鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興之道：依山就勢(shì)發(fā)展生態(tài)特色農(nóng)業(yè)

2024年4月22日至24日，習(xí)近平總書(shū)記在重慶考察時(shí)強(qiáng)調(diào)，重慶集大城市、大農(nóng)村、大山區(qū)、大庫(kù)區(qū)于一體，要大力推進(jìn)城鄉(xiāng)融合發(fā)展。抓牢抓實(shí)糧食生產(chǎn)，依山就勢(shì)發(fā)展生態(tài)特色農(nóng)業(yè)。國(guó)家生豬技術(shù)創(chuàng)新中心、重慶市畜牧科學(xué)院認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書(shū)記視察重慶重要講話重要指示精神，充分發(fā)揮畜牧科技創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)，積極探索“菜-豬”融合發(fā)展模式，引領(lǐng)生態(tài)特色農(nóng)業(yè)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村全面振興。

“菜-豬”融合發(fā)展，就是資源化利用生產(chǎn)涪陵榨菜的青菜頭尾菜生產(chǎn)飼料飼養(yǎng)涪陵黑豬，形成“黑豬綠色高效養(yǎng)殖-糞污無(wú)公害處理-有機(jī)肥料-青菜頭有機(jī)種植-青菜頭尾菜和榨菜廢棄物資源化利用”的“菜-豬”種養(yǎng)循環(huán)體系，實(shí)現(xiàn)中國(guó)醬腌菜代表涪陵榨菜與“華系豬”代表涪陵黑豬強(qiáng)強(qiáng)融合發(fā)展。推進(jìn)“菜-豬”融合發(fā)展，對(duì)于落實(shí)長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶綠色發(fā)展等國(guó)家戰(zhàn)略具有示范意義，對(duì)于發(fā)展壯大“華系豬”譜系具有現(xiàn)實(shí)意義，對(duì)于構(gòu)建形成具有重慶辨識(shí)度的農(nóng)業(yè)品牌具有標(biāo)志意義，對(duì)于助力重慶鄉(xiāng)村全面振興具有支撐意義。

一、整合資源優(yōu)勢(shì)，推進(jìn)“菜-豬”融合發(fā)展

（一）廢污資源

榨菜加工過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生如榨菜莖葉、榨菜渣等廢棄物，但這些廢棄物可以通過(guò)處理和加工，轉(zhuǎn)化為高蛋白、高纖維的飼料，用于涪陵黑豬的飼養(yǎng)。在我國(guó)常規(guī)飼料短缺、飼料原料嚴(yán)重依賴進(jìn)口的情況下，推進(jìn)“菜-豬”融合發(fā)展不僅可以減少?gòu)U棄物的排放，降低產(chǎn)業(yè)廢棄物處置成本，還可以節(jié)糧降本、增效，避免“人畜爭(zhēng)糧”，對(duì)于促進(jìn)我國(guó)循環(huán)經(jīng)濟(jì)和綠色經(jīng)濟(jì)發(fā)展十分重要。按照重慶市涪陵區(qū)目前年產(chǎn)青菜頭176. 7萬(wàn)噸計(jì)，約有175萬(wàn)噸以上的尾葉、9萬(wàn)噸的青菜頭菜皮、6000噸的含鹽鮮榨菜皮可以資源化利用。同時(shí)，生豬養(yǎng)殖過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的糞污，成為繼工業(yè)污染和城鎮(zhèn)生活污水排放之后的第三大污染，嚴(yán)重影響生活環(huán)境和威脅人類健康。但這些廢棄物卻含有豐富的養(yǎng)分，可以通過(guò)堆肥或液態(tài)發(fā)酵處理，轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥料。利用豬糞種養(yǎng)循環(huán)就近、便捷處理養(yǎng)殖糞便，通過(guò)產(chǎn)生沼氣解決農(nóng)戶生活清潔能源問(wèn)題，既解決了傳統(tǒng)養(yǎng)豬業(yè)對(duì)環(huán)境的污染，又滿足了榨菜種植有機(jī)肥供給，生產(chǎn)出“高檔肉、放心肥、綠色菜”，是保護(hù)環(huán)境、發(fā)展經(jīng)濟(jì)的多贏之舉。

