吐司的1000種玩法（三十七）

李玨

小暑·夏日水果早午餐

我雖是在盛夏出生，但我對夏天的感情卻是亦厭亦喜。

不喜歡夏天的理由很簡單：酷熱難耐。每次出門前拾掇妥當，待步行到地鐵站已然花了妝，抵達目的地時更是感覺幾近融化，狼狽不堪。因此很抗拒在炎夏出門，最好能一直宅家，吹著空調看書、喝茶、追劇，幸福無比！

喜歡夏天的理由亦很簡單：水果豐盛。夏天是水果的狂歡季，其中最愛的葡萄更是我夏日必不可少的歡宴。曾經有位朋友承包了一個果園，每年都會源源不斷地送來那汁水充沛、果香濃郁的葡萄，讓我可以酣暢淋漓地大快朵頤！

由此堅信——苦夏，更需要甜蜜的加持。所以，這個夏天，與朋友一起做水果早午餐便提上了日程。約的是兩位生死之交的“戰友”：金鳳和小戴。金鳳長我兩歲，做事一貫沉穩麻利，是以前我們烘焙班的積極分子；小戴很年輕，精英白領一位，眉眼長得尤其好看，也喜歡烘焙。

說到水果，我會將其分為兩類：喜歡的和不喜歡的。我喜歡的水果不多，除了葡萄，就數甜橙和莓果了，它們在我的餐盤中曝光率是最高的。近幾年又喜歡上了無花果、鳳梨，也是因為在產地吃過后上了癮，才漸漸成為餐桌常客的。至于用水果做吐司料理，其實是個簡單活兒，由于要保留水果的原味，所以很少需要用油鍋煎、炒、炸，基本就是以“拗造型”為主，裝點得美麗妖嬈叫人食欲大開就行。在夏天，食欲往往大打折扣，所以我隔三岔五就會做酸奶，然后用家里現有的水果順手做個“水果酸奶杯”或“水果酸奶奶昔”，都是很棒的下午茶主角；制好的酸奶，我也會分出一部分來過濾乳清，次日早餐就有了稠厚綿密的酸奶奶酪，比市售的奶油奶酪清淡些，是適合夏天的口味。金鳳和小戴的飲食習慣與我相近，所以關于早午餐的品種討論可謂是“一拍即合”，基本上是我出創意，她倆補充細節，同時明確了各自的分工。備好了所有原料，又借機把家里打掃了一番，便從容地迎接兩位友人的到來。

當日的料理過程很“絲滑”，難點很少，只是在“油桃烤吐司”上出現了些許的分歧，最后決定按各自心意，兩款都做出來后再作評判。好在結果是皆大歡喜，兩款的口味都不錯，遂決定一同列入菜譜，當日的餐桌也多了一道美味。

不同的朋友，對美食的心得不同，對吐司的選擇亦不同。比如小戴，她喜歡厚吐司，說夠勁、過癮，于是我提前一天去附近的面包店買了一袋添加劑很少的“北海道吐司”，奶香濃郁，想必符合小戴的心意。無意間又看到一款壯碩的“洛代夫”，店家熱情地讓我試味，麥香、彈性、孔洞都堪稱完美，便果斷入手，做了“奶酪油桃烤洛代夫”，深得兩位“戰友”之心。

所謂“意外之喜”，就是令你驚嘆、感動的神來之筆。而我摯愛的友人們，用她們的真誠與熱愛，讓我一次又一次地陶醉其中，享受友情，享受美食，享受世間的一切美好。

94?葡萄奶酪厚吐司早午餐

原料：

厚吐司?1?片，布拉塔奶酪?1個，三文魚排半片，酸奶奶酪、葡萄、黑胡椒粉、鹽、食用油、檸檬汁、迷迭香、核桃碎各適量。

做法：

??在厚吐司上涂抹?1?層酸奶奶酪，放入空氣炸鍋中設置?180?攝氏度烤?5?分鐘，取出；

??將酸奶奶酪堆砌在吐司中間；葡萄洗凈，對半切開，放在酸奶奶酪上；

??三?文?魚?排?用?廚?房?紙?吸?干?水?分，撒?上?黑?胡?椒粉、鹽、迷迭香，腌制?1?小時；

??平底鍋中倒入少許食用油，油熱后放入三文魚排，開中小火，兩面煎熟，盛出，擠上少許檸檬汁；

??取?1?個餐盤，放入葡萄奶酪吐司、三文魚排、布拉塔奶酪，撒上核桃碎，即成。

小貼士

??在三文魚排上淋少許檸檬汁可去腥；

??可根據個人喜好在吐司上點綴其他色彩艷麗的水果，或使用紫、綠兩款葡萄，顏值也會很高。

美食語錄

舌尖上的藝術，生活中的詩畫。

95?兩款油桃烤吐司早午餐

原料：

吐?司?1?片，洛?代?夫面包?1片，油?桃?2?個，溏?心?蛋?2枚，芝?士片?1?片，蔬?菜?沙拉、紫?甘?藍、香?瓜、酸?奶奶?酪、肉?桂?粉、蜂?蜜、櫻桃、迷迭香各適量。

做法?1：

???油桃洗凈，切薄片；

??在吐司上依次疊放芝士片、?油?桃?切?片，?撒?上?肉?桂粉，放?入?空?氣?炸?鍋?中?設?置180?攝?氏?度?烤?5?分?鐘，?取出，?淋?上?蜂?蜜，?點?綴?上?櫻桃、迷迭香；

??香?瓜?洗?凈，去?皮、切?小塊，與蔬菜沙拉一起拌勻，即成。

做法?2：

??油桃洗凈，切長塊；紫甘藍切絲；

??在?洛?代?夫面?包?上?厚?涂?1層酸?奶奶酪，放上油桃塊、紫甘藍絲，放入空氣炸鍋中設置?180?攝氏度烤?3?分鐘，取出；

??香?瓜?洗?凈，去?皮、切?小塊，與蔬菜沙拉一起拌勻，即成。

小貼士

做法?2?可鹽可甜，喜甜的可淋少許蜂蜜，喜咸的可撒上黑胡椒粉和鹽。

原料：

吐?司?1?片，洛?代?夫面包?1片，油?桃?2?個，溏?心?蛋?2枚，芝?士片?1?片，蔬?菜?沙拉、紫?甘?藍、香?瓜、酸?奶奶?酪、肉?桂?粉、蜂?蜜、櫻桃、迷迭香各適量。

美食語錄

用?美?食?犒?賞?自?己，讓?舌?尖上?的?滿?足?成?為?生?活?中?的“小確幸”。

96?繽紛多層煎蛋吐司與水果酸奶的早午餐

原料：

吐?司?1?片，?葡?萄、?櫻?桃各?5?顆，?油?桃?1?個，?午餐肉?1?片，芝士片?1?片，雞?蛋?1?枚，自?制?酸?奶、蔬?菜?沙?拉、香?瓜、歐?芹碎各適量。

做法：

??吐司上依次疊放上芝?士片、蔬?菜?沙?拉、午餐肉；

??雞?蛋?單?面?煎?熟，放在?吐?司?上，撒?上?歐?芹碎，即成繽紛多層煎蛋吐司；

??油桃去皮、切丁，葡萄、櫻桃對半切開；

??將?3?種水果放入杯中，倒?入?適?量?酸?奶，淋少許蜂蜜，即成水果酸奶杯；

??香瓜洗?凈，切片，裝盤即成。

小貼士

香?瓜?也?可?以?切?成?丁?放入水果酸奶杯中。