自主進(jìn)餐時可以聊天嗎

黃小蓮 梁曉丹

案例

作為一名幼兒教育工作者，我深刻認(rèn)識到自主進(jìn)餐對幼兒的成長具有重要意義。在自主進(jìn)餐時，孩子們需要在一個輕松愉悅的環(huán)境中享受用餐的過程。我會播放輕音樂，讓孩子們放松心情，一邊聆聽音樂一邊進(jìn)餐，同時，孩子們在自主進(jìn)餐環(huán)節(jié)是可以輕聲交流的。但有的時候，也會出現(xiàn)一些令人困惑的“小插曲”。比如榮榮每次取餐回到位置后，會興高采烈地跟旁邊的幼兒分享：“你看，我的碗里有很多‘蝴蝶，我看看你的有沒有。”孩子們就會相互比較自己碗里的蝴蝶面。旁邊的幼兒說：“我也有，我的是綠色的。”其他幼兒聽到后，也加入了討論：“我的是白色的。”“我的多，你的少。”“我在家也吃過這個面，這個面特別好吃。”……就這樣，話匣子打開了，孩子們越聊越興奮，早就將輕聲交流的要求拋在腦后了，聲音越來越大。類似的情況每天都在上演，而且愈演愈烈。

《論語·鄉(xiāng)黨》中提出，食不語，寢不言。在進(jìn)餐時說話會分散幼兒的注意力，從而影響進(jìn)餐的時間。同時，吃飯時說話會導(dǎo)致飯菜不能充分咀嚼，進(jìn)入腸胃中不易消化。而且在吃飯的時候，食物會順著咽喉進(jìn)入食道，如果這時說話，會增加食物進(jìn)入氣管的可能性，很容易嗆到。孩子們在進(jìn)餐時聊天，很難控制自己的音量，有時候聊到一些爭論性的問題時，也會越來越激動，會出現(xiàn)嘴里的食物還沒咽下就開始聊天的情況。但進(jìn)餐環(huán)節(jié)不說話，顯然也是不現(xiàn)實(shí)的。在輕松愉悅的自主進(jìn)餐環(huán)節(jié)，成人也會相互交流，但成人會控制自己的音量，會先將食物咽下再交流。針對這一情況，我們開展了相應(yīng)的教育教學(xué)活動，讓孩子了解到進(jìn)餐環(huán)節(jié)激動或大笑存在的危險性，在進(jìn)餐環(huán)節(jié)，我們和幼兒做出約定，進(jìn)餐時想要聊天，要先把嘴巴里面的飯菜咽下去再輕聲交流，并控制自己的音量，但效果不顯著。

那么，根據(jù)實(shí)際情況，幼兒自主進(jìn)餐時該不該聊天？如何把控進(jìn)餐交流的問題？

（廣東省深圳市松崗街道中心幼兒園藝展分園 梁曉丹）

關(guān)于幼兒進(jìn)餐時“該不該聊天”的話題，早在2000年前后就有討論。一位國內(nèi)學(xué)者在哈佛大學(xué)留學(xué)時去了美國波士頓幼兒園做研究，再回到國內(nèi)北京的一些幼兒園實(shí)習(xí)觀察，發(fā)現(xiàn)中外幼兒園在中午進(jìn)餐規(guī)則上有很大差異。

國外的幼兒園每到飯點(diǎn)，幼兒滿懷期待地打開媽媽做好的便當(dāng)，教師也把自己帶來的午飯打開，和幼兒坐在一起邊聊邊吃，幼兒會時不時吐槽便當(dāng)?shù)奈兜溃處熀陀變憾己芊潘桑粐鴥?nèi)的幼兒園教師更多會監(jiān)視著幼兒吃飯，不斷提醒吃飯時不許說話，把吃飯當(dāng)作一項(xiàng)工作和任務(wù)，沒有體驗(yàn)到午餐帶來的休閑。

