中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融入高職英語聽說課的教學研究與實踐
——以中華飲食文化為例

王 萍

（山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學院基礎(chǔ)教學部，山東濰坊 261061）

習近平總書記在二十大報告中指出：“堅守中華文化立場，提煉展示中華文明的精神標識和文化精髓，加快構(gòu)建中國話語和中國敘事體系，講好中國故事、傳播好中國聲音，展現(xiàn)可信、可愛、可敬的中國形象。”［1］在高職英語教學中融入中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化內(nèi)容，培養(yǎng)學生對中華文化的理解和闡釋能力，服務(wù)中華文化對外傳播，是新時代英語教學的使命和擔當。但目前高職英語教學中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融入不足，學生的中華傳統(tǒng)文化英語表達能力薄弱。因此，在新形勢下實現(xiàn)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和高職英語課程的有效融合尤為重要。

一、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融入高職英語教學的意義和必要性

（一）中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承和傳播的重要途徑

習近平總書記在中共中央政治局第三十次集體學習（2021 年5 月31 日）時強調(diào)，講好中國故事，傳播好中國聲音，展示真實、立體、全面的中國，是加強我國國際傳播能力建設(shè)的重要任務(wù)［2］。中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化不僅需要在國內(nèi)進行傳承和弘揚，還需要在全球范圍內(nèi)進行傳播和宣傳，以擴大中國文化的世界影響力。目前在高職英語教學中，“中國文化失語”現(xiàn)象依然存在，很多學生缺乏跨文化交際意識，用英語傳播中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的能力不足。因此，在高職英語教學中融入中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，能讓學生更好地了解和傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，增強學生跨文化交際意識與能力，提升用英語傳播中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的能力。

（二）高職學生英語學科核心素養(yǎng)提升的需要

《高等職業(yè)教育專科英語課程標準（2021 年版）》指出，高職英語課程以“促進學生英語學科核心素養(yǎng)的發(fā)展，培養(yǎng)具有中國情懷、國際視野的高素質(zhì)技術(shù)技能人才”為目標，要求學生“堅持中國立場，具有國際視野，能用英語講述中國故事、傳播中華文化”［3］。尤其是隨著我國綜合國力的增強，中外交往機會的增多，中國學生到國外學習、交流的機會也越來越多。我們在了解世界的同時，也要讓世界更好地了解中國，弘揚中國文化、傳播中國聲音［4］。因此，在高職英語教學中融入中華傳統(tǒng)文化教育，是培養(yǎng)學生多元文化交流核心素養(yǎng)的需要，也符合新時代高職英語課程育人目標的要求。

（三）高職英語課程思政教學改革的基本要求

《高等學校課程思政建設(shè)指導綱要》（教育部，2020 年5月）提到，“培養(yǎng)什么人、怎樣培養(yǎng)人、為誰培養(yǎng)人是教育的根本問題，立德樹人成效是檢驗高校一切工作的根本標準。落實立德樹人根本任務(wù)，必須將價值塑造、知識傳授和能力培養(yǎng)三者融為一體、不可割裂。”［5］在高職英語教學中融入中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，能讓青年學生更好地了解中國悠久的歷史、燦爛的文化，通過文化比較加深對中華文化的理解，減少對西方文化的盲目崇拜，傳承和弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，增強文化自信。尤其是當今隨著西方文化和價值觀滲透的加劇，青年學生更容易受到西方文化思潮和價值觀的影響，引導學生通過英語學習多元文化知識，汲取文化精華，形成正確的世界觀、人生觀和價值觀尤為重要。

二、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融入高職英語課程教學的路徑

（一）提升高職英語教師文化素養(yǎng)，增強跨文化交際能力

教師是實施教育教學改革的關(guān)鍵因素。高職英語教師只有具備較高的中華文化素養(yǎng)和豐富的文化積淀，借助合理的教學方法和手段，才能實現(xiàn)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和高職英語教學的有效融合。英語教師可以通過自學或者參加中華文化相關(guān)的講座、培訓，多積累與中華文化相關(guān)的知識和英語表達，不斷提升英語語言能力，真正做到用英語流利地介紹中華文化，提升中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融入英語課堂教學的實效。

（二）加強教材資源建設(shè)，豐富中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化內(nèi)容