（二）產(chǎn)業(yè)資源

當(dāng)前，生豬產(chǎn)業(yè)面臨來(lái)自土地、環(huán)保、資源和健康等方面的多重影響，人們對(duì)豬肉的消費(fèi)觀念和生態(tài)安全需求逐步增強(qiáng)，“綠色健康、原生態(tài)”成為飲食消費(fèi)時(shí)尚?！把笕笔萑庑拓i肉由于口感差，市場(chǎng)份額正逐漸被“華系豬”取代。國(guó)家級(jí)生態(tài)農(nóng)場(chǎng)、市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)重慶海林生豬發(fā)展有限公司抓住機(jī)遇，致力于涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)化、集群化發(fā)展。2009年，從涪陵區(qū)及周邊區(qū)縣選購(gòu)盆周山地豬500頭建立選育場(chǎng)，采取邊選育邊產(chǎn)業(yè)化的方式提高品種的繁殖和生產(chǎn)性能，目前已通過(guò)中試階段，形成了比較穩(wěn)定的配套系?，F(xiàn)有盆周山地豬資源保種場(chǎng)3個(gè)，存欄盆周山地豬原種種豬666頭；發(fā)展涪陵黑豬原種、祖代、父母代種豬1. 5萬(wàn)余頭。同時(shí)，堅(jiān)持“綠色生態(tài)、適度規(guī)模、種養(yǎng)結(jié)合”原則，采取“豬、沼、糧、桑、菜、果”相結(jié)合的模式，實(shí)施生態(tài)飼養(yǎng)與家庭農(nóng)場(chǎng)融合的養(yǎng)殖方式，整合涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)鏈上下游資源，打造涪陵黑豬“種植+養(yǎng)殖+加工+旅游”全產(chǎn)業(yè)鏈，努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同發(fā)展和價(jià)值鏈的有效提升?，F(xiàn)有生態(tài)飼料加工廠1個(gè)，年產(chǎn)生態(tài)飼料5萬(wàn)噸；A級(jí)生豬屠宰場(chǎng)1個(gè)，年屠宰生豬10萬(wàn)頭；年加工銷售肉食品約2000噸。在重慶主城及周邊區(qū)縣設(shè)有涪陵黑豬專賣(mài)店及大型超市專柜200多個(gè)，2023年銷售涪陵黑豬7萬(wàn)余頭。

（三）品牌優(yōu)勢(shì)

涪陵榨菜是世界三大名醬腌菜之一，是涪陵區(qū)乃至重慶市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中產(chǎn)銷規(guī)模最大、品牌知名度最高、輻射帶動(dòng)力最強(qiáng)的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。但青菜頭種植土壤退化和青菜頭尾菜造成的面源污染等問(wèn)題，成為制約涪陵榨菜高質(zhì)量發(fā)展的瓶頸。目前，涪陵黑豬已成為西南地區(qū)的著名品牌，肉質(zhì)已經(jīng)進(jìn)入川渝第一梯隊(duì)。涪陵榨菜與涪陵黑豬強(qiáng)強(qiáng)融合、雙輪驅(qū)動(dòng)，可以實(shí)現(xiàn)“1+1>2”的協(xié)同效應(yīng)。

（四）科研優(yōu)勢(shì)

國(guó)家生豬技術(shù)創(chuàng)新中心是我國(guó)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域首個(gè)國(guó)家級(jí)技術(shù)創(chuàng)新中心，擁有“1+5+4”創(chuàng)新平臺(tái)（“1”即國(guó)家生豬技術(shù)創(chuàng)新中心，“5”即生豬遺傳育種與繁殖、生豬營(yíng)養(yǎng)與飼料、生豬疫病防控、生豬養(yǎng)殖環(huán)境與工程、生豬大數(shù)據(jù)5大平臺(tái)，“4”即創(chuàng)業(yè)孵化、千億級(jí)國(guó)家生豬交易市場(chǎng)、金融特色服務(wù)體系、論壇會(huì)展4大創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)及服務(wù)平臺(tái)）。近年來(lái)，該中心聚焦生豬種質(zhì)資源創(chuàng)新利用、綠色高效養(yǎng)殖、重大疫病防控等關(guān)鍵核心技術(shù)，承擔(dān)科研項(xiàng)目219項(xiàng)，自主研發(fā)項(xiàng)目87項(xiàng)，取得標(biāo)志性成果8項(xiàng)及系列重大科研成果，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品7個(gè)，授權(quán)國(guó)內(nèi)發(fā)明專利75件，授權(quán)歐美日專利2件，頒布標(biāo)準(zhǔn)39個(gè)，獲得省部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)13項(xiàng)。同時(shí)，依托渝東南農(nóng)科院和涪陵榨菜集團(tuán)研發(fā)中心以及其他科研院校和企業(yè)研發(fā)力量，可從青菜頭品種、防腐保鮮和榨菜新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)設(shè)備機(jī)械化智能化研發(fā)等全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行科研攻關(guān)。

