甜食：“黃臉婆”的罪魁禍首

皮膚老化的因素包括內在因素，如年齡增長、遺傳、疾病等：還有紫外線曝曬、壓力、睡眠不足、抽煙喝酒等外在因素。現在更是發現，吃太多甜食也是導致我們變成“黃臉婆”的罪魁禍首之一。飲食中的糖化終產物（AGEs）是加速皮膚老化、膠原蛋白流失、黑色素沉淀的“推手”。AGEs是蛋白質、脂肪和糖分子連結在一起，經過化學反應后形成的最終產物。

糖化終產物傷害大

當體內AGEs大于人體代謝可處理的量時，糖化物質就會囤積在身，引起炎癥反應。研究證實.AGEs會讓結締組織中的膠原蛋白、彈性蛋白結構改變，僵硬失去彈性。AGEs堆積也會影響蛋白質的修復功能，無法被代謝掉的老舊死亡細胞存留在肌膚表面，使膚色暗沉，產生色斑，還會造成皮膚粗糙、皮膚松垮，產生皺紋。

此外，AGEs累積還容易引起慢性疾病，例如肥胖、糖尿病、動脈粥狀硬化、關節炎、老人失智等。

誘發AGEs產生的三大因素

飲食烹調方式 食物中AGEs的生成和醣化反應有關。醣化反應給食物帶來深褐色閃亮的色澤和獨有的香味，讓人欲罷不能。烤肉時，肉類中糖分在高溫下跟其他蛋白質產生醣化反應后，會形成誘人可口的香氣和色澤，但同時也產生了AGEs。此外，大部分淀粉類食物經過烤煽、燒烤、煎炸，都會產生AGEs。因此，應該多使用清蒸水煮或是氽燙的烹飪方式。

食物種類 紅肉、奶油、人造奶油等，精致淀粉或糖分高的食材或食物，所含的AGEs量較高。而蔬菜、水果、全谷根莖類等，烹煮后糖化終產物含量會比較低。因此，少吃肉類、淀粉，多食用新鮮蔬果，可減少AGEs的產生與破壞能力。

吸煙 抽煙也會加速AGEs形成。抽煙者想要靚麗的肌膚，戒煙是最好的方法之一。