代糖食品大吃大喝沒煩惱嗎

如今，隨著健康觀念日益深入，人們開始忌憚起高糖高脂帶來的肥胖、高血壓等健康隱患，又舍不得放棄美食帶來的愉悅感，這個時候，一系列低能量、低GI（血糖生成指數(shù)）的“代糖”便成了美食界的“新貴”，各類“0糖”產(chǎn)品也受到了越來越廣泛的關(guān)注。那么，用“代糖”替代“糖”，真的能解決一切煩惱嗎？

什么是“代糖”？

在日常生活中，大家常說的“代糖”泛指的是一類食品添加劑，它們提供的能量遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)食糖，甚至不提供熱量，但依舊可以賦予食品甜味。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中的定義，能夠賦予食品甜味的物質(zhì)都可以歸為甜味劑。

“0糖”是指完全沒有糖嗎？

根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011）中對“0”界限值的規(guī)定，糖的“0”界限值為≤0.5克/100克或0.5克/100毫升，當(dāng)某營養(yǎng)成分含量數(shù)值≤“0”界限值時，其含量應(yīng)標(biāo)示為“0”；使用“份”的計量單位時，也要同時符合每100克或100毫升的“0”界限值的規(guī)定。

也就是說，1瓶飲料根據(jù)其相應(yīng)的檢測標(biāo)準(zhǔn)，測得每100毫升（或100克）中糖含量低于0.5克時，就可以在營養(yǎng)標(biāo)簽處標(biāo)注糖為“0克/100克（或0克/100毫升）”。

代糖就一定沒有能量了嗎？

《<預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則>（GB28050-2011）問答（修訂版）》中第二十四條關(guān)于糖醇和糖醇的能量系數(shù)做出了回答：鑒于目前糖醇在部分類別食品中使用較多，為科學(xué)計算能量，建議赤蘚糖醇能量系數(shù)為0千焦/克，其他糖醇的能量系數(shù)為10千焦/克。

簡單來說，能量有，但不多。

代糖真的完全無害嗎？

赤蘚糖醇作為一種常見的食品甜味劑，因其具有爽口的甜味且不易吸收等特點而深受消費者偏愛。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織下的食品添加劑聯(lián)合專家委員會對赤蘚糖醇設(shè)定的每日推薦攝入量為未指定，相對來說安全性較高。然而，最近不少研究都指出，大量攝入赤蘚糖醇會不同程度地引發(fā)惡心、腹鳴等。

阿斯巴甜在人體胃腸道酶的作用下可分解為天冬氨酸和甲醇，對此，苯丙酮尿癥患者需要特別注意，許多添加阿斯巴甜的食品會標(biāo)明：“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”，更有貼心的商家會在標(biāo)簽上標(biāo)明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。

甜菊糖苷作為一種天然甜味劑，因發(fā)現(xiàn)時間相對較晚，其使用時的注意事項仍有待科研人員繼續(xù)深入研究。截至目前，在我國港澳等地區(qū)都還禁止銷售含有甜菊糖苷的食品。當(dāng)前可確定的是，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中對甜菊糖苷的最大使用量及允許添加的食品范圍都做出了規(guī)定。

如果擔(dān)心糖吃得太多而帶來“富貴病”，那選擇添加了代糖的食物確實能有效減少傳統(tǒng)糖類的攝入。但由于各種甜味劑存在潛在的風(fēng)險，我們?nèi)孕枳⒁饪刂茢z入量，并不能將其視為百利無害的“萬金油”。

（來源：“上海市場監(jiān)管”微信公眾號）