淺論巴彥淖爾市肉牛規(guī)模養(yǎng)殖現(xiàn)狀及發(fā)展建議

孫亞紅 李俊霞 高尚宏 張世軍 吳利娜 哈娜 喬娜 王燕 張?chǎng)? 田健

摘要：巴彥淖爾市具有發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，近些年，全市肉牛產(chǎn)業(yè)高品質(zhì)發(fā)展速度加快，龍頭企業(yè)引領(lǐng)帶動(dòng)作用明顯增強(qiáng)，逐步形成“良種繁育＋標(biāo)準(zhǔn)化育肥＋精深加工＋品牌銷售”一體化肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，但還存在著良種化程度低、養(yǎng)殖效益低、龍頭企業(yè)帶動(dòng)力弱等問(wèn)題，要想加快我市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，需要政府在良種繁育、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、基地建設(shè)等方面給予政策支持，建立新型“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”發(fā)展模式，調(diào)動(dòng)社會(huì)組織在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的積極

作用。

關(guān)鍵詞：肉牛；規(guī)模養(yǎng)殖；現(xiàn)狀；建議

1 巴彥淖爾市肉牛規(guī)模養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.1 規(guī)模養(yǎng)殖情況

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年，巴彥淖爾市肉牛飼養(yǎng)量25.4萬(wàn)頭，

其中存欄16.39萬(wàn)頭，出欄9.01萬(wàn)頭。100頭以上肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶196個(gè)、存欄肉牛73 409頭，規(guī)模養(yǎng)殖存欄占比44.78%。其中100～999頭肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶

186戶、占規(guī)模養(yǎng)殖戶比重94.90%，存欄肉牛37 981頭、

占規(guī)模養(yǎng)殖量比重51.74%；1 000頭以上肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)10個(gè)、占規(guī)模養(yǎng)殖戶比重5.10%，存欄肉牛35 428頭、

占規(guī)模養(yǎng)殖量比重48.26%。從以上數(shù)據(jù)中可以看出，我市肉牛規(guī)模養(yǎng)殖比重還是相對(duì)偏低，不到總存欄數(shù)的50%，只有44.78%。100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶數(shù)及肉牛存欄略多于大型規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，比重分別為51.74%和48.26%。

1.2 能繁母牛存欄情況

全市規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶能繁母牛存欄31 318頭、占規(guī)模戶存欄比42.66%。其中100～999頭肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶能繁母牛存欄13 785頭、占比44.02%，1 000頭以上肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)能繁母牛存欄17 533頭、占比55.98%。從以上分析數(shù)據(jù)可以看出，在全市規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶母牛存欄中，以大型規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)母牛存欄為主，占比超過(guò)50%，達(dá)到55.98%；在中等規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶中，仍有一部分規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶以育肥肉牛為主。

1.3 優(yōu)良品種情況

目前，全市肉牛養(yǎng)殖品種主要以西門(mén)塔爾牛、安格斯牛及荷斯坦奶公犢為主。經(jīng)對(duì)全市規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶肉牛品種統(tǒng)計(jì)，全市規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶存欄西門(mén)塔爾牛

37 932頭、占比51.67%，存欄荷斯坦奶公犢16 452頭、占比22.41%，存欄安格斯牛9 221頭、占比12.56%，存欄海福特牛2 384頭、占比3.25%，存欄蒙古牛2 046頭、

占比2.79%，存欄和牛80頭、占比0.11%，其他品種牛存欄5 294頭、占比7.21%。

從以上分析數(shù)據(jù)可以看出，我市肉牛存欄第一多的品種是西門(mén)塔爾牛，占比達(dá)到51.67%，全市超過(guò)一半的肉牛品種是西門(mén)塔爾牛；第二是荷斯坦奶公犢育肥，占比22.41%；第三多的品種是安格斯牛，占比12.56%。以上3個(gè)品種牛占比達(dá)到86.64%。此外，還有少量的海福特牛、蒙古牛和牛及其他牛，占比13.36%。

同一品種在不同規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶中比例也不盡相同。規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶存欄西門(mén)塔爾牛37 932頭，其中100～999頭規(guī)模戶存欄西門(mén)塔爾牛19 484頭、占比51.37%，1 000頭以上規(guī)模場(chǎng)存欄西門(mén)塔爾牛18 448頭、

