6-甲基-5-庚烯-2-酮誘導(dǎo)碭山酥梨虎皮病發(fā)生與活性氧代謝的關(guān)系

崔子璇，高 旭，常 姍，楊曉露，惠 偉

（陜西師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，陜西 西安 710119）

虎皮病是梨在貯藏中后期極易發(fā)生的一種生理性病害，一般在冷庫(kù)中發(fā)病不明顯，出庫(kù)后迅速發(fā)病，表現(xiàn)為果皮出現(xiàn)不規(guī)則形的褐色或黑色病斑，但不傷及果肉，一旦發(fā)病則無(wú)法補(bǔ)救，可造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。

目前梨虎皮病的發(fā)病機(jī)理還沒(méi)有完全闡明，普遍認(rèn)為其虎皮病發(fā)生與α-法尼烯代謝以及活性氧積累密切相關(guān)[1-3]。但是，也有研究表明，α-法尼烯及其氧化產(chǎn)物共軛三烯的含量與虎皮病并不直接相關(guān)[4-6]，某些梨品種發(fā)生的虎皮病可能不是由α-法尼烯被氧化引起的[7]。因此，很多研究將重點(diǎn)轉(zhuǎn)向于其下游的氧化產(chǎn)物6-甲基-5-庚烯-2-酮（6-methyl-5-hepten-2-one，MHO）[8-9]。共軛三烯的氧化產(chǎn)物MHO比α-法尼烯和共軛三烯的毒性更強(qiáng)，被認(rèn)為和虎皮病的發(fā)生密切相關(guān)，并且用MHO熏蒸處理梨和蘋(píng)果后出現(xiàn)了虎皮病的癥狀[10-11]，但是也有相反結(jié)果的報(bào)道[12]。有研究發(fā)現(xiàn)果實(shí)內(nèi)的H2O2含量高、抗氧化酶活性低導(dǎo)致的抗氧化失衡是虎皮病的誘因[13]。已有的研究認(rèn)為，在虎皮病果果皮內(nèi)，活性氧清除系統(tǒng)的過(guò)氧化氫酶（catalase，CAT）、過(guò)氧化物酶（peroxidase，POD）和超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活性降低，致使活性氧大量積累，使表皮細(xì)胞膜脂過(guò)氧化，導(dǎo)致膜結(jié)構(gòu)破壞，進(jìn)而誘發(fā)虎皮病[14]。果實(shí)中的多酚氧化酶（polyphenol oxidase，PPO）將酚類(lèi)物質(zhì)氧化生成醌類(lèi)物質(zhì)而誘發(fā)褐變，這個(gè)過(guò)程與虎皮病密切相關(guān)[15]。目前，MHO與梨虎皮病發(fā)生和活性氧代謝的關(guān)系并不清楚。碭山酥梨是中國(guó)栽培面積和產(chǎn)量最大的品種，易感虎皮病，本實(shí)驗(yàn)以碭山酥梨為材料，研究了MHO處理對(duì)果皮內(nèi)源MHO含量、抗氧化酶活性、活性氧含量以及虎皮病發(fā)生的影響，以期為虎皮病發(fā)病機(jī)制的研究提供新的證據(jù)?！?br>