二、明確目標(biāo)任務(wù)，推進(jìn)“菜-豬”融合發(fā)展

（一）指導(dǎo)思想

以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，深入貫徹習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于“三農(nóng)”工作、科技創(chuàng)新的重要論述和習(xí)近平總書(shū)記視察重慶重要講話重要指示精神，堅(jiān)持“綠色+科技+產(chǎn)業(yè)集群”發(fā)展方向，堅(jiān)持“聯(lián)動(dòng)涪陵榨菜、走好生態(tài)之路、打造最美黑豬”發(fā)展思路，以涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈、服務(wù)鏈“三鏈協(xié)同”為重點(diǎn)，系統(tǒng)構(gòu)建涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展體系，努力將涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)培育成國(guó)內(nèi)一流的百億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群，推動(dòng)涪陵黑豬成為“華系豬”發(fā)展的重要領(lǐng)跑者、重慶農(nóng)牧業(yè)發(fā)展的新勢(shì)能和感知中國(guó)味道的重慶新名片，為長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶高質(zhì)量發(fā)展打造產(chǎn)業(yè)融合、種養(yǎng)循環(huán)新典范。

（二）推進(jìn)原則

一是生態(tài)優(yōu)先，綠色發(fā)展。遵循“綠水青山就是金山銀山”理念，著力創(chuàng)新“菜-豬”融合發(fā)展的特色循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，打造保護(hù)性開(kāi)發(fā)、開(kāi)發(fā)性保護(hù)的標(biāo)桿。二是產(chǎn)業(yè)升級(jí)，融合發(fā)展。聚焦打造涪陵黑豬百億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群，整合優(yōu)質(zhì)資源，通過(guò)“國(guó)家平臺(tái)+龍頭企業(yè)+家庭農(nóng)場(chǎng)+創(chuàng)新基金+新型電商+定制營(yíng)銷”等形式，加快“菜-豬”融合和一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。三是科技引領(lǐng)，創(chuàng)新發(fā)展。充分發(fā)揮國(guó)家生豬技術(shù)創(chuàng)新中心這一國(guó)家級(jí)創(chuàng)新平臺(tái)的引領(lǐng)作用，匯聚優(yōu)質(zhì)創(chuàng)新資源，做實(shí)屬地化創(chuàng)新平臺(tái)和飛地化創(chuàng)新機(jī)制，融通“菜-豬”創(chuàng)新鏈和產(chǎn)業(yè)鏈。四是服務(wù)賦能，共享發(fā)展。強(qiáng)化涪陵榨菜、涪陵黑豬兩大品牌強(qiáng)強(qiáng)融合，更好發(fā)揮涪陵榨菜對(duì)涪陵黑豬的品牌賦能作用。推動(dòng)設(shè)立涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，系統(tǒng)健全涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系。做大做強(qiáng)涪陵黑豬百億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群，鞏固脫貧攻堅(jiān)成果，助力鄉(xiāng)村全面振興。

（三）戰(zhàn)略定位

一是整合創(chuàng)新資源，打造涪陵黑豬特色創(chuàng)新高地。聚集并優(yōu)化配置創(chuàng)新資源，立足國(guó)家生豬技術(shù)創(chuàng)新中心等國(guó)家級(jí)創(chuàng)新平臺(tái)，以鄉(xiāng)村振興科技示范站為終端服務(wù)端口，加大科技賦能、技術(shù)孵化和成果轉(zhuǎn)化力度，讓涪陵黑豬成為“華系豬”的重要領(lǐng)跑者，讓養(yǎng)殖戶愛(ài)養(yǎng)、讓消費(fèi)者愛(ài)吃。二是創(chuàng)新發(fā)展模式，打造涪陵黑豬百億產(chǎn)業(yè)高地。以市場(chǎng)化方式整合產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)相關(guān)主體，一手抓海林公司等龍頭企業(yè)帶動(dòng)，一手抓鄉(xiāng)村振興家庭農(nóng)場(chǎng)試點(diǎn)打造，立足屬地資源優(yōu)勢(shì)，搭建產(chǎn)銷聯(lián)合體，擴(kuò)大體量提升質(zhì)量，推動(dòng)涪陵豬產(chǎn)業(yè)集群加快提升至百億級(jí)，培育區(qū)域經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)極。三是發(fā)揮品牌優(yōu)勢(shì)，打造“菜-豬”融合發(fā)展示范高地。拉長(zhǎng)做強(qiáng)涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)鏈條，加快“菜-豬”融合發(fā)展，更好形成“青菜頭尾菜-飼料-涪陵黑豬養(yǎng)殖”新業(yè)態(tài)。對(duì)標(biāo)涪陵榨菜，力爭(zhēng)將涪陵黑豬創(chuàng)建為國(guó)家級(jí)品牌，將涪陵黑豬打造成與涪陵榨菜相媲美的中國(guó)新名片。

（四）發(fā)展目標(biāo)