這個討論持續(xù)到現(xiàn)在，二十多年過去了，變化還是明顯的。案例中的教師已經(jīng)關(guān)注到幼兒進(jìn)餐的氛圍，讓幼兒可以一邊聽音樂一邊自主進(jìn)餐，一邊自主進(jìn)餐一邊輕聲交流。但因進(jìn)餐過程中幼兒交流聲音和行為的失當(dāng)，教師重新對幼兒自主進(jìn)餐時該不該聊天產(chǎn)生困惑。就像案例中描述的，幼兒自主進(jìn)餐時“可以輕聲聊天”與“不可以聊天”的規(guī)則各有利弊，存在兩面性，這導(dǎo)致教師對規(guī)則選擇的兩難。對此，需要對這兩種進(jìn)餐規(guī)則進(jìn)行價值澄清，明晰規(guī)則背后的兒童觀和教育觀，通過價值判斷使進(jìn)餐規(guī)則更符合幼兒的日常，更具合理性。

“不可以聊天”的教育學(xué)規(guī)訓(xùn)

筆者的學(xué)生曾經(jīng)對4所幼兒園的50位教師做過“為什么幼兒進(jìn)餐不可以說話”的調(diào)查，擔(dān)心出現(xiàn)吃飯嗆著的比例高達(dá)44%，怕吃飯時間太長占32%，擔(dān)心影響其他幼兒進(jìn)餐占22%，認(rèn)為會給教師管理帶來麻煩的占2%。幼兒進(jìn)餐“不可以聊天”規(guī)則的提出，主要有以下幾方面的理由：第一是安全考慮，一邊吃飯一邊聊天容易噎著或嗆著；第二是飲食健康，吃飯時聊天會導(dǎo)致飯菜咀嚼不充分，進(jìn)入腸胃中不易消化；第三是習(xí)慣培養(yǎng)，受中國傳統(tǒng)飲食文化的影響，進(jìn)餐時“食不語”往往被當(dāng)作幼兒園的紀(jì)律和常規(guī)；第四是管理問題，吃飯聊天影響幼兒園時間管理。這些理由支持了“幼兒進(jìn)餐時不可以聊天”規(guī)則存在的合理性，所以在幼兒園進(jìn)餐環(huán)節(jié)經(jīng)常可以聽到教師的訓(xùn)話：“誰又在吃飯時聊天了？”“吃飯能保持安靜些嗎？”“現(xiàn)在小嘴巴是用來吃飯，不是用來講話的。”“等會吃飯吃得快的小朋友獎勵一張小貼紙。”……在這種情況下，幼兒偶爾趁教師不注意時竊竊私語，就會受到教師“吃飯不許說話”的警告。

這種做法有點(diǎn)類似于“有一種冷叫媽媽覺得你冷”，它忽視了幼兒本人對進(jìn)餐時不可以聊天的實(shí)際感受。教師把幼兒進(jìn)餐局限在“對幼兒負(fù)責(zé)”的教育學(xué)立場的規(guī)訓(xùn)。教育學(xué)立場的幼兒進(jìn)餐，往往從教育者的視角，關(guān)注幼兒進(jìn)餐的規(guī)則教育，教師一遍又一遍地強(qiáng)調(diào)進(jìn)餐時應(yīng)該遵守的規(guī)則：安靜就餐、不許說話、光盤……然后用獎勵或懲罰的方式規(guī)約幼兒的進(jìn)餐行為，幼兒在教師的監(jiān)督下保持一種緊張的狀態(tài)完成進(jìn)餐任務(wù)。進(jìn)餐環(huán)節(jié)變成了一項(xiàng)制度化的活動。在制度化的進(jìn)餐活動中，教師強(qiáng)調(diào)的是幼兒良好常規(guī)和用餐禮儀的訓(xùn)練，幼兒被迫遵守“進(jìn)餐不可以聊天”的規(guī)則，師幼之間缺乏感情交流，同伴之間交流被阻隔，進(jìn)餐活動變成制度化生活中單調(diào)而乏味的工作任務(wù)，背離了日常生活應(yīng)有的斑斕色彩。