占比48.63%；存欄安格斯牛9 221頭，其中100～999頭戶存欄安格斯牛507頭、占比5.50%，1 000頭以上規(guī)模場(chǎng)存欄安格斯牛8 714頭、占比94.50%；存欄荷斯坦奶公犢16 452頭，其中100～999頭戶存欄荷斯坦奶公犢10 386頭、占比63.13%，1 000頭以上規(guī)模場(chǎng)存欄荷斯坦奶公犢6 066頭、占比36.87%；存欄海福特牛

2 384頭，其中100～999頭規(guī)模戶存欄海福特牛284頭、占比11.91%，1 000頭以上規(guī)模場(chǎng)存欄海福特牛2 100頭、

占比88.09%；存欄和牛80頭，其中100～999頭規(guī)模戶存欄和牛80頭、占比100%，1 000頭以上規(guī)模場(chǎng)沒(méi)有和牛；規(guī)模戶存欄蒙古牛2 046頭，其中100～999頭規(guī)模戶存欄蒙古牛2 046頭、占比100%，1 000頭以上規(guī)模場(chǎng)沒(méi)有蒙古牛。

從以上分析數(shù)據(jù)可以看出，西門(mén)塔爾牛在中等規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶中養(yǎng)殖數(shù)量比大型規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量要多，占比分別為51.37%和48.63%；安格斯牛和海福特牛主要集中在大型規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)中，占比分別為94.50%和88.09%；荷斯坦奶公犢有2/3是由中等規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶養(yǎng)殖，大型養(yǎng)殖場(chǎng)也會(huì)養(yǎng)殖一部分；和牛在我市養(yǎng)殖數(shù)量極少，只有個(gè)別場(chǎng)戶在做養(yǎng)殖嘗試，蒙古牛及其他品種牛在我市養(yǎng)殖比例也不大。

2 存在的主要問(wèn)題

2.1 母牛牛源較少

肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中母牛養(yǎng)殖是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，肉牛繁殖對(duì)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)要求較高。目前我市肉牛品種主要以西門(mén)塔爾牛為主，其次是荷斯坦奶公犢，再就是少量的安格斯、海福特等品種。以及其他雜交牛和小量的當(dāng)?shù)厝馀Ｆ贩N。很多中小養(yǎng)殖戶一般不太重視肉牛的繁育過(guò)程，存在著牛種品質(zhì)差、公母混養(yǎng)、自由交配，甚至近親交配等諸多問(wèn)題。結(jié)果導(dǎo)致后代犢牛早產(chǎn)、體質(zhì)弱及品種不良等情況，而且飼料利用率低、增重不明顯、出肉率較低以及抵抗力較差，隨著飼草料成本逐年增加，母牛養(yǎng)殖給農(nóng)牧戶帶來(lái)的利益低，或者帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)更高，因此飼養(yǎng)母牛的數(shù)量不高。巴彥淖爾地區(qū)由于基礎(chǔ)母牛存量低，并且在逐步減少，這樣市場(chǎng)上的牛源就短缺，很難形成規(guī)?；漠a(chǎn)業(yè)[1]。

2.2 養(yǎng)殖效益不高，管理不科學(xué)

近幾年飼草料價(jià)格持續(xù)升高，養(yǎng)殖成本不斷增加，養(yǎng)殖效益相對(duì)降低。玉米、豆粕都是肉牛養(yǎng)殖主要的飼料來(lái)源，但是最近幾年，飼料價(jià)格不斷上漲，大大增加了養(yǎng)殖的成本，這樣就在某種程度上影響到了肉牛養(yǎng)殖戶的積極性，中小養(yǎng)殖戶出現(xiàn)屠宰基礎(chǔ)母牛現(xiàn)象，肉牛養(yǎng)殖從業(yè)者減少。不少大型養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)口牛占比比較高，但由于進(jìn)口品種牛購(gòu)進(jìn)價(jià)格高，繁育出的架子牛價(jià)格低，成品也低，種源牧場(chǎng)靠出售架子牛和成品牛艱難維持[2]。