一是生態(tài)目標(biāo)。踐行“綠水青山就是金山銀山”發(fā)展理念，走生態(tài)優(yōu)先、綠色循環(huán)的高質(zhì)量發(fā)展之路，既解決好青菜頭尾菜和榨菜刻棄物的利用問(wèn)題，又解決好生豬養(yǎng)殖糞污處理問(wèn)題。二是經(jīng)濟(jì)目標(biāo)。打通“科創(chuàng)+產(chǎn)業(yè)+資本”發(fā)展路徑，強(qiáng)化“菜-豬”融通循環(huán)，打造涪陵黑豬百億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群，推動(dòng)建成獨(dú)具特色的中國(guó)黑豬之鄉(xiāng)。預(yù)計(jì)到2026年，全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)150億元。建成涪陵黑豬養(yǎng)殖專業(yè)村250個(gè)，年出欄商品豬150萬(wàn)頭；高效利用青菜頭尾菜70萬(wàn)噸，年生產(chǎn)生物飼料150萬(wàn)噸；年精深加工食品1. 5萬(wàn)噸；帶動(dòng)就業(yè)20000人，畝均實(shí)現(xiàn)收益14000元。三是社會(huì)目標(biāo)。采取“公司+農(nóng)戶”“公司+合作社+家庭農(nóng)場(chǎng)”“公司+合作社+家庭農(nóng)場(chǎng)+基地”等合作共贏模式，以 “八統(tǒng)一”服務(wù)方式（統(tǒng)一移動(dòng)豬舍規(guī)劃、供苗 、供料、疫苗防疫、養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、培訓(xùn)、保價(jià)回收、銷售），從生豬養(yǎng)殖、糞污消納、育肥豬銷售、土地流轉(zhuǎn)、品牌增值各個(gè)環(huán)節(jié)讓養(yǎng)殖戶分享養(yǎng)殖收益，助力鄉(xiāng)村全面振興。

三、推進(jìn)重點(diǎn)任務(wù)，推進(jìn)“菜-豬”融合發(fā)展

建立健全“菜-豬”融合發(fā)展模式，強(qiáng)化種養(yǎng)循環(huán)與創(chuàng)新源頭端、加工生產(chǎn)端、市場(chǎng)銷售端一體化發(fā)展。重點(diǎn)健全涪陵黑豬創(chuàng)新鏈、產(chǎn)業(yè)鏈和服務(wù)鏈，強(qiáng)化“三鏈協(xié)同”發(fā)展。

（一）健全“菜-豬”融合的涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)鏈

第一，建設(shè)涪陵黑豬“榨菜基”飼料體系。由海林公司聯(lián)合有青菜頭資源的龍頭食品企業(yè)、有中藥渣資源的現(xiàn)代中藥及生物醫(yī)藥重點(diǎn)企業(yè)，在種養(yǎng)基地配套構(gòu)建以青菜頭尾菜、榨菜廢棄物為主的生物飼料體系，制備濃縮飼料和配合飼料產(chǎn)品。運(yùn)用菌酶協(xié)同生物飼料新技術(shù)，開(kāi)發(fā)利用發(fā)酵飼料生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品應(yīng)用技術(shù)，依托青菜頭規(guī)模化農(nóng)場(chǎng)和榨菜加工龍頭企業(yè)，構(gòu)建田間青貯青菜葉飼料、曬場(chǎng)青菜皮生物纖維飼料和青菜皮生物濃縮飼料的生產(chǎn)體系。充分利用青菜頭尾菜生物飼料系列產(chǎn)品，研制涪陵黑豬專用飼料配方，配套用于家庭農(nóng)場(chǎng)涪陵黑豬的養(yǎng)殖，服務(wù)賦能有榨菜印記的涪陵黑豬優(yōu)質(zhì)肉品體系建設(shè)。