當前，高職英語教材中中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化內(nèi)容不足，高職英語教學仍然以英語國家文化的導入為主，缺乏中國傳統(tǒng)文化的滲透和輸出，存在一定程度的文化失衡，導致學生在跨文化交際時出現(xiàn)中國傳統(tǒng)文化“失語”現(xiàn)象，融入中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化內(nèi)容的高職英語教材和資源急需建設(shè)。學校應(yīng)鼓勵教師組建團隊編寫涵蓋中華優(yōu)秀文化內(nèi)容的英語教材，可以根據(jù)單元主題有意識地將中國的道德思想、中國節(jié)慶文化、中國革命歷史文化、中國現(xiàn)代文明和發(fā)展等納入教材和教學資源中；也可以單獨編成活頁式教材，比如儒家經(jīng)典雙語教材、中國節(jié)慶文化（中英雙語）活頁教材、地方民俗文化（中英雙語）活頁教材等，作為輔助教材使用，用作中華文化素養(yǎng)選修課教材。

（三）采用線上線下混合式教學模式，豐富中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融入渠道

為了激發(fā)學生的學習興趣，提高教學效果，教師可以在課前在學習平臺發(fā)布中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教學素材和學習任務(wù)，在上課之初進行匯報展示，及時反饋學生線上學習情況。在課堂教學中，教師可以根據(jù)教學內(nèi)容和學生課前學習情況，采用多樣的教學方法和手段，靈活設(shè)置教學活動，將中西方文化加以對比，使學生更好地理解文化內(nèi)涵，提高教學效果。比如在講Culture Clash 模塊中Fish Cheek 這篇課文時，教師可讓學生從課文中找出平安夜晚餐中出現(xiàn)的中國菜食材，然后討論它們的寓意，同時從節(jié)慶食物、餐具、餐桌禮儀等方面讓學生對比中西方飲食文化的差異，這樣學生能更好地理解課文大意和作者意圖，同時也能加深對中西方飲食文化知識的掌握。布置作業(yè)時，教師也可以充分利用線上學習平臺，讓學生進行強化練習，比如讓學生根據(jù)端午節(jié)放假回家跟家人一起包粽子的情境，用英語描述中國傳統(tǒng)節(jié)慶食物——粽子的做法，錄制視頻并上傳“學習通”教學平臺，讓學生在練習英語口語技能的同時更好地了解中國的傳統(tǒng)節(jié)日——端午節(jié)以及節(jié)慶食物——粽子。

三、將中華飲食文化融入高職英語聽說課的具體教學實踐

依托“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材《知行英語》，以《知行英語 視聽說教程1》第4 單元——We Are What We Eat 為例，圍繞中華傳統(tǒng)飲食文化融入英語聽說課展開具體的教學實踐。

（一）整合中華飲食文化的英文素材，建設(shè)資源庫

英語語言素材是英語課程教學的主要內(nèi)容和載體［6］。整合好中華飲食文化相關(guān)的英語素材，建好英文素材資源庫是課堂教學順利實施的前提。高職英語教材中華飲食文化內(nèi)容資源欠豐富，教師在授課前應(yīng)把包含中華飲食文化內(nèi)容的所有英文詞匯、表達、圖片、音頻、視頻、語篇等素材整理為教學資源包，方便教師授課和學生學習。

1.豐富中華優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化英文詞庫

詞匯是英語教學的重要環(huán)節(jié)，是英語聽、說、讀、寫語言技能的基礎(chǔ)。中國的飲食文化源遠流長、博大精深，英語詞匯眾多。為了更好地開展聽說課堂教學，實現(xiàn)教學目標，課前，教師可以分門別類地整理好中華飲食文化相關(guān)詞匯方便學生學習。比如，可以將中華飲食類英文詞匯分為Chinese traditional staple food（中國傳統(tǒng)主食類詞匯），Chinese traditional festival food（中國傳統(tǒng)節(jié)慶食物類詞匯），Chinese eight regional cuisines（中國八大菜系及代表性飲食詞匯），English words for Chinese food culture and table manners（中國飲食文化與餐桌禮儀英語詞匯），English words for Chinese cooking methods（中餐常用烹調(diào)方法英文詞匯），English words for taste of Chinese cuisine（描述中國菜味道英文詞匯）等六大類。如下表：