在日常生活中，如果一家人進(jìn)餐時埋頭吃飯，各不說話，那么家庭氣氛一定會很壓抑，家人之間的情感交流也有缺失；反之一家人在飯桌上有說有笑，交流飯菜的味道，聊聊各自身邊發(fā)生的新鮮事，那么一頓飯不僅僅是一頓飯，它促進(jìn)了家人之間的情感交流，家庭氛圍會很溫馨。幼兒園日常的進(jìn)餐，是幼兒半日活動結(jié)束后放松休憩的自在時光，除了滿足幼兒的生理需要，也是滋養(yǎng)幼兒生活情感和生活情趣的食育時光。它需要研究者和幼兒園教師用跨學(xué)科的視角進(jìn)行規(guī)則優(yōu)化。

“可以輕聲聊天”的跨學(xué)科優(yōu)化

筆者的學(xué)生曾經(jīng)就“中午進(jìn)餐可不可以聊天”訪談過幼兒，被訪談的幼兒都說：“不可以。”繼續(xù)問：“為什么不可以？”幼兒回答：“老師說的，如果吃飯聊天會被批評，小貼紙就沒有了。”再追問幼兒：“如果進(jìn)餐時可以輕聲聊天，你覺得怎么樣？”幼兒回答：“很開心。”

從社會學(xué)的視角來看，自主進(jìn)餐時“可以輕聲聊天”滿足了交往和表達(dá)的需求。在集體用餐時，幼兒除了吃飯，有想跟教師和同伴交流對食物喜好的欲求。就像案例中“你看，我的碗里有很多‘蝴蝶，我看看你的有沒有。”“我也有，我的是綠色的。”……幼兒坐在一起，在和食物、同伴的互動中展開交流，分享生活經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)然在這個過程中，幼兒說話聲從小聲到大聲，甚至影響了吃飯，但這個過程恰恰為幼兒合理把控吃飯時聊天的音量，建立適宜的進(jìn)餐聊天規(guī)則提供了契機(jī)。幼兒在具體的進(jìn)餐情境中不斷“試誤”，通過自我解釋修正和完善規(guī)則，共同建構(gòu)一種基于內(nèi)心認(rèn)同且自覺執(zhí)行的公共規(guī)則。進(jìn)餐規(guī)則從統(tǒng)一、強(qiáng)制走向幼兒的真實(shí)生活與切身體驗(yàn)，規(guī)則的形成是幼兒、同伴、教師和進(jìn)餐活動動態(tài)交互作用的結(jié)果。

從心理學(xué)的視角來看，自主進(jìn)餐時聽聽音樂，跟同伴輕聲聊天，不僅可以保持愉快的情緒、增進(jìn)食欲，還能養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。進(jìn)餐環(huán)節(jié)理應(yīng)是幼兒放松心情、享受美食、愉悅生活的時光，教師既要構(gòu)建舒適、整潔、優(yōu)美的物理環(huán)境，又要營造溫馨、自在、放松、愜意的心理環(huán)境。在身心愉悅的環(huán)境中，幼兒彼此聊聊對美食的感受，實(shí)現(xiàn)幼兒與食物、身體與環(huán)境的相互調(diào)節(jié)和適應(yīng)。

從生物學(xué)的視角來看，細(xì)嚼慢咽有助于食物的消化。教師要克制“用小貼紙獎勵吃飯吃得快的小朋友”的催促行為，讓幼兒吃飯時可以輕聲聊天，不是狼吞虎咽地爭取吃飯第一名，而是打開味蕾，品味舌尖上的美食。由于幼兒的胃容量、飯量和飲食習(xí)慣存在個體差異，教師通過傾聽幼兒吃飯時的聊天，可以了解幼兒的身體反應(yīng)、食量、食速等進(jìn)餐狀態(tài)，基于幼兒自身的身體節(jié)律，讓幼兒做主和大膽表達(dá)。教師要避免強(qiáng)制規(guī)定幼兒的進(jìn)食量和進(jìn)食種類。如果教師以自己的意志評估和把控幼兒的進(jìn)餐，一方面可能加重幼兒腸胃消化負(fù)擔(dān)，降低幼兒食欲；另一方面會引發(fā)幼兒對食物的負(fù)面情緒，影響師幼關(guān)系，破壞幼兒對食物的體驗(yàn)。

