羧甲基殼聚糖誘導羅倫隱球酵母對葡萄柚果實細胞壁代謝的影響

杜嶸宇，黃二賓，吳化雨，王 芳,2，鄧 佳,3,*

（1.西南林業大學林學院，云南 昆明 650224；2.西南地區生物多樣性保育國家林業局重點實驗室，云南 昆明 650224；3.西南山地森林資源保育與利用教育部重點實驗室，云南 昆明 650224）

葡萄柚（Citrus paradisi），蕓香科柑橘屬果實，又名西柚，為世界四大柑橘類群之一。葡萄柚果實富含維生素，具有很高的營養價值，由于其果肉多汁，常用于鮮食和果汁加工[1-2]。近年來隨著其經濟價值的不斷提高，如何有效延長采后葡萄柚果實的貯藏期成為了研究的焦點。果實后熟軟化一直是影響果實貯藏的關鍵性問題。果實質地的軟化不僅會直接影響到果實的口感、外觀品質，更易使其受到病原侵染發生病害從而縮短其貯藏期[3-4]。目前對采后果實軟化過程的研究發現，果實軟化的主要原因是果膠、半纖維素、纖維素等構成果實細胞壁的主要物質在細胞壁降解酶的作用下被水解，引起細胞壁結構的破壞和細胞間連接減少，導致細胞間黏合力下降，從而致使軟化發生[5]。研究發現，外源草酸處理采后李果實能有效維持果實內細胞壁多糖含量，使果實保持較高的硬度[6]。Wang Shiyao等[7]發現乙烯吸收劑處理對采后藍莓果實軟化有明顯抑制作用。蘆玉佳等[8]研究發現，外源果糖處理采后杏果實也能有效抑制果實貯藏期間細胞壁代謝酶的活性，從而延緩果實貯藏期間的軟化進程。

目前，生物防治以其綠色、健康的優點，近年來成為了研究的熱點。拮抗酵母能夠有效保持貯藏期間果實的品質，提高采后果實的抗性[9-12]。……