越南的 “東方小巴黎”

胡海明

越南是我國一衣帶水的近鄰，可這樣的近鄰我之前卻一直沒有機會踏訪。今年，我們這些年過半百、曾經當過兵的人?，有了第一次真正意義上的自助游。

作為“試水”，我們選擇了文化相近、風俗相似、物價較低的越南，可旅途目的地是河內還是胡志明市，大家卻各執己見，這時，我這位年齡最大、軍銜最高的大哥一錘定音：去胡志明市吧！之所以我選擇去胡志明市，一是越南著名景點多半集中在胡志明市，二是去胡志明市我還夾帶了點“私活”?，同行的朋友問是什么“私活”，我神秘一笑：“到時再揭曉。”

抵達胡志明市新山國際機場已是下午三點多，走出機艙，一股熱浪如越南人民的熱情般撲面而來。接機的“地陪”三十出頭，膚色黝黑，操著一口流利的“京片子”。他介紹自己是華裔的后代，名字叫“陳福”。基于自己是“龍的傳人”，留學選擇的是位于中國的廣西師范大學。他說：“你們就叫我阿福吧！”

我們在阿福的引導下來到外幣兌換點。當天的?外?匯?牌?價?是?1?元?人民幣兌?換?3?404?越?南盾。我們搖身一變，瞬間從“萬元戶”?變成了財大氣粗的“千萬富翁”。

胡志明市是座英雄的城市，在東南亞一帶素有“東方小巴黎”之美譽。奔流不息的西貢河?貫?穿?全?市，滋?養?了?這?個?具?有?厚?重?歷?史?底?蘊的地方，更為這座飽經戰火洗禮的城市注入了旺盛的活力。我們按照出國前做的旅游攻略，游玩了古芝地道、具有法國建筑風格的胡志明市人民委員會、始建于?1760?年的中式寺廟后天廟等知名景點后，阿福對我們說：“你們的行程中漏了一個到胡志明市必看的景點。這個景點堪稱胡志明市的地標性建筑，這個景點不去，就好比去中國不爬長城一樣，這個必去的打卡勝地就是馳名世界的紅教堂。”

據阿福介紹，紅教堂的全名叫“圣母大教堂”，始建于?1863?年，建筑高?198?米。教堂外立面全部采用法國紅磚，故教堂通體呈鮮紅色。雖歷經風雨，鮮紅色的磚瓦依然如故。這座?教?堂?的?建?筑?風?格?是?典?型?的?哥?特?式?風?格，尖塔、高樓是它的主基調，給人威嚴而肅穆的印象。阿福深情地說道：“紅教堂雖然是座天主教堂，但在越南人民抗擊法國殖民統治的艱難歲月里，教堂神父利用教堂神圣不可侵犯的特權，保護了許多被法國殖民當局追捕的仁人志士，為抗法斗爭保留了革命的火種。在戰火紛飛、民不聊生的困苦年代，教堂還四處籌集糧食，分發給難民。越南南北統一后，政府還褒獎了他們的義舉。”

有?一?位?旅?游?達?人?曾?說?過?這?么?一?句?很?形?象又很貼切的話：風景和美食永遠是對難舍難離的“情侶”。我們在旅游的同時也品嘗了富有越南特色的各種美食，其中有一種風靡越南全境、被譽為“國民食品”、一日三餐必吃的美食——面包。

來越南旅游，最令人難忘的除了口味繁多的河粉之外，當數隨處可見、隨時可食的“越南版”法式面包?（?又稱為“越式三明治”）。阿福略帶神秘地告訴我們：“吃了我們的面包就怕你們上癮呢！”

阿?福?帶?我?們?去?在?胡?志?明?市?享?有?盛?譽?的“Banh?Mi?Huynh?Hoa”面包店。這家面包店是胡志明市越式三明治專賣店里的“網紅”。很多人都知道，越南曾經是法國殖民地，所以無論是建筑或是飲食都留下了法國的烙印，被越南改良的法國面包就是最好的例子，其在形狀、餡料、口味方面更多地融合了越南元素。就拿法式長棍面包來說吧，越南人把單調的法式長棍面包加以改良，推陳出新。首先將面包“開膛破肚”，然后往“肚子”?里填充鮮嫩不膩的生豬肉、肉醬、生菜等各式配料，經過烘焙，餡料鮮美、外皮酥脆的越南面包讓人食欲大開。

越南面包既是主食，又是一道每餐必吃的菜肴。從城市到農村，從大街到小巷，無處不銷售，是令越南人引以為傲的特色美味。越南面包因其種類豐富，餡料因地而異，因時而變，既滿足不同食客的口味需求，又讓食客久吃而不膩。2023?年?2?月“美食地圖”網站公布的“全球?50?大街頭美食”名單中，越南面包不負眾望，名列其中。

我很喜歡盛放面包的防油紙袋設計，既環保又有文藝風，吃面包的時候也不怕手會沾到醬料。原來吃面包也可以這么優雅。

離開胡志明市的前夕，我終于向同伴亮出“謎底”。我對阿福說：“下午帶我去《西貢解放日報》吧，8?年前我曾在該報副刊上發表過一篇散文。”同伴們這時才恍然大悟，難怪你要去胡志明市，原來是“假公濟私”呢！

阿福帶著我們來到報社，見到了一位?40?多歲的編輯部主任。我將下載的報紙復印件給他看時，他立即熱情地握住我的手，吩咐員工去檔案室找原件。當我接過報紙和?50?萬越南盾時，無比感慨。我對主任說：“報紙我收下。我知道貴報每年都會走訪慰問家境貧寒的華人家庭，這些錢請代我捐給困難家庭吧！”

旅程雖然短暫，但淳樸熱情、待人友善的越南人民以及齒頰留香、回味悠長的越南面包至今讓我難以忘懷。