合理化規(guī)則建立需要秉持的立場

不管是“幼兒自主進(jìn)餐不可以聊天”還是“幼兒自主進(jìn)餐可以輕聲聊天”，任何行為規(guī)則的養(yǎng)成，都不是一蹴而就的。幼兒對規(guī)則有一個“感知—理解—接受—執(zhí)行—堅(jiān)持—反復(fù)”的過程。案例中提出“進(jìn)餐時想要聊天，要先把嘴巴里面的飯菜咽下去再輕聲交流，并控制自己的音量，但效果不顯著”，正是這一特點(diǎn)的反映。幼兒自主進(jìn)餐合理化規(guī)則的建立需要教師秉持以下兩個立場。

首先，長期主義的立場。幼兒自我控制能力弱，行為規(guī)范的養(yǎng)成具有長期性、反復(fù)性的特點(diǎn)。即便幼兒養(yǎng)成了進(jìn)餐時不聊天或輕聲聊天的好習(xí)慣，但生活是鮮活的，幼兒面對的情境是不確定的，有時情景很容易引發(fā)幼兒出現(xiàn)行為的反復(fù)。就像案例中幼兒因?yàn)樘囟ㄇ榫惩浺?guī)則，也是很正常的現(xiàn)象。幼兒需要在不斷適應(yīng)各種情境的過程中理解“進(jìn)餐時多大的音量是適宜的”“怎樣做可以使吃飯和聊天兩不誤”，逐漸調(diào)整、內(nèi)化進(jìn)餐行為規(guī)則。幼兒行為規(guī)則的建立是個小步遞進(jìn)的過程，需要教師秉持長期主義的立場。

其次，雙向奔赴的立場。怎樣的進(jìn)餐規(guī)則是真正適宜幼兒的？幼兒自主進(jìn)餐合理化規(guī)則的建立需要雙向視角，雙向奔赴。教師從幼兒視角審思并調(diào)整既有進(jìn)餐規(guī)則，幼兒在教師引導(dǎo)下養(yǎng)成符合日常的進(jìn)餐禮儀。幼兒進(jìn)餐規(guī)則需要走出傳統(tǒng)單一的教育學(xué)立場的規(guī)訓(xùn)。幼兒處在口語發(fā)展關(guān)鍵期，口語表達(dá)能力增強(qiáng)，社會交往需求強(qiáng)烈，意志力薄弱，絕對安靜的規(guī)則有違幼兒身心發(fā)展的規(guī)律和特點(diǎn)。可以基于馬賽克方法傾聽幼兒的聲音，尊重幼兒的身心訴求和個體差異。幼兒自主進(jìn)餐環(huán)節(jié)需要回歸日常生活本來的樣子，以保障他們的生活世界不被教育世界過度“殖民化”。

讀編往來

近期，兒童在公共空間吵鬧等熱門話題在社交媒體上引起廣泛的關(guān)注。以往，我在看到類似話題時，會對家長的不作為感到不適。讀完《教育家》2024年1月第3期《從誤解到理解：邁向兒童友好的家校社協(xié)同育人之道》一文后，我從理性的角度對類似現(xiàn)象進(jìn)行了思考和分析。

當(dāng)面對兒童不符合成人標(biāo)準(zhǔn)的行為時，除了確實(shí)“熊”的行為需要批評，還有哪些情況需要理解？我們是否思考過，還可以做些什么？

文中就提出了很好的解決之道，通過“完善兒童友好的保障體系”等方式，營造兒童友好的成長環(huán)境。作為一名學(xué)前教育工作者，在家校社協(xié)同育人中承擔(dān)著至關(guān)重要的責(zé)任。我們不只負(fù)責(zé)幼兒園的教育工作，還是家庭和社會之間的重要紐帶。首先，要具備敏銳的兒童觀，真正走進(jìn)兒童的世界，了解兒童眼中的世界。其次，要與家長進(jìn)行有效溝通，攜手家長共同建立對兒童的尊重、引導(dǎo)兒童形成良好生活習(xí)慣和自我管理的意識。再次，要積極為兒童發(fā)聲，尋求一個尊重兒童天性與成人權(quán)益得到保障的平衡之策。

希望在家校社的友愛關(guān)系紐帶之中，每一個兒童都能夠被理解、被尊重、被平等對待。（北京市順義區(qū)高麗營第二幼兒園 王娟）