第二，建設(shè)涪陵黑豬養(yǎng)殖體系。一是營(yíng)養(yǎng)體系。研究制定涪陵黑豬曾祖代、祖代、父母代、商品豬的營(yíng)養(yǎng)需要量體系，開(kāi)展專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)體系研究，指導(dǎo)養(yǎng)殖生產(chǎn)體系的飼料配制和飼喂。同時(shí)，加強(qiáng)通過(guò)營(yíng)養(yǎng)推動(dòng)涪陵黑豬養(yǎng)殖增效減排的研究，服務(wù)涪陵黑豬低碳養(yǎng)殖及“菜-豬”融合發(fā)展。二是養(yǎng)殖安全體系。建設(shè)涪陵黑豬家庭農(nóng)場(chǎng)生物安全體系和防疫體系，指導(dǎo)、培訓(xùn)和示范家庭農(nóng)場(chǎng)、移動(dòng)豬舍、中小規(guī)模育肥豬場(chǎng)的養(yǎng)殖生物安全體系建設(shè)。積極轉(zhuǎn)化應(yīng)用“新飼料添加劑腺苷七肽”及非洲豬瘟新型材料消殺劑、液態(tài)飼喂系統(tǒng)等先進(jìn)產(chǎn)品，常態(tài)化提升疫病防控能力；輔以涪陵黑豬無(wú)抗養(yǎng)殖和生物防疫等配套服務(wù)項(xiàng)目，提高生豬成活率和生產(chǎn)效率。配套完成涪陵黑豬養(yǎng)殖場(chǎng)生物安全技術(shù)規(guī)范、飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范（地方標(biāo)準(zhǔn)）的制定、頒發(fā)和應(yīng)用。三是種養(yǎng)循環(huán)示范體系。建設(shè)5000個(gè)“菜-豬”種養(yǎng)循環(huán)家庭農(nóng)場(chǎng)，推行“移動(dòng)豬舍”+“種養(yǎng)還原”模式。在家庭農(nóng)場(chǎng)體系建設(shè)過(guò)程中，配套完成涪陵黑豬家庭農(nóng)場(chǎng)飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定、發(fā)布、應(yīng)用。四是移動(dòng)豬舍智慧養(yǎng)殖設(shè)施供應(yīng)體系。建設(shè)智能型養(yǎng)殖設(shè)備裝備制造基地1個(gè)，年生產(chǎn)移動(dòng)式裝備豬舍2000套以上，滿足移動(dòng)式豬舍5000個(gè)、液態(tài)飼喂系統(tǒng)500套、移動(dòng)式軟體沼氣袋5000個(gè)、沼液輸送管道及燃?xì)庠?000套的生產(chǎn)和裝配產(chǎn)能。五是生物有機(jī)肥體系。在相關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)10個(gè)有機(jī)肥生產(chǎn)基地，服務(wù)5000個(gè)涪陵黑豬家庭農(nóng)場(chǎng)的生物安全體系建設(shè)；配套安裝有機(jī)肥軟體儲(chǔ)存袋5000個(gè)，服務(wù)50萬(wàn)畝種植基地用生物有機(jī)肥供應(yīng)；配套完成“菜-豬”有機(jī)肥企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定和應(yīng)用。六是生豬福利體系。加強(qiáng)與相關(guān)企業(yè)合作，建設(shè)1個(gè)涪陵黑豬福利養(yǎng)殖示范項(xiàng)目。

第三，建設(shè)涪陵黑豬加工體系。搶抓重慶市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的戰(zhàn)略機(jī)遇，把涪陵黑豬肉制品作為未來(lái)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)進(jìn)行培育，加快推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群化、政策集成化、要素集聚化、功能集合化，著力培育涪陵黑豬高端食品品牌。一是由初加工向精深加工升級(jí)。在傳統(tǒng)肉制品加工工藝基礎(chǔ)上，引入新技術(shù)，對(duì)生產(chǎn)工藝進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)，增加肉制品的形態(tài)種類和消費(fèi)場(chǎng)景，滿足新生代消費(fèi)者不斷變化的需求。提升肉類預(yù)制菜肴工業(yè)化加工技術(shù)，突破新型靶向減菌、風(fēng)味發(fā)育與保持、數(shù)字冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流、新型多功能包裝、工程化加工裝備等關(guān)鍵技術(shù)，實(shí)現(xiàn)風(fēng)味保持、營(yíng)養(yǎng)方便、節(jié)能降耗、綠色環(huán)保等目標(biāo)。二是提高涪陵黑豬肉制品標(biāo)準(zhǔn)化水平。提升各品類生產(chǎn)工藝流程標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)，建成多形態(tài)品類可共用的大類柔性生產(chǎn)線，搭建可靈活調(diào)配的多元化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)體系。建設(shè)分級(jí)分類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和識(shí)別標(biāo)志，推動(dòng)種豬選擇、養(yǎng)殖、屠宰、加工、深加工等環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化。以集聚的智能化設(shè)備和技術(shù)滿足消費(fèi)者對(duì)肉制品的高品質(zhì)需求。建立從“公司+農(nóng)戶”生豬養(yǎng)殖到屠宰加工廠屠宰加工全過(guò)程批量與個(gè)體加工追溯體系，提高涪陵黑豬供應(yīng)鏈可追溯能力。三是開(kāi)發(fā)“好吃、有趣、健康”的肉類新產(chǎn)品。擴(kuò)展肉類休閑零食、主食領(lǐng)域，突破傳統(tǒng)零食界限，加工豐富多元的涪陵黑豬肉制品口味。緊跟潮流，打造網(wǎng)紅風(fēng)味。同時(shí)，融合創(chuàng)新，定義新中式風(fēng)味。挖掘傳統(tǒng)美食潛力，發(fā)揚(yáng)地方特色風(fēng)味。四是培育涪陵黑豬細(xì)胞培養(yǎng)肉等高科技制品。結(jié)合前沿的分子料理和3D打印技術(shù)，融入現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)等學(xué)科進(jìn)行交叉創(chuàng)新，以優(yōu)質(zhì)的涪陵黑豬為主要原料制作出具有米飯、面條等傳統(tǒng)主食形態(tài)的食品，為增肌、減脂、兒童輔食、慢病管理等不同人群提供定制化營(yíng)養(yǎng)餐食。將具有健康特性的因子、微量元素、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，通過(guò)適當(dāng)載體添加到涪陵黑豬肉制品中，保持其功能特性不被加工過(guò)程影響，研制功能性風(fēng)味的肉制品。依托遺傳基因組學(xué)、大數(shù)據(jù)分析等先進(jìn)技術(shù)，根據(jù)個(gè)體營(yíng)養(yǎng)需求，靶向設(shè)計(jì)并精準(zhǔn)制造新型個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)肉制品，推進(jìn)副產(chǎn)物綜合利用。從精細(xì)分級(jí)分割—精深高附加值加工—共產(chǎn)物多元利用等方面系統(tǒng)推進(jìn)技術(shù)突破，提升工業(yè)化發(fā)展水平。

