香椿

王繼懷

一個春雨初晴的周末，和朋友相約來到郊外。信步田野，春的氣息彌漫天空，樹木舒展著嫩綠的枝條，帶著新鮮嫩草氣味的微風陣陣吹來，到處春意盎然。

忽然聽到一聲清脆的喊聲：“晚上我們有好菜吃了！”朋友指著一棵長滿嫩芽的香椿樹叫道。望著這棵香椿樹，我不由想起兒時在大山深處老家生活的那段難忘時光。

香椿芽是春的芽。吃香椿的時候，也就是春天來臨的時節。故鄉在大山的深處，山疊山，山連山，大山里到處都長滿了大大小小的香椿樹。每年春天，春忙歸來的鄉親們常常在道路旁、小溪邊、山坡上、林子里摘一把香椿，從雞窩里拿出母雞剛下的溫熱雞蛋，在柴火灶上做一道全家人都喜愛的香椿炒雞蛋，那醉人的香味至今讓我回味。除了炒雞蛋外，香椿炒肉、香椿辣子魚、香椿煎泥鰍也都是美味，就是香椿拌豆腐或者單獨涼拌也好吃。

我喜歡吃香椿。記得小時候我坐在灶前，一邊往灶里添柴，一邊看著母親變著法兒給我們兄妹做一道道香椿菜，那真是有說不出的快樂。

香椿不僅香味撲鼻，口感鮮美，還有食療之功用。鄉親們認為香椿可以清熱解毒、健胃理氣，在老家就有“常食椿巔，百病不沾”的說法。

漢代就有吃香椿的記載。到了唐宋，吃香椿更為普遍。明代高濂的《遵生八箋》中記載：香椿芽“采頭芽，湯焯，少加鹽，曬干，可留年余”。香椿芽是美味，香椿木亦被視為靈木，傳說八仙之一的呂洞賓就以香椿木為枕。在我老家，鄉親們蓋房子也常會用到香椿木，大到房梁，小到一片木榫，都用得上。

小時候，外公家的屋后有一棵用雙手才能合抱過來的高大香椿樹。關于這棵香椿樹的年紀，外公說，或許有兩百多年的樹齡了吧，因為在他小時候，這棵香椿樹就很高很大了。記憶中，每到春天，這棵香椿樹就抽發出一簇簇新鮮的香椿芽，那沁人心脾的清香遠遠就能聞到。

外婆常把芽苞肥厚、鮮嫩茁壯的香椿洗干凈，切得細細的，然后給我們做香椿炒雞蛋。我曾問外婆，是什么時候開始有了香椿炒雞蛋這道菜，外婆也說不上來，說她小時候她的外婆和母親就做這道菜，并把手藝傳授給了她。外婆的香椿炒雞蛋如此美味，以致有一次，我坐在飯桌前不肯吃飯，說就要吃這道菜。而年過六十的外公，竟然為了我爬到樹上去摘香椿。

那晚，我吃著外公從樹上摘回的香椿，感覺特別香。轉眼已經過去三十多年了，但那天的情景卻一直印在我的腦海。

故土難忘，鄉情難舍，我已經很久沒有回到故鄉了。但無論我在哪里工作生活，都不會忘記故鄉，不會忘記那一個個關于香椿的故事。

選自《人民日報》