不少規(guī)模養(yǎng)殖戶良種不良法，飼喂無(wú)規(guī)律，喂牛時(shí)早時(shí)晚，喂料時(shí)多時(shí)少，經(jīng)常變換飼料，造成牛瘤胃微生物區(qū)系紊亂，影響消化吸收，不利于生長(zhǎng)。個(gè)別養(yǎng)殖場(chǎng)戶未按肉牛的生理狀態(tài)進(jìn)行管理，育成牛、妊娠牛、空懷牛不加區(qū)別，均采用同樣的飼養(yǎng)管理方式，造成肉牛生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，不能適時(shí)出欄。母牛養(yǎng)殖戶在犢牛早期普遍采用吊架子方法飼養(yǎng)，導(dǎo)致?tīng)倥Ｔ缙谏L(zhǎng)發(fā)育不良，直接影響到其中、后期的育肥效果[3]。

2.3 產(chǎn)業(yè)化程度低

由于我市肉牛生產(chǎn)近5年才由過(guò)去的粗放式家庭式生產(chǎn)模式慢慢轉(zhuǎn)型為規(guī)?；a(chǎn)模式，無(wú)論是企業(yè)數(shù)量、規(guī)模，還是加工能力，我市肉牛加工企業(yè)的水平都比較低，特別是缺乏一批規(guī)模大、前景好、帶動(dòng)力強(qiáng)、產(chǎn)品市場(chǎng)占有率高的重點(diǎn)龍頭企業(yè)，難以形成對(duì)我市肉牛產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展的有效拉動(dòng)，這也是肉牛產(chǎn)業(yè)化鏈條難以形成的關(guān)鍵。

2.4 企業(yè)與農(nóng)牧戶缺乏有效溝通

我市的肉?；睾腿馀＜庸て髽I(yè)之間，還沒(méi)有真正建立起風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的有機(jī)、完整的產(chǎn)業(yè)化鏈條。對(duì)于牧戶來(lái)說(shuō)，缺乏符合企業(yè)要求的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)和服務(wù)，致使產(chǎn)品不能達(dá)到企業(yè)的收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。

2.5 銷售市場(chǎng)混亂

在引導(dǎo)消費(fèi)、開(kāi)拓市場(chǎng)方面開(kāi)展工作較少，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)明顯不足。牛肉產(chǎn)品銷售上，不分品種、性別、年齡，價(jià)格便宜，不能體現(xiàn)不同檔次牛肉的不同價(jià)格。銷售市場(chǎng)散亂，銷售中間環(huán)節(jié)多，削弱了養(yǎng)殖端利潤(rùn)，壓縮了養(yǎng)殖生存空間。

2.6 扶持資金少

目前我市基本沒(méi)有肉牛財(cái)政政策扶持專項(xiàng)資金，制約母牛繁育和肉牛育肥的資金短缺和金融工具缺失，產(chǎn)業(yè)增強(qiáng)擴(kuò)大相對(duì)困難。

3 發(fā)展建議

3.1 加大政策及資金扶持力度

目前，各大金融機(jī)構(gòu)要加大對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)的信貸規(guī)模，適當(dāng)放寬和降低信貸條件，重點(diǎn)從良種保障、棚圈設(shè)施、飼料青貯、市場(chǎng)交易、集中育肥、屠宰加工、金融服務(wù)等方面形成系統(tǒng)完善、分工明確、務(wù)實(shí)管用的扶持措施。

3.1.1 支持大型繁育場(chǎng)建設(shè)

對(duì)新建或擴(kuò)建且能繁母牛存欄2 000頭以上的大型繁育場(chǎng)（包括自繁自育場(chǎng)），按照“以獎(jiǎng)代補(bǔ)”的方式，給予企業(yè)主體在養(yǎng)殖場(chǎng)基建、設(shè)施設(shè)備等方面補(bǔ)貼扶持。