（二）健全產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向的涪陵黑豬創(chuàng)新鏈

一方面，提升涪陵黑豬技術(shù)創(chuàng)新能力。一是建設(shè)涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)研究院。發(fā)揮國(guó)家生豬技術(shù)創(chuàng)新中心的平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，引進(jìn)院士專家資源與涪陵區(qū)共同建設(shè)，著力打造成為推動(dòng)涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的人才高地、技術(shù)中心、試驗(yàn)基地。二是實(shí)施涪陵黑豬良種選育基地項(xiàng)目。構(gòu)筑涪陵黑豬遺傳資源保護(hù)體系，組建核心研發(fā)實(shí)驗(yàn)室和“育繁推”聯(lián)合體，利用提純復(fù)壯、雜交選育、基因重組等技術(shù)，加大新品系培育和新用途新產(chǎn)品研發(fā)，繼續(xù)提升涪陵黑豬的豬種性能，確保未來(lái)5年內(nèi)實(shí)現(xiàn)5萬(wàn)頭優(yōu)質(zhì)種豬的供應(yīng)能力，提升涪陵黑豬的影響力和競(jìng)爭(zhēng)力。三是加強(qiáng)涪陵黑豬全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)創(chuàng)新。在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，搭建涪陵黑豬種質(zhì)資源開(kāi)發(fā)利用等科研條件平臺(tái)。圍繞關(guān)鍵核心技術(shù)加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，為涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供源頭技術(shù)和產(chǎn)品。

另一方面，暢通創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化路徑。一是建設(shè)涪陵區(qū)鄉(xiāng)村振興科技示范站。按照國(guó)家生豬技術(shù)創(chuàng)新中心鄉(xiāng)村振興科技示范站的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)推進(jìn)實(shí)施涪陵黑豬無(wú)抗飼料和防疫配套服務(wù)項(xiàng)目，針對(duì)5000個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)，構(gòu)建以濃縮料、預(yù)混料、配合料為主的飼料配送服務(wù)體系。以現(xiàn)代中獸藥、中獸藥新藥及新劑型、微生態(tài)生物獸藥為主，開(kāi)展安全獸藥服務(wù)。二是健全“飛地-屬地”技術(shù)轉(zhuǎn)移機(jī)制。把國(guó)家生豬技術(shù)創(chuàng)新中心作為“菜-豬”融合發(fā)展的“綜合飛地”，全面加強(qiáng)科研技術(shù)合作。建立健全“榮昌豬-涪陵黑豬”技術(shù)創(chuàng)新協(xié)作機(jī)制。通過(guò)項(xiàng)目合作、平臺(tái)共建等方式，建立國(guó)家生豬技術(shù)創(chuàng)新中心與涪陵相關(guān)研究平臺(tái)、企業(yè)的常態(tài)化技術(shù)交流機(jī)制。