表1 中國傳統(tǒng)主食英文詞匯

表3 中餐常用烹調(diào)方法英文詞匯

2.創(chuàng)建中華飲食文化英文視頻素材和語篇素材庫

在限制膨脹條件下，納米氧化物-膨潤土混合物吸濕初期，納米氧化鈣溶于水，納米氧化硅顆粒不溶于水，納米氧化硅填充在蒙脫石顆粒之間，同時蒙脫石吸水“擠壓”大孔徑的孔隙，混合物內(nèi)部的孔隙累計體積會減小。隨著時間的推移，混合物吸水飽和后，團粒間生成的膠凝物質(zhì)形成穩(wěn)定的鏈接(如圖11)。有文獻報道[15,16]，納米氧化硅與氫氧化鈣會額外形成水化硅酸鈣膠結(jié)物。當解除約束后，膨潤土回彈受到限制。

基于線上、線下混合式教學模式，教師應(yīng)該充分利用網(wǎng)絡(luò)和學習平臺資源共享的特性，豐富中華文化英文資源庫。以本單元教學實踐為例，考慮到我院高職學生00 后的特點以及英語水平普遍較差等學情特征，學院的英語教師團隊分工從CGTN、China Daily、外研資訊、學習強國APP、中國高校外語慕課平臺（UMOOCs）等官方和主流媒體、專業(yè)教學平臺上收集學生更感興趣、難度適中的英文音頻、視頻和英文語篇材料，最后將收集到的中華飲食文化英語素材整理后上傳至“智課堂”學習平臺的“中華飲食文化”資源庫，包括“Why chopsticks，not fork and knife?”“Let’s have a cup of tea!”“A Bite of China”“Eating Out”“Hello，China”“I Love Chinese Food”等英文音頻、視頻和“Western Dinner vs Chinese Dinner”“Chinese Tea Culture”“中華飲食文化”“中西方飲食文化差異”等英文語篇素材和包含中華文化內(nèi)容的英語四、六級測試題。

（二）優(yōu)化教學設(shè)計，將中華飲食文化精準融入高職英語聽說課

教學設(shè)計是科學、合理、高效開展課堂教學，實現(xiàn)課堂教學目標，提高學生能力和素養(yǎng)的保障。要做好課堂教學設(shè)計，必須依據(jù)教學大綱，分析教學對象的特點和學習基礎(chǔ)，科學地制定教學目標，有效地利用各種教學資源和教學方法、手段，設(shè)計合理的教學活動，確保課堂教學的效果。

1.科學分析學情，精準制定教學目標

教學目標作為課堂教學設(shè)計的指揮棒，影響著課堂教學的開展和教學效果的取得。制定教學目標的重要依據(jù)之一就是學情分析。為了更好地了解學情、開展教學活動，教師課前在學習平臺發(fā)布問卷調(diào)研和測試，了解高職學生對中華飲食文化的了解程度、飲食文化知識的獲取途徑、高職學生對中華飲食文化的學習態(tài)度以及中華飲食文化英文詞匯掌握情況等。依據(jù)問卷調(diào)查和測試結(jié)果，教師得知學生中華飲食文化知識的了解程度，并發(fā)現(xiàn)學生飲食文化相關(guān)的英語詞匯需要進一步擴充，學生對推介中華美食、外出就餐、宴請等英語情境交際活動有較高的學習興趣和較強的動機。根據(jù)這一學情，結(jié)合Unit 4 We Are What We Eat 單元具體教學內(nèi)容，教師把中華飲食文化知識融入英語語言知識、語言技能和素養(yǎng)目標中，制定出合理、科學的教學目標。

2.有效設(shè)計課堂教學活動，強化英語聽說訓練

設(shè)計教學活動應(yīng)以學生為中心，基于學情分析和教學目標的完成進行。英語聽說課教學活動的設(shè)計應(yīng)該有層次感，可以通過課前學習平臺進行資源分享和任務(wù)布置，給學生輸入補充學習資源和信息，調(diào)動學生學習熱情，拓展學生學習時間與空間，實現(xiàn)個性化、差異化學習，然后通過師生對話、圖片展示、頭腦風暴等調(diào)動學生所學知識，激發(fā)學生學習熱情，導入新知。聽力材料輸入讓學生學習語言知識和技能、理解語篇材料。聽后教師可以設(shè)計角色扮演、小組匯報展示等英語聽說活動，激活學生思維，強化學生聽說訓練，讓學生利用語言結(jié)構(gòu)輸入進行強化訓練，最終實現(xiàn)語言的有效輸出。

