學會聰明“ 吃”遠離脂肪肝

王丹

脂肪肝是什么

肝臟是一位勤勞的工作者：從解毒到血液過濾，從脂肪分解到能量儲存。但當我們的飲食習慣不當，肝臟就會慢慢積累脂肪，最終發展成為我們所說的脂肪肝。健康肝臟的脂肪含量相對較低。脂肪肝主要分為兩大類：非酒精性脂肪肝病（NAFLD ）和酒精性脂肪肝病。

非酒精性脂肪肝是最常見的類型，它與我們的生活方式緊密相關，特別是與肥胖、糖尿病和高血脂等代謝癥狀有關。這種脂肪肝通常在無癥狀的早期階段被診斷，往往是在進行血液檢測或身體檢查時意外發現的。如果不加以控制，可能進展為非酒精性脂肪性肝炎（ NASH ），甚至進一步發展為肝硬化或肝癌，對健康構成嚴重威脅。

酒精性脂肪肝主要是由長期過量飲酒引起的。在這個過程中，酒精的代謝在肝臟內產生大量脂肪酸，這些脂肪酸的長期積累可能導致肝細胞損傷。此外，酒精代謝還會產生大量毒素和自由基，這些物質會進一步損害肝細胞，引起炎癥和脂肪的積聚。如果不加以控制，這種情況最終可能發展為酒精性肝病。

不健康飲食與脂肪肝密切相關

高糖和高脂肪食物是脂肪肝的兩大主要成因。食用過量的糖分，尤其是添加糖，會導致體內胰島素水平升高。胰島素是一種激素，負責幫助糖分進入細胞以供能量使用。但當體內胰島素水平長期升高時，會增加肝臟內脂肪的積累，從而導致脂肪肝。

同樣，高脂肪食物，特別是富含飽和脂肪和反式脂肪的食物，也會增加肝臟中脂肪的積累。這些類型的脂肪不僅促進肝臟脂肪的增加，還可能導致炎癥和氧化應激，進一步損傷肝臟。

均衡健康飲食能夠對抗脂肪肝

均衡的飲食有助于預防和治療脂肪肝。為了減輕肝臟的負擔，首先需要控制總熱量攝入。避免食用高糖和高脂肪的食物，同時保持整體的熱量攝入在健康的水平。增加膳食纖維攝入，膳食纖維對于維持腸道健康非常重要，它還可以幫助控制血糖和膽固醇水平。多吃蔬菜、水果和全谷物，不僅能夠提供必要的營養素，還能幫助我們維持健康的體重，減輕肝臟的負擔。

【推薦食品】

★健康脂肪

鱷梨：鱷梨是單不飽和脂肪的極佳來源，有助于提高好膽固醇（HDL）并降低壞膽固醇（LDL ）水平。

堅果：例如核桃、杏仁和巴西堅果。這些堅果不僅含有健康的脂肪，還富含蛋白質、纖維和多種必需礦物質。它們含有的抗氧化劑如維生素E ，有助于保護細胞免受損傷。

橄欖油：作為優質的油脂來源，特別是特級初榨橄欖油，富含抗氧化劑和單不飽和脂肪，適合用于低溫烹飪、沙拉調料或直接涂抹在面包上。

★高纖維食物

全谷物：豐富的膳食纖維，有助于維持血糖穩定和提供長時間的飽腹感。這些食物還富含B 族維生素和礦物質，如鐵、鎂和硒。

豆類：包括扁豆、黑豆和鷹嘴豆。這些食物不僅是優質的植物蛋白來源，還含有大量纖維、鐵、鉀和鎂。

綠葉蔬菜：蔬菜含有大量纖維和低卡路里，富含維生素A 、C 和K ，以及多種礦物質，如鈣和鐵。

【應避免的食品】

★高糖食品

包括含糖飲料、糖果和甜點。這些食品會迅速增加血糖和胰島素水平，長期過量攝入會導致胰島素抵抗，進而增加脂肪肝的風險。此外，含糖食品通常營養價值低，容易引起體重增加。

★高脂肪食品

盡量減少食用快餐、炸食和加工食品，因為這些食品中往往含有高量的飽和脂肪和反式脂肪，這些不健康的脂肪會增加心臟病和肝臟疾病的風險。

健康生活方式也能防治脂肪肝

有效的生活方式改變，不僅能幫助預防和治療脂肪肝，還能促進整體健康。

★體育運動的重要性

定期的有氧運動：有氧運動，如快步走、游泳或騎自行車，對改善脂肪肝狀況非常有益。這類運動能幫助燃燒體內存儲的脂肪，包括肝臟中的脂肪。此外，有氧運動還能提高身體對胰島素的敏感性，這對于控制血糖和預防糖尿病至關重要。

運動的頻率和強度：建議每周進行至少150 分鐘的中等強度有氧運動或75 分鐘的高強度運動。可以根據個人的體力和時間安排將運動分散到一周的不同日子進行。

★保持健康的體重

超重或肥胖是脂肪肝的一個重要風險因素。通過飲食控制和定期運動，保持健康的體重對于預防和治療脂肪肝至關重要。即使是小幅度的體重減輕（ 比如體重的5%到10%）也能顯著改善肝臟健康狀況。

★控制酒精攝入

酒精是導致肝臟疾病的主要因素之一。減少酒精攝入可以大大減輕肝臟的負擔。對于脂肪肝患者，最好的建議是完全避免酒精。

★管理慢性疾病

糖尿病、高血壓和高膽固醇等慢性疾病都與脂肪肝有關。有效管理這些狀況對于維護肝臟健康非常重要。

需要注意的是，這些改變應該是長期且持續的，而不是短期內的快速解決方案。通過逐步地、持續地實施這些方案，可以大大提高治療脂肪肝的成功率，同時也會促進整體的身體健康。