加州鱸養殖產業現狀與可持續發展建議

摘要：近年來，加州鱸養殖業發展迅速，其規模和產量逐年增加，已成為我國主要養殖品種。隨著需求量持續增長，加州鱸養殖產業也面臨著問題和挑戰。本文回顧了近年來加州鱸養殖產業及技術發展現狀，針對產業中存在的問題，提出了對策建議，以期為加州鱸產業健康可持續發展提供參考。

關鍵詞：加州鱸；養殖；可持續發展

中圖分類號：S965.211""" 文獻標志碼：B

加州鱸簡稱鱸魚，又稱大口黑鱸（Micropterus salmoides），原產于北美洲，具有生長快、適應性強、養殖周期短和市場需求大等特點，同時，又具有營養價值高、肉質鮮美、無肌間刺、規格適宜等優點［1］，深受消費者歡迎，市場發展前景廣闊，已成為我國主要特色養殖品種。近年來，隨著加州鱸養殖產量持續增長和市場變化，加州鱸養殖產業也面臨著一系列的挑戰。本文總結近年來加州鱸養殖產業發展現狀，針對產業中存在的問題，提出了一些對策建議，希望對其可持續發展有所借鑒。

1 加州鱸養殖現狀

1.1 規模與產量

隨著市場需求的不斷增加，加州鱸的養殖規模和產量逐年攀升。2022年，全國淡水養殖加州鱸產量802486 t，較2021年的702093 t增長了14.30%［2］。其中，廣東的養殖產量381904 t，占全國的47.6%，其次為浙江145394 t，江蘇、湖南、四川、湖北和江西均在2萬t以上；同年全國的海水養殖產量218053 t，廣東最高138202 t，占比63.38%，福建其次37100 t，浙江、山東均超1萬t。見圖1。

1.2 技術模式

針對加州鱸的生長特點和生活習性，養殖戶不斷改進養殖技術，提高加州鱸的養殖密度和產量。同時，研發出了一系列高效的飼料設備與養殖設施。加州鱸的養殖水域十分廣泛，在常見的淡水及海水池塘、工廠、網箱、內陸鹽堿水域中均能生長良好，適應性、抗病力較強以及飼料來源廣泛等優點使其成為我國優良的人工海水和淡水養殖品種。不同養殖模式中，大口黑鱸的適宜養殖密度根據養殖方式不同差異較大，如在池塘養殖一般為2～3 kg/m3，工廠化循環水養殖模式中為20～40 kg/m3。但循環水養殖模式下養殖密度過高時會導致加州鱸生長及免疫性能降低，養殖成本升高［3-6］。

目前國內以池塘養殖為主，多數為精養，放苗時間主要在2—9月，上市時間以9—12月為主。由于加州鱸為肉食魚且食量大，飼料品控、配比和整體原料選擇較為重要，同時過度投喂也會影響加州鱸品質。目前主流飼料為膨化飼料，采用超微粉、低淀粉膨化、真空噴涂等特殊工藝加工而成，原料需超微粉碎，否則容易導致飼料的質量不均勻；由于加州鱸對糖的耐受性較差，采用低淀粉膨化工藝，淀粉可降低至9%以下；油脂添加采用真空噴涂系統，最高可以噴涂36%的油脂［7］。

1.3 成本與效益

養殖成本包括飼料成本、養殖設施成本、人工成本等。由于飼料成本占比高，一些養殖戶開始嘗試使用廉價的替代飼料或提高加州鱸對飼料的利用率，以降低成本。總體來說，加州鱸的養殖效益相對穩定，但由于受市場價格波動、養殖技術等因素的影響，不同年份間的效益存在一定的差異。養殖效益與成本及銷售價格息息相關。2019—2022年以廣東、江浙為代表的主產區加州鱸養殖利潤均處于成本線以上，最高贏利點在出現2019年8月，加州鱸市場價格達48元/kg以上。2022年隨飼料原料、塘租、人工等成本增加，加州鱸養殖成本同比增加2～3元/kg，其中廣東綜合養殖成本約為18～23元/kg，江浙及四川地區綜合養殖成本約為18元/kg，而塘口價同比下跌近2元/kg，致2022年加州鱸養殖效益壓縮近2～4元/kg。2023年3月，隨著氣溫逐漸升高，加州鱸陸續開始產卵掉膘，養戶出魚量增加，尤其是有魚苗的養戶著急分塘，全國大部分地區加州鱸出塘價格低于成本價。