3.把中華優(yōu)秀文化知識加入考核評價內(nèi)容，強化融入力度

（三）中華優(yōu)秀飲食文化融入高職英語聽說課的具體課堂教學實踐

課前，教師通過學習平臺發(fā)布A Bite of China 和Eating Out 等中華飲食文化和中西方飲食文化相關(guān)英文版視頻，讓學生了解中國博大精深的飲食文化和中西方飲食文化差異，同時布置學習任務(wù)，通過平臺反饋的數(shù)據(jù)及時了解學生的課前任務(wù)完成情況及學習疑難點，更合理地調(diào)整課堂教學計劃。

課中，通過展示“舌尖上的中國”節(jié)目圖片，設(shè)置問題，進行師生討論、頭腦風暴等課堂活動引起學生學習興趣，順利導入新知。通過Watching 1：We Are Proud of Our Food 和Watching 2：My Favorite Chinese Cuisine 兩個視頻的聽力輸入讓學生理解聽力語篇材料，把英語語言知識學習、聽力技能訓練和中華飲食文化知識學習融合在一起，同時引入餐館交際情境進行口語交際訓練，然后讓學生分小組合作用英文介紹My Favorite Chinese Cuisine 并展示，實現(xiàn)語言由聽力輸入向口語輸出的轉(zhuǎn)換。在聽說課的教學中，教師要適時借助教學平臺和語言學習APP 對學生的語音、語調(diào)、聽力理解進行強化訓練，并根據(jù)學習材料的難易程度和語言技能的特點，從模仿練習到口語匯報最后到情境交際，從簡到難、從聽說到交際，逐層設(shè)計聽說練習活動，實現(xiàn)了語言的輸出目標，解決聽說課的難點問題。

課后，充分利用信息化教學手段布置作業(yè)讓學生掌握課堂所學。比如，讓學生利用Unipus 隨身學App，進一步強化本單元聽說練習，同時在智課堂平臺上布置口語作業(yè)，要求學生用本節(jié)課所學的英文詞匯和結(jié)構(gòu)表達，課后拍攝口語視頻——The Snacks and Delicacies in My Hometown，并上傳至平臺，師生共同評選優(yōu)秀作品；還可以讓學生閱讀China Daily和學習強國App 中與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化相關(guān)的英文文章。

（四）積極拓展第二課堂，讓學生親身感受中華優(yōu)秀文化的魅力

隨著“中華文化進校園”“非遺文化進校園”等活動積極開展，很多高職院校都開設(shè)了“中華文化大講堂”“孔子學堂”等校園活動。高職院校可以開展豐富多彩的課外實踐活動，利用各種社團活動、競賽等，強化中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的滲透，以英語為工具，開展與傳統(tǒng)文化有關(guān)的活動，鼓勵學生用英語講述中國故事，講中國的發(fā)展，調(diào)動學生學習和宣傳傳統(tǒng)文化的積極性。如，依托學院的“中國文化學堂”活動，邀請茶藝大師進課堂，開展了“Chinese Tea”雙語課堂，讓學生了解中國的茶藝和茶文化；依托學院的Food Festival，同外語協(xié)會一起組織了I Love Chinese Food——中國美食推介會，同時，利用周末和節(jié)假日，帶領(lǐng)學校的留學生開展英語課外實踐活動，走進濰坊博物館、濰坊風箏博物館、楊家埠民俗大觀園，讓學生充當這些場館的英語解說員來向留學生介紹濰坊當?shù)氐拿袼孜幕蜌v史，讓學生對中華文化有更為直接的了解和感受，提高學生的英語應(yīng)用能力和跨文化交際能力。

中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融入高職英語教學是高職英語課程教學改革的要求，是弘揚和傳播中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的需要，更是培養(yǎng)學生正確文化價值觀和社會主義核心價值觀的需要。這次教學實踐只是我們學校推進高職英語教育教學改革的一次嘗試，在很多地方還有待進一步完善和改進。中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與高職英語教學的融合度需要進一步提升，相關(guān)教學實踐還需要不斷探索和改革才能實現(xiàn)教學改革的目的和課程教學目標。