3.1.2 支持基礎(chǔ)母牛擴(kuò)群增量

通過(guò)“先見(jiàn)后補(bǔ)”的方式，即“見(jiàn)牛、見(jiàn)手續(xù)、見(jiàn)系譜檔案、見(jiàn)購(gòu)買人”后，對(duì)每頭進(jìn)口良種母牛給予補(bǔ)貼；采取“見(jiàn)犢補(bǔ)母”的方式，對(duì)從國(guó)內(nèi)種牛生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)購(gòu)進(jìn)的基礎(chǔ)母牛見(jiàn)犢的，經(jīng)農(nóng)牧部門(mén)鑒定合格備案后，每頭母牛給予補(bǔ)貼。

3.1.3 支持良繁體系建設(shè)

對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)戶使用優(yōu)質(zhì)凍精和開(kāi)展胚胎移植的給予補(bǔ)貼，引導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)由進(jìn)口種牛改為進(jìn)口胚胎和使用進(jìn)口凍精，有效降低進(jìn)口成本，加快母牛繁育速度，促進(jìn)肉牛擴(kuò)群增量。

3.2 鼓勵(lì)支持戶繁企育聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)發(fā)展

鼓勵(lì)創(chuàng)建新型的“公司+農(nóng)戶”發(fā)展模式，發(fā)揮企業(yè)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)和農(nóng)戶的成本優(yōu)勢(shì)，提升肉牛產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。大力推廣“戶繁企育”合作養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖企業(yè)負(fù)責(zé)種牛繁育和犢?；厥沼剩B(yǎng)殖戶負(fù)責(zé)飼養(yǎng)基礎(chǔ)母牛和交售犢牛，走“小農(nóng)戶、大基地、小規(guī)模、大群體、整村推進(jìn)”的發(fā)展路子。

3.3 提高肉牛養(yǎng)殖科技含量

通過(guò)良種、良法、良料、良舍、良醫(yī)等肉牛產(chǎn)業(yè)新技術(shù)的組裝配套與集成應(yīng)用，在牛源生產(chǎn)、階段育肥、草畜配套、生態(tài)安全等方面充分發(fā)揮科技的支撐作用。一是推廣良種及雜種優(yōu)勢(shì)利用，提高肉牛生產(chǎn)水平。支持大型繁殖場(chǎng)進(jìn)行生產(chǎn)性能測(cè)定和遺傳評(píng)估，加快現(xiàn)代育種技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用。二是推廣人工種草技術(shù)、秸稈青黃貯混貯技術(shù)、秸稈微生物發(fā)酵利用技術(shù)、秸稈顆粒加工技術(shù)、秸稈膨化熟化技術(shù)、秸稈酶解技術(shù)，配套肉牛過(guò)瘤胃保護(hù)技術(shù)、微生物馴化共生技術(shù)、健康養(yǎng)殖技術(shù)、減料增草技術(shù)、放牧補(bǔ)飼技術(shù)、肉質(zhì)調(diào)控技術(shù)，從單一技術(shù)轉(zhuǎn)向技術(shù)的系統(tǒng)性適配集成，促進(jìn)種養(yǎng)循環(huán)、綠色低碳高效養(yǎng)殖。三是推廣精準(zhǔn)飼養(yǎng)，根據(jù)不同品種、不同生長(zhǎng)階段，合理搭配草料，裝投料誤差粗飼料≤5%、精飼料≤3%，支持母牛圍產(chǎn)期營(yíng)養(yǎng)及犢牛健康飼養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)研發(fā)與集成應(yīng)用，從階段營(yíng)養(yǎng)調(diào)控向全生命周期營(yíng)養(yǎng)調(diào)控發(fā)展，推廣示范母犢一體化飼養(yǎng)技術(shù)、推動(dòng)養(yǎng)殖從數(shù)量增長(zhǎng)型向質(zhì)量效益型發(fā)展。四是推廣繁殖母牛關(guān)鍵控制點(diǎn)參數(shù)應(yīng)用，母牛平均產(chǎn)犢間隔控制在365 d，青年牛繁殖淘汰率≤3%，成母牛繁殖淘汰率≤5%，已孕牛平均配次青年牛1.7次、成母牛2.1次，青年牛年淘汰率和年死亡率均要≤1%，成母牛年淘汰率和年死亡率均要≤0.5%，犢牛成活率≥98%，繁殖母牛胎衣不下率≤2%，制定標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程。五是推廣應(yīng)用冬季節(jié)能保溫圈舍、石墨烯保溫圈舍和地?zé)峁?jié)能飲水碗。六是對(duì)中小規(guī)模養(yǎng)殖戶加強(qiáng)養(yǎng)殖技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)培訓(xùn)，提高適度規(guī)模養(yǎng)殖戶標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化水平，提升養(yǎng)殖效益。七是推廣應(yīng)用人工智能技術(shù)，提升牛場(chǎng)數(shù)字化管理水平。