（三）健全品牌引領(lǐng)的涪陵黑豬服務(wù)鏈

一要打造涪陵黑豬國(guó)家級(jí)品牌。加強(qiáng)涪陵黑豬品牌建設(shè)工作的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，健全“區(qū)域公用品牌+企業(yè)品牌”等品牌矩陣。加強(qiáng)對(duì)企業(yè)創(chuàng)牌的調(diào)度，委托優(yōu)質(zhì)平臺(tái)公司負(fù)責(zé)創(chuàng)建、持有和管理涪陵黑豬品牌。打造涪陵黑豬品牌運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，構(gòu)建涪陵榨菜和涪陵黑豬兩大品牌的聯(lián)動(dòng)運(yùn)營(yíng)機(jī)制。建立品牌授權(quán)使用許可管理機(jī)制，確立品牌授權(quán)使用許可辦法，形成流程化、透明化和公開(kāi)化的許可制度，營(yíng)造有利于涪陵黑豬品牌成長(zhǎng)的良好環(huán)境。強(qiáng)化與頭部電商平臺(tái)的合作，與涪陵榨菜、預(yù)制菜形成聯(lián)名款，打造“網(wǎng)紅”爆款產(chǎn)品。組織策劃“認(rèn)養(yǎng)一頭豬，幫扶一個(gè)家”等公益活動(dòng)，定制銷售休閑預(yù)制產(chǎn)品等。在重點(diǎn)區(qū)域、關(guān)鍵單位開(kāi)設(shè)涪陵黑豬豬肉銷售端口，助力涪陵黑豬品牌加快崛起。加強(qiáng)與國(guó)家畜牧科技城重大平臺(tái)合作，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，借船出海，提升品牌知名度。

二要健全涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新服務(wù)體系。建設(shè)涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新綜合服務(wù)中心，引入培育涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟需的專業(yè)化服務(wù)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展全方位支撐。推動(dòng)建立涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新基金，統(tǒng)籌運(yùn)用保險(xiǎn)等工具，加強(qiáng)針對(duì)涪陵黑豬產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈和創(chuàng)新鏈建設(shè)的金融支持。整合涉農(nóng)資金，優(yōu)化引導(dǎo)政策，加強(qiáng)對(duì)于技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、營(yíng)銷渠道拓展、品牌建設(shè)和保護(hù)等的支持。建成集物流、集配、銷售一體的電商服務(wù)中心，通過(guò)“線上”直銷、“線下”直營(yíng)，把涪陵黑豬肉制品推向全國(guó)市場(chǎng)和世界市場(chǎng)。建設(shè)涪陵黑豬肉制品快檢中心，建立涪陵黑豬肉制品分級(jí)分類品質(zhì)控制體系。

四、強(qiáng)化科技支撐

推進(jìn)“菜-豬”融合發(fā)展，需要黨委加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、政府統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、企業(yè)主體推進(jìn)、科研技術(shù)支撐和金融政策支持。國(guó)家生豬技術(shù)創(chuàng)新中心、重慶市畜牧科學(xué)院將切實(shí)發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，積極探索創(chuàng)新，強(qiáng)化科研技術(shù)支撐，助力鄉(xiāng)村全面振興。

（一）加強(qiáng)科學(xué)研究

一是依托專家委員會(huì)，把準(zhǔn)科研方向。國(guó)家生豬技術(shù)創(chuàng)新中心建設(shè)咨詢專家委員會(huì)由國(guó)內(nèi)生豬產(chǎn)業(yè)相關(guān)領(lǐng)域的專家、金融投資機(jī)構(gòu)專家和企業(yè)家等30多人組成，主要負(fù)責(zé)提出研發(fā)方向、技術(shù)路線、團(tuán)隊(duì)建設(shè)等重大事項(xiàng)咨詢建議。二是發(fā)揮人才隊(duì)伍優(yōu)勢(shì)，多出科研成果。以重慶市畜牧科學(xué)院科研人員為主體，同時(shí)靶向柔性引進(jìn)13名院士參與國(guó)家生豬技術(shù)創(chuàng)新中心建設(shè)。目前國(guó)家生豬技術(shù)創(chuàng)新中心人才規(guī)模已達(dá)到500人，未來(lái)幾年力爭(zhēng)取得更多的標(biāo)志性、突破性成果。三是加強(qiáng)開(kāi)放合作，促進(jìn)協(xié)同創(chuàng)新。加強(qiáng)生豬技術(shù)創(chuàng)新體系立體整合，目前已構(gòu)建“1個(gè)總部+5個(gè)分中心+9個(gè)協(xié)同創(chuàng)新研究院+6個(gè)示范站”的創(chuàng)新空間體系，著力推動(dòng)重大戰(zhàn)略科研攻關(guān)、高端人才團(tuán)隊(duì)打造、創(chuàng)新成果產(chǎn)出與轉(zhuǎn)化、體制機(jī)制改革等合作創(chuàng)新。整合中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、中山大學(xué)等20家共建單位研發(fā)力量，組建14個(gè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，圍繞關(guān)鍵核心技術(shù)問(wèn)題開(kāi)展重點(diǎn)攻關(guān)。牽頭成立“華系豬”全產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)盟、生豬技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、中國(guó)現(xiàn)代家庭農(nóng)場(chǎng)發(fā)展聯(lián)盟等，重點(diǎn)梳理生豬良種繁育和產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，為生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供全方位、多元化的技術(shù)創(chuàng)新服務(wù)、孵化培育服務(wù)和系統(tǒng)化解決方案。與涪陵區(qū)加強(qiáng)合作，努力打造創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)創(chuàng)造生態(tài)圈。與海林公司共建平臺(tái)、共同研發(fā)、共享成果。四是強(qiáng)化市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)，增強(qiáng)創(chuàng)新活力。積極引入社會(huì)資本共建實(shí)驗(yàn)室和示范基地，為創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)開(kāi)展協(xié)同創(chuàng)新提供載體，大力推進(jìn)“積木式”“模塊化”創(chuàng)新。面向海林公司等生豬產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域廣泛征集技術(shù)需求，凝練出最緊迫最關(guān)鍵的技術(shù)問(wèn)題，組織優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)開(kāi)展攻關(guān)。采取“自主命題、自主立項(xiàng)、自主管理、自主結(jié)題”的方式組織實(shí)施科研項(xiàng)目，對(duì)符合條件的項(xiàng)目探索“包干制+負(fù)面清單”方式管理。積極探索“項(xiàng)目經(jīng)理人制”等新模式，采用契約方式開(kāi)展聯(lián)合攻關(guān)。

