百姓的餐桌上。

編輯/鄭佳慧