羧甲基殼聚糖誘導(dǎo)羅倫隱球酵母對(duì)葡萄柚果實(shí)細(xì)胞壁代謝的影響

杜嶸宇，黃二賓，吳化雨，王 芳,2，鄧 佳,3,*

（1.西南林業(yè)大學(xué)林學(xué)院，云南 昆明 650224；2.西南地區(qū)生物多樣性保育國家林業(yè)局重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，云南 昆明 650224；3.西南山地森林資源保育與利用教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，云南 昆明 650224）

葡萄柚（Citrus paradisi），蕓香科柑橘屬果實(shí)，又名西柚，為世界四大柑橘類群之一。葡萄柚果實(shí)富含維生素，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，由于其果肉多汁，常用于鮮食和果汁加工[1-2]。近年來隨著其經(jīng)濟(jì)價(jià)值的不斷提高，如何有效延長采后葡萄柚果實(shí)的貯藏期成為了研究的焦點(diǎn)。果實(shí)后熟軟化一直是影響果實(shí)貯藏的關(guān)鍵性問題。果實(shí)質(zhì)地的軟化不僅會(huì)直接影響到果實(shí)的口感、外觀品質(zhì)，更易使其受到病原侵染發(fā)生病害從而縮短其貯藏期[3-4]。目前對(duì)采后果實(shí)軟化過程的研究發(fā)現(xiàn)，果實(shí)軟化的主要原因是果膠、半纖維素、纖維素等構(gòu)成果實(shí)細(xì)胞壁的主要物質(zhì)在細(xì)胞壁降解酶的作用下被水解，引起細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)的破壞和細(xì)胞間連接減少，導(dǎo)致細(xì)胞間黏合力下降，從而致使軟化發(fā)生[5]。研究發(fā)現(xiàn)，外源草酸處理采后李果實(shí)能有效維持果實(shí)內(nèi)細(xì)胞壁多糖含量，使果實(shí)保持較高的硬度[6]。Wang Shiyao等[7]發(fā)現(xiàn)乙烯吸收劑處理對(duì)采后藍(lán)莓果實(shí)軟化有明顯抑制作用。蘆玉佳等[8]研究發(fā)現(xiàn)，外源果糖處理采后杏果實(shí)也能有效抑制果實(shí)貯藏期間細(xì)胞壁代謝酶的活性，從而延緩果實(shí)貯藏期間的軟化進(jìn)程。

目前，生物防治以其綠色、健康的優(yōu)點(diǎn)，近年來成為了研究的熱點(diǎn)。拮抗酵母能夠有效保持貯藏期間果實(shí)的品質(zhì)，提高采后果實(shí)的抗性[9-12]。……