一碗燴菜

前些天，我和幾個同事來到河南省豫地科技集團的定點幫扶村——洛陽市伊川縣溫寨村參觀學習。走在平坦整潔的柏油馬路“豫地大道”上，看到兩旁的莊稼地上，新播種的冬小麥已經發出了嫩芽；路邊整齊的房屋鱗次櫛比，展現出一派迷人的田園風光。

來到村里后，我們與駐村工作隊隊員進行了座談，參觀了養牛場、養雞場。

不知不覺間就到了午飯時間。來到村委食堂，得知午餐是我最喜歡吃的燴菜，我在竊喜的同時，心里不禁暗自嘀咕：這個偏僻的小山村能做出美味的燴菜嗎？

我盛菜時，特意多添了一些菜湯，打算用來泡饃。令我沒想到的是，這碗燴菜的食材很豐富，鮮嫩的白菜、軟糯的豆腐、滑溜的粉條和香醇的五花肉顯得相得益彰。于是，我便迫不及待地嘗了一口。豆腐的香氣與肉香層層遞進，鮮、香、醇厚的味道交織在一起，與在洛陽市、洛寧縣甚至伊川縣的燴菜都不同，充滿了濃郁的地方風味，美味無比。

與燴菜搭配的油餅更是讓人贊不絕口。油餅薄而層層分明，每一層都浸透了面香和蔥油香，令人食欲大增。吃起來口感酥脆、香氣四溢。我頓時下定決心，今天非吃個痛快不可。

吃過飯后，幾個女同事意猶未盡，圍著廚師大姐熱烈地討論油餅的做法。談論之間，笑聲不時響起，大家都沉浸在這份美食帶來的歡樂之中。

燴菜，是洛陽水席的一道經典菜品。在豫西農村，無論是紅白喜事還是春節走親戚，人們都會吃燴菜。它做起來簡單，吃起來既實惠又美味。

以前，生活比較困難的時候，做燴菜往往是湯多菜少，不夠吃的話可以泡饃。隨著生活水平的提高，燴菜的食材也越來越豐富。如今，能在某個場合吃上一碗燴菜，已經成為一種久違的體驗。

燴菜過于平平無奇，以至于如果有豫西的人用燴菜招待客人，而對方又不了解燴菜在豫西人心中的分量，經常會誤以為是被怠慢了。

一位朋友曾分享過他的經歷。他的親家來家做客時，他們吃的第一頓飯就是燴菜。親家一看是燴菜，臉上馬上露出了不悅的神色，但也沒說什么。當大家坐下來一起品嘗時，親家的臉上立即露出了燦爛的笑容，激動地說：“沒想到這看似簡單的燴菜竟然這么好吃！”

在接下來的日子里，朋友除了準備有葷熱涼素各式菜肴之外，還有糊涂面、漿面條等面食讓親家吃得非常開心。

洛陽的許多吃食都其貌不揚，卻能驚艷食客的味蕾。它們就像洛陽人乃至河南人一樣，代表悠久的傳統和吃苦耐勞的品性，淳樸而富有內涵。（作者單位：河南省資源環境調查二院有限公司）