科普問答

問：究竟多大的雪才是暴雪？

答：近期，全國多地出現暴雪天氣，河南等多地發布黑色降雪預警。但有時我們卻感覺雪沒有那么大，這是為什么呢？為何有時對暴雪的“觀感”不同？這是因為氣象臺發布的降雪量級預報，是以2 4小時累計降雪量為標準的，只有在2 4小時內的累計降雪量達到1 0毫米到2 0毫米之間，才稱之為暴雪。“鵝毛大雪”并不一定是暴雪，暴雪是指一段時間內的累計降雪量達到暴雪量級，而“鵝毛大雪”描述的是雪花的大小而非降雪量級。暴雪和雪花的大小以及地面積雪情況也沒有完全的對應關系，即使天空下著鵝毛大雪，如果持續時間不夠長，2 4小時累計的降雪量就達不到暴雪級別。相反，如果2 4小時內的累計降雪量達到了暴雪級別，但是地面溫度比較高，雪花落到地面上就會融化，最終地面的積雪情況可能沒有我們想象那么深。

問：為什么現在豬肉吃著沒童年那味兒了？

答：中國是生豬生產和消費大國，生豬的飼養量約占全球一半。豬肉在居民肉類消費結構中的占比高達6 2 .7 %，也是國人肉食蛋白攝入的主要來源。2 0世紀5 0—7 0年代，為了滿足人們日益增長的吃肉需求，中國引進了更多的外國豬種，包括蘇聯大白豬、英國大約克夏豬、北歐長白豬等，還有紅棕色的美國杜洛克豬。我國地方豬生長周期普遍在1 0個月左右，這些“洋豬”的生長周期約6個月，幾乎是地方豬的一半。吃同樣的飼料，外國豬能長出兩倍多的肉。國內地方豬種的胴體瘦肉率約為4 0 %，也就是說剩下一半以上都是肥肉。外國豬的瘦肉率更高，以引自蘇聯的大白豬為例，其胴體瘦肉率可達6 0%以上。時至今日，外國的大白豬、長白豬、杜洛克豬3個品種的豬，在我國的市場占有率達9 0 %以上。在人們實現豬肉自由、大口吃肉的同時，問題也顯露了出來，這豬肉越吃越沒有豬肉味兒了……

問：維生素C真的可以增強免疫力嗎？

答：人體需要維生素C完全可以從飲食中的蔬菜、水果以及動物內臟獲得，如果飲食健康，沒有必要額外補充。維生素C缺乏確實會導致壞血病，但是這需要缺乏數月，才會逐漸顯現。并且只要及時補充維生素C，可以在數周內恢復健康。維生素C（抗壞血酸）擁有良好的水溶性和抗氧化性，可以作為抗氧化劑加入食品中（東方樹葉的配料表里可以找到它）。在機體內，維生素C最主要的功能是參與膠原蛋白的形成（部分護膚品添加了維生素C，但是水溶性的維生素C皮膚沒法吸收），同時也參與了氧化還原、免疫等進程。但是，目前大量研究都指出，維生素C的額外補充并不會對癌癥、病菌感染這些疾病有益處或壞處。作為水溶性維生素，額外攝入維生素C總體上是安全的，因為過量的維生素C并不會被腸道吸收，但是過量攝入可能會引起腹瀉、腹痛等不良反應。

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