煮一碗茶味元宵

可頌

“一夜花燈醉，只緣春意濃”。在傳統(tǒng)習(xí)俗里，其他節(jié)日都是用“過”，唯獨(dú)元宵節(jié)用“鬧”字，這里面包含了人們對(duì)闔家團(tuán)圓、美好生活的向往。而元宵節(jié)的茶飲茶俗，也隱藏著必不可少的好彩頭。

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另類“元宵茶”

霞浦元宵茶

霞浦元宵茶原名“福寧元宵綠”，堪稱“中國第一早茶”，因開采期為正月元宵節(jié)時(shí)期，創(chuàng)我國元宵節(jié)可飲新茶的先例，成為我國唯一用節(jié)日名稱來命名的茶樹品種。霞浦元宵茶所制綠茶外形優(yōu)美，色澤銀綠隱翠，湯色黃綠清明，香高味醇，鮮爽生津，葉底黃綠明亮，香氣似板栗香。

黃梅元宵茶

湖北省黃岡市的特產(chǎn)黃梅元宵茶并非尋常意義上的茶葉，它的主要原料為：豌豆、黑芝麻、香菜、糯米、食用鹽。可飲可食，咸香無比。這一味傳統(tǒng)飲食從乾隆年間流傳至今。每年春節(jié)、元宵節(jié)，家家戶戶都用黃梅元宵茶待客。大概因其主要原料是芫荽，在黃梅話中接近“元宵”讀音而得名吧。芫荽有消食健胃的功效，喝碗元宵茶，有助于緩解胃脹氣。

客家元宵茶

廣東揭西客家人到正月十五元宵節(jié)，有家家戶戶做“菜茶”的習(xí)俗，也就是煮十五樣擂茶。每到元宵節(jié)清晨，青年婦女、小姑娘就到菜園里采摘十五樣青菜。其中，一定要有香蔥，據(jù)說吃了日后會(huì)聰明；也要有大蒜，吃了會(huì)計(jì)算，能當(dāng)家理財(cái)；還要有藠頭，吃了就會(huì)心靈手巧。到了晚上，她們結(jié)伴觀賞燈會(huì)，游巷串門，玩耍盡興，再回家煮擂茶，共同分享，祈求新年大吉、平安順利。

陜西元宵茶

元宵節(jié)當(dāng)天，愛吃面食的陜西人會(huì)在面湯里放進(jìn)各種蔬菜和水果一起煮，成為一碗獨(dú)一無二的元宵粥。此“茶”富含纖維素、礦物質(zhì)及維生素等物質(zhì)，營養(yǎng)更為全面，且不像普通元宵那么油膩。之所以叫它元宵茶，是因?yàn)楸狈揭恍┑貐^(qū)招呼喝白開水成為“喝茶”，招呼喝糖水稱為“喝糖茶”，是一種叫法罷了。

黃湯元宵

黃湯元宵是以浙江省溫州市水頭鎮(zhèn)朝陽山黃湯茶葉為原料，用特定手法細(xì)制而成的。將茶葉研磨成細(xì)細(xì)的茶粉，與糯米粉以一定比例混合，加入適量溫水揉成面團(tuán)，再將面團(tuán)揪成小塊。待鍋中水沸騰，將小塊面團(tuán)搓成圓球狀一個(gè)個(gè)放入水中，煮至元宵浮起就可出鍋盛入準(zhǔn)備好的茶水里了。嘗一口元宵，茶的微苦沖淡了元宵的甜膩，加上枸杞、干桂花等配料，更是讓人唇齒留香，回味無窮。

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茶湯“滾”元宵

北方“滾”元宵，南方“包”湯圓，但無論元宵還是湯圓，均為糯米制品，口腹得到滿足的同時(shí)，對(duì)腸胃的消化卻是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)，這時(shí)適合喝一杯解膩的茶。茶葉的淡淡清香及所合茶鞣質(zhì)、茶單寧帶來的微微苦澀，正好中和了元宵的甜膩，可化食順氣。

除了以上的特色“元宵茶”，我們自己在家，也可以用茶湯沖泡煮熟的湯圓或元宵，不僅能讓湯圓吸收茶葉的香氣，并且解油膩、助消化。普洱茶、紅茶、綠茶各有風(fēng)味，搭配不同口味的湯圓，混搭出各種新奇口感。

紅茶

紅茶屬于全發(fā)酵茶，其茶多酚的氧化物具有促消化的作用，是不可多得的解膩茶。沖泡好紅茶，濾出茶湯，將煮好湯圓分裝在碗里，沖入茶湯即可。茶湯紅艷，湯圓潔白，紅茶的蜜糖香與花生湯圓特別配，爽口不膩，也賞心悅目。

普洱茶

普洱生茶保留了鮮葉的天然物質(zhì)，富含茶多酚、兒茶素等，飲用可提神醒腦，還有助于疏肝，還可刺激胃酸分泌，加速腸胃蠕動(dòng)，具有解油膩、助消化的功效。食一口甜甜的芝麻湯圓，再泯一口淡淡的茶，頓覺香甜可口，清香宜人。比起生普的刺激性，熟茶要柔和得多，色澤紅褐、口感香醇的普洱熟茶，平日適度飲用可形成對(duì)胃的保護(hù)層，起到養(yǎng)胃、護(hù)胃的作用。一碗湯圓，一壺熟普，落胃解膩，滿口醇香。

黑茶

市面上的元宵大多以甜餡為主，比如芝麻、花生、奶黃、豆沙等餡料的元宵。對(duì)于這類偏甜的元宵，不妨用黑茶的茶湯來泡著食用。黑茶中富含維生素、氨基酸、咖啡堿等物質(zhì)可促進(jìn)消化，內(nèi)含的茶多糖還能夠幫助人體降低血脂以及降低血液中過氧化物的活性。

烏龍茶

烏龍茶中的咖啡堿和黃烷醇類化合物可以增強(qiáng)消化道蠕動(dòng)，因此在食用較多含脂肪的食品后飲烏龍茶是有益身體的。將湯圓泡入清香的烏龍茶湯，如鳳凰單叢、鐵觀音、凍頂烏龍茶湯等，食用時(shí)口感會(huì)增添一些清涼感，感覺輕盈又有韻味，滿口香甜。

春意一盞鬧元宵，春光蕩漾在茶盞。讓我們?cè)跉g度元宵佳節(jié)之時(shí)，盡情享受茶的芳香！

責(zé)任編輯／陳聞彥 美術(shù)編輯／蔡林