夏日最宜清補

袁殿文

我國對二十四節氣的解讀對于農業生產具有重要的指導作用，比如“芒種三天見麥茬”，指的就是傳統的生長期比較短的冬小麥，到了芒種的時節就成熟了，可以割麥子了，而隨著麥收的開始，夏天也算正式到來，這也是芒種后的節氣就是夏至的原因。

麥收時節極為消耗體力，身體補益有一些傳統的做法，而夏日講究清補，那時可能是談不上補的，也許就是適應夏季的一些食物和其做法吧。

不過中醫注重機體的系統調理，五臟都健康，也就相當于變相地補了，不知我這種理解是否正確。

小時候，夏天最熟悉的就是菜園的蔬菜，能直接摘下來生吃的就是黃瓜和西紅柿。那時我家有?70?平方米左右的菜園，每年夏天，我和弟弟最喜歡的就是去菜園摘瓜收菜。影視劇里，拿到頂花帶刺的黃瓜，拿手那么一捋，或者在身上擦一下就吃的橋段是真實的！那個時候的拍黃瓜是真的散發著黃瓜的清香。

后來才知道我們輕易就能接觸到的黃瓜中含有的維生素?C?具有提高人體免疫功能的作用，它還享有“廚房中的美容劑”的美譽。

至于西紅柿更是相當于水果的待遇了，一般除了生吃，最多的就是西紅柿蘸白糖，可以當一道下酒菜，小時候如果長了口瘡，連續吃兩次這個是特別有效果的，直到現在我仍然用這個法子，依舊管用！有段時間，體檢查出“三高”，醫生還建議我多吃點西紅柿，可見西紅柿營養豐富。

老實說現在吃得更多的圣女果和小時候那種掰開后能看到明顯起沙的西紅柿相比，我還是更鐘情于后者。

當然我最熟悉的或者說對我人生發展都有重要影響的一種水果，就是西瓜。

我初三那年，家里種了很多西瓜，也沒有什么專業指導，就是從前一年種西瓜的人家要了一些種子，爺爺和母親都有比較豐富的經驗，便決定拿一塊地種一年西瓜試試，這也算是經濟作物了。

那年西瓜大獲豐收，自己搭的看瓜的棚子，那個時候我只有?14?歲，特別喜歡去看瓜棚，然后在那一年，我跟著爺爺學會了掐尖，通過看瓜蔓大概判斷瓜熟不熟，包括拍瓜聽聲音，都學得有模有樣。

后來還和爺爺賣了一個多月的西瓜。祖孫二人每天拉著一車西瓜或走街串巷，或在馬路邊蹲點，其間的甘苦，冷暖自知，這成為我以后自主學習的主要動力事件之一。那一年的西瓜真的是吃“過癮”了，但不是那種開心的“過癮”，更多的是面對我們豐收的成果未能得到妥善處置的無奈。

西瓜富含多種維生素，人稱“夏季瓜果之王”，“夏日吃西瓜，藥物不用抓”，民間這句俗語反映了西瓜的藥用價值。?有史料記載，西瓜在明、清時被列為“太廟果品之首”，人們把西瓜叫作“貢瓜”。王禎在《農書》中說西瓜“食之如醍醐灌頂，甘露沁心”，指出了西瓜清爽解渴、甘甜潤肺的價值。

當然，我現在仍然喜歡吃西瓜，只是最近兩年血糖高了以后，一直在控制吃西瓜的量，但是那年賣瓜的經歷，也是我更喜歡在路邊瓜攤買瓜的主要原因。

實際上小的時候，最常吃的還有紅豆蓮子稀飯。這通常是奶奶自己在家花半天時間用柴火大鐵鍋熬制的，奶奶說吃了能解渴消暑。紅豆有很高的營養價值，蛋白質含量高、熱量低，富含維生素?E?及鉀、鎂、硒等礦物質元素，是典型的高鉀食物，有助于清心養神、健脾益腎，與蓮子、百合一起食用，可固精益氣、滋陰潤燥。

上海的夏天，很是悶熱，夏天進補可以清補、健脾、祛暑化濕為原則。除了注重營養，還要科學合理、簡便易行，既要有科學依據又能走進尋常百姓家，最好也能符合上海的海派風格和大眾口味。傳統中醫理論也講究食補，我覺得諸如鴨子冬瓜粥、小米綠豆粥、芹菜粥、藕粥、百合蓮子粥、橙汁、蘋果汁、檸檬汁、菠蘿汁、山楂汁、西瓜汁這些食物都營養豐富，很適宜夏日食用。還有一個更加大眾的苦瓜，含有豐富的膳食纖維，能夠增加腸道蠕動，有助于預防便秘。很多女性鐘愛的藕粉，也是夏季不可多得的滋養食品。

如今生活條件好了，所有的季節、時令，人們因著氣候和地理位置的不同都在講究各種各樣的滋補，實際上最好的滋補還是文化和心態的補給，內心強大了，文化自信了，心情好了，格局高了，就是最好的滋補。