研之有道 食之有育

幼兒園食育課程是一門以食物為載體，旨在促進幼兒身心健康發展的特色課程。食育課程的深入實施和發展，有助于讓幼兒更好地了解食物的文化內涵，學會珍惜糧食、尊重勞動成果，培養幼兒健康的生活方式，從而為其全面發展提供有力的支持。

課程開設的前提

幼兒園開展融合地域特色信息化課程體系的食育課程建設，需立足于幼兒的現有生活和未來生活，緊扣“食育”核心理念，借助信息技術手段，深入研討、診斷典型、實踐案例、深度挖掘食育課程教學模式的精髓與特點，逐步形成以融入地域特色食育為主題，以信息化為操作路徑的課程體系，從而為食育的深入發展提供寶貴的實踐支撐和理論依據。

課程案例實施路徑

希沃白板——讓食育課程豐富起來。希沃白板是幼兒園使用頻率較高的信息技術手段之一，教師可以充分使用其豐富的教育教學功能，直觀形象地展示與食育課程相關的文字、圖片、音頻、視頻等。通過這種方式讓幼兒正確認識食育課程的相關內容，還能潛移默化地提高他們的觀察力、專注力，提升他們在日常生活中對食育內容的探索能力和認知能力。

融合園本特色，豐富課程主題。設計系列以地域特色為主題的活動，如“徽派”“東北特色”“川渝特色”等。借助希沃白板的展示，幼兒初步認識和了解這些具有地域特色的食物，再通過各種主題活動的實踐，讓幼兒真正走進食育學習。比如，針對小班幼兒開展以“融融東北情，匯聚一家親”為主題的食育課程，通過生動有趣的方式引導幼兒認識各種大米及營養價值，培養他們的飲食興趣，主題有“大米從哪兒來”“東北大碴子粥”等；針對中班幼兒開展以“童眼看老城，童心匯古韻”為主題的食育課程，引導幼兒了解徽州燒餅的文化，主題有“面團變變變”“燒餅”等；針對大班幼兒開展以“融食匯川有渝香”為主題的食育課程，讓幼兒了解川渝的美食文化，感受食物背后的文化意蘊，主題有“中國火鍋”“竹筍三鮮湯”等。

立足五大領域，拓展活動內容。將食育課程與五大領域課程相結合，促進幼兒全面發展。教師將地域文化特色深度融入幼兒園的課程中，如將川渝竹筍元素融入數學排序，或請幼兒畫一畫國寶大熊貓，這些舉措讓幼兒有效地在食育活動中走進川渝，體驗川渝文化的特色之美。

微視頻——讓食育課程“活”起來。教師通過播放微視頻、短片等，帶領幼兒深入了解食育主題的游戲、環境、文化內涵等。在此過程中，幼兒通過熟悉游戲形式和內容，能認識各種不同的食物，還能對食物進行辨別，了解哪些屬于健康食物，哪些食物過量食用會對身體造成傷害等。觀看后，教師還可以組織幼兒嘗試用自己的語言對食育的內容進行轉述，培養其語言表達能力和專注能力。

深入角色游戲，在互動中成長。在區域活動中增設互動學習環節，如開展“中國火鍋”“淮南牛肉湯”“蒿子粑粑鋪”“老鄉雞”等食育主題的角色扮演，邀請幼兒扮演營養師，為同伴設計有趣的飲食游戲。在游戲過程中，教師可通過拍攝視頻，留下幼兒的游戲瞬間。在集體討論過程中，引導幼兒通過觀看拍攝的視頻進行回顧，對出現的問題進行總結探討。這樣既可以讓幼兒深入了解各種食物的營養價值，還能培養他們的創造力和團隊協作精神。

注重活動環節，在細節中進步。在食育活動開展前，教師可組織幼兒提前觀看操作視頻，了解活動的過程與價值。在活動中，教師將幼兒操作的各個環節進行拍攝記錄，通過參與美食制作和分享活動，增進幼兒彼此之間的交流和合作，培養團結互助的精神。

公眾號推進——推動家園共育新模式。公眾號是家長了解幼兒園課程設置的重要途徑之一。通過分享食育主題課程理論、園所食育活動等內容，方便家長及時了解幼兒食育學習的進展。鼓勵家長在家里與幼兒共同制作簡單的菜肴并進行分享互動，能有效增進親子感情，拉近家園距離。

親子烹飪，共同感受快樂。鼓勵家長參與幼兒的食育學習過程，一起探索食材的奧秘，共同制作美食。家長可帶領幼兒進入超市、菜市場選購食材，然后清洗、制作，一起經歷烹飪美食的過程，感受烹飪美食的快樂。這種親子互動不僅增強了家庭與幼兒園之間的溝通與信任，也讓幼兒的學習熱情在家庭中得以持續。

家長助力，推進課程發展。建立家園共育機制，通過公眾號報名或群接龍形式，邀請家長參與食育課程的設計與實施。比如，組織家長和幼兒一起參與食物的種植、采摘、制作等活動，鼓勵家長成為幼兒食育課程學習的重要伙伴。

未來教室體驗——豐富食育課程新理念。隨著科技的不斷發展，可以將更多的信息技術元素融入食育課程中。比如，利用未來教室的現代科技，讓幼兒通過模擬種植和制作食物，在游戲和視聽互動中感受食物的獲取過程。

課程案例實施效果

構建食育課程，培養良好習慣。食育園本特色課程的開設，促進了幼兒飲食習慣的改善。幼兒開始關注食物的營養成分和來源，愿意嘗試各種新鮮的食材，不再偏食或挑食。同時，幼兒的飲食安全意識也得到了提高，他們了解了食品安全的重要性，學會了如何識別食品的安全標識和保質期，能主動避免食品安全風險。此外，幼兒的自我保護能力也得到了很大提升，他們學會了如何正確使用餐具和廚房用具，避免意外事故的發生。

體驗活動開展，促進能力提升。對幼兒來說，親手制作美食不僅是一項生活技能的習得，還是自身多方面能力的提升。食育課程的設置還對幼兒園的整體氛圍產生了積極的影響。信息技術的有效融入，讓課程學習更加立體豐富。同時，還讓幼兒學會了如何正確利用信息技術進行學習，從而不斷促進其綜合能力的發展。

豐富課程內涵，增強教育成效。食育課程內容源于生活，與幼兒的生活經驗息息相關。食育課程的設置既要立足幼兒生活創設生活情境，又要立足于幼兒發展設計教育活動，同時還要遵循幼兒身心發展規律和學習特點，秉持“在體驗中成長”的教育思想，創設富于變化的、有支持的、有互動的教育環境，以激發幼兒學習的主動性和創造性。

食育園本特色課程案例的實踐蘊含著豐富的教育內涵和價值，我們要以此為切入點，立足幼兒實際，深入幼兒生活，扎根本土，努力探索并深度挖掘食育資源，將食育健康理念根植于幼兒內心，從而助力其全面健康和諧發展。

注：本文系合肥市教育信息技術研究課題《信息化背景下幼兒園園本課程的實踐案例研究》（HDJ23057）研究成果。