3.4 推動(dòng)飼草料基地流轉(zhuǎn)“種養(yǎng)結(jié)合”模式發(fā)展

種養(yǎng)結(jié)合的優(yōu)勢(shì)之一是粗飼料的應(yīng)用，粗飼料的費(fèi)用雖然不是很高，但是用量大，粗飼料的收集和使用成本決定了肉牛飼養(yǎng)成本和規(guī)模。因此，大力推廣“合作社＋農(nóng)牧民＋村集體經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展模式，鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶跟當(dāng)?shù)卣闪⑼恋毓煞莺献魃?，通過(guò)土地入股、合作經(jīng)營(yíng)等方式與肉牛養(yǎng)殖企業(yè)合作，不斷壯大村集體經(jīng)濟(jì)，提高農(nóng)牧民收入。

3.5 充分發(fā)揮肉牛產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)作用

巴彥淖爾市肉牛產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)要聚焦聚力肉牛種業(yè)創(chuàng)新、養(yǎng)殖技術(shù)集成提升、產(chǎn)品品牌創(chuàng)建等任務(wù)，遵循市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律，規(guī)范行業(yè)行為，整合行業(yè)資源，廣泛開(kāi)展交流合作，推廣肉?？茖W(xué)養(yǎng)殖技術(shù)，推廣先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)做法，打通養(yǎng)殖戶到市場(chǎng)的“最后一公里”，為企業(yè)搭好平臺(tái)，為政府當(dāng)好參謀，在引導(dǎo)肉牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效中發(fā)揮作用。

3.6 加強(qiáng)食品質(zhì)量安全宣傳和管理

加大執(zhí)法力度，加強(qiáng)對(duì)飼料等投入食品安全監(jiān)管和產(chǎn)品品質(zhì)溯源的監(jiān)管，建立定期監(jiān)測(cè)制度，對(duì)濫用藥物、飼料添加劑等行為加大查處懲治力度；加強(qiáng)動(dòng)物檢疫證章標(biāo)志管理，嚴(yán)肅查處食品安全監(jiān)管中的失職瀆職行為；提高從業(yè)人員的食品質(zhì)量安全意識(shí)，保證我市牛產(chǎn)品的品質(zhì)安全，維護(hù)我市肉牛產(chǎn)業(yè)的形象，切實(shí)保障巴彥淖爾肉牛產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

3.7 鼓勵(lì)區(qū)域品牌創(chuàng)建

符合目標(biāo)市場(chǎng)需求的牛肉及其制品是肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、價(jià)值鏈實(shí)現(xiàn)的終端產(chǎn)品，其市場(chǎng)地位、消費(fèi)聲譽(yù)不僅影響屠宰加工業(yè)本身市場(chǎng)效益回報(bào)，而且也直接影響其前端肉牛養(yǎng)殖各環(huán)節(jié)效益水平。為此，非常有必要強(qiáng)化肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈終端產(chǎn)品暢銷、高效新產(chǎn)品研發(fā)及其品牌打造，如在政策、資金與工程建設(shè)方面對(duì)肉牛屠宰冷鏈生產(chǎn)物流體系建設(shè)予以扶持，在稅收方面予以適度減免。鼓勵(lì)企業(yè)、合作社、新型養(yǎng)殖主體挖掘肉牛產(chǎn)業(yè)特色，自主或聯(lián)合打造具有較強(qiáng)影響力的區(qū)域品牌，向智慧肉牛產(chǎn)業(yè)方向發(fā)展，信息可追溯要成為區(qū)域品牌化特點(diǎn)之一。

參考文獻(xiàn)

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