6-甲基-5-庚烯-2-酮誘導碭山酥梨虎皮病發生與活性氧代謝的關系

崔子璇，高 旭，常 姍，楊曉露，惠 偉

（陜西師范大學生命科學學院，陜西 西安 710119）

虎皮病是梨在貯藏中后期極易發生的一種生理性病害，一般在冷庫中發病不明顯，出庫后迅速發病，表現為果皮出現不規則形的褐色或黑色病斑，但不傷及果肉，一旦發病則無法補救，可造成嚴重的經濟損失。

目前梨虎皮病的發病機理還沒有完全闡明，普遍認為其虎皮病發生與α-法尼烯代謝以及活性氧積累密切相關[1-3]。但是，也有研究表明，α-法尼烯及其氧化產物共軛三烯的含量與虎皮病并不直接相關[4-6]，某些梨品種發生的虎皮病可能不是由α-法尼烯被氧化引起的[7]。因此，很多研究將重點轉向于其下游的氧化產物6-甲基-5-庚烯-2-酮（6-methyl-5-hepten-2-one，MHO）[8-9]。共軛三烯的氧化產物MHO比α-法尼烯和共軛三烯的毒性更強，被認為和虎皮病的發生密切相關，并且用MHO熏蒸處理梨和蘋果后出現了虎皮病的癥狀[10-11]，但是也有相反結果的報道[12]。有研究發現果實內的H2O2含量高、抗氧化酶活性低導致的抗氧化失衡是虎皮病的誘因[13]。已有的研究認為，在虎皮病果果皮內，活性氧清除系統的過氧化氫酶（catalase，CAT）、過氧化物酶（peroxidase，POD）和超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活性降低，致使活性氧大量積累，使表皮細胞膜脂過氧化，導致膜結構破壞，進而誘發虎皮病[14]。果實中的多酚氧化酶（polyphenol oxidase，PPO）將酚類物質氧化生成醌類物質而誘發褐變，這個過程與虎皮病密切相關[15]。目前，MHO與梨虎皮病發生和活性氧代謝的關系并不清楚。碭山酥梨是中國栽培面積和產量最大的品種，易感虎皮病，本實驗以碭山酥梨為材料，研究了MHO處理對果皮內源MHO含量、抗氧化酶活性、活性氧含量以及虎皮病發生的影響，以期為虎皮病發病機制的研究提供新的證據。……