（二）加強(qiáng)成果轉(zhuǎn)化

近年來(lái)，圍繞養(yǎng)豬污染減排、生物安全、飼料營(yíng)養(yǎng)等領(lǐng)域，國(guó)家生豬技術(shù)創(chuàng)新中心在6個(gè)示范站及海林公司等生豬企業(yè)重點(diǎn)推廣應(yīng)用了“豬場(chǎng)污染物減排技術(shù)”“新飼料添加劑腺苷七肽”“中小型豬場(chǎng)生物安全防控技術(shù)”“國(guó)鈦平安消毒液”“畜禽糞污處理利用技術(shù)模式集成與推廣應(yīng)用”“生豬玉米豆粕減量替代技術(shù)”等新產(chǎn)品、新技術(shù)，產(chǎn)生了良好的生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。其中，6個(gè)示范站2023年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值超千億元。未來(lái)幾年，將圍繞關(guān)鍵核心技術(shù)問(wèn)題，重點(diǎn)在減少養(yǎng)殖環(huán)境污染、抗生素替代、生態(tài)飼料開(kāi)發(fā)、生物安全防控管理，以及涪陵黑豬選育推廣、涪陵黑豬細(xì)胞培養(yǎng)肉等高科技制品開(kāi)發(fā)方面，推廣應(yīng)用更多的科技成果。

（三）加強(qiáng)試驗(yàn)示范

近年來(lái)，圍繞生豬遺傳育種與繁殖、生物營(yíng)養(yǎng)與飼料、生豬疫病防控、生豬養(yǎng)殖環(huán)境與工程、糞污轉(zhuǎn)化利用等領(lǐng)域，國(guó)家生豬技術(shù)創(chuàng)新中心在全國(guó)建立了87個(gè)相關(guān)領(lǐng)域示范基地。特別是與海林公司合作，以盆周山地豬種質(zhì)資源發(fā)掘?yàn)榛A(chǔ)，開(kāi)展涪陵黑豬配套系培育及相關(guān)科技攻關(guān)，并進(jìn)行了產(chǎn)業(yè)化示范應(yīng)用。培育的涪陵黑豬配套系初產(chǎn)仔數(shù)、經(jīng)產(chǎn)仔數(shù)、日增重、料肉比、瘦肉率、肌內(nèi)脂肪等各種指標(biāo)優(yōu)勢(shì)明顯，基本達(dá)到農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜禽新品種配套系審定的要求和生產(chǎn)性能達(dá)到預(yù)定指標(biāo)，市場(chǎng)推廣前景廣闊。未來(lái)幾年，將通過(guò)海林公司等先進(jìn)企業(yè)的示范、窗口和輻射作用，積極培育生豬市場(chǎng)主體，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力。

（四）加強(qiáng)企業(yè)孵化

近年來(lái)，為促進(jìn)企業(yè)進(jìn)一步提升自主創(chuàng)新能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，國(guó)家生豬技術(shù)創(chuàng)新中心從平臺(tái)、政策、資金、項(xiàng)目、人才等方面，對(duì)相關(guān)科技型企業(yè)持續(xù)予以支持，引導(dǎo)企業(yè)發(fā)展，不斷增強(qiáng)企業(yè)發(fā)展內(nèi)生動(dòng)力，為生豬領(lǐng)域高質(zhì)量發(fā)展注入了更多動(dòng)能活水。目前，孵化培育高新技術(shù)企業(yè)12個(gè)、科技型企業(yè)52個(gè)。未來(lái)幾年，將積極為初創(chuàng)企業(yè)提供研發(fā)、中試生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地和辦公方面的共享設(shè)施，提供政策、管理、財(cái)務(wù)、融資、市場(chǎng)推廣和培訓(xùn)等方面的服務(wù)，努力培育