2 挑戰與對策

2.1 養殖環境

隨著人類活動擴大，養殖水域存在一定的污染問題，導致加州鱸養殖環境惡化。為了解決這一問題，應加強與環保部門的合作，實施嚴格的環保措施，減少污染排放。同時，應加大對養殖水域的監測力度，建立健全的環保法規，確保養殖環境的健康與安全。

2.2 養殖技術

部分地區加州鱸養殖技術相對落后，導致產量和品質不穩定。為了提高加州鱸養殖的整體水平，應加強養殖技術的培訓與推廣，引導養殖戶采用先進的養殖模式和管理方法。此外，鼓勵科研機構與企業合作，共同研發高效、環保的養殖技術和設備，提高加州鱸養殖的科技含量。

2.3 市場競爭

隨著加州鱸養殖業的迅速發展，市場競爭也日益激烈。養殖戶應注重提高加州鱸的品質和口感，打造特色品牌。同時，拓展銷售渠道，通過線上線下結合的方式擴大市場份額。此外，發展深加工產品，提高加州鱸附加值，也是增強市場競爭力的有效途徑。

2.4 政策支持

盡管政府對加州鱸養殖業給予了一定的關注和支持，但仍存在政策支持不足的問題。政府應加大對加州鱸產業的扶持力度，提供財政、稅收等方面的優惠政策，降低養殖成本和市場風險。同時，建立健全的保險體系，為養殖戶提供風險保障，增強其抵御市場風險的能力。

3 研究方向

3.1 疾病防控技術

隨著加州鱸養殖規模的擴大，疾病的發生和傳播也日益嚴重。目前引起加州鱸常見病原菌主要有柱狀黃桿菌（Flavobacterium cloumnare）、殺魚愛德華氏菌（Edwardsiella piscicida）、遲緩愛德華氏菌（Edwardsiella tarda）、維氏氣單胞菌（Aeromonas veronii）以及嗜水氣單胞菌（Aeromonas hydrophila）等，這些病原菌在每年3—4月水溫上升到24℃以上就開始繁殖，毒性強，在水環境變化，或魚體機械損傷等條件下有可能會侵染魚體發病，造成死亡［8，9，10］。因此，加強加州鱸疾病的防控技術研究，開發高效、安全的藥物和疫苗，是未來研究的重要方向。

3.2 養殖環境優化

為了提高加州鱸的產量和品質，不斷優化養殖環境。關注養殖水質的監測與調控、養殖環境的生態修復等方面，以實現加州鱸的高效養殖和環境保護的雙重目標。王壽兵［11］等建立了大口黑鱸養殖池塘溶解氧適宜性的評價系統，將池塘溶解氧適宜度等級及相應濃度范圍確定為：最適期≥8.20 mg/L，正常期8.20～5.50 mg/L，影響期5.50～1.20 mg /L，危險期1.20～0.80 mg/L以及死亡期＜0.80 mg/L。

3.3 新品種培育

目前市場上的加州鱸品種較為單一，口感和品質也有待提高。因此，培育具有優良性狀的新品種是未來的研究重點。如通過新品種審定的大口黑鱸“優鱸1號”“優鱸3號”，均是通過分子選育等技術手段，定向培育出生長速度快、肉質鮮美、抗病能力強的新品種。

3.4 智能化養殖

隨著信息技術的發展，水產智能化養殖已成為發展趨勢。未來的研究應關注智能化養殖系統的研發與應用，實現加州鱸養殖的自動化、信息化和智能化管理，提高養殖效率和經濟效益。

綜上所述，加州鱸養殖業在近年來取得了一定的成績，但仍面臨諸多挑戰。為了推動加州鱸產業的可持續發展，需要加強疾病防控、環境優化、新品種培育和智能化養殖等方面的研究工作。同時，政府和企業也應加大對加州鱸產業的投入力度，加強科技創新和市場推廣，提高我國加州鱸的品牌形象和市場競爭力，保障加州鱸產業的健康、穩定發展，滿足人民群眾對高品質水產品的需求。

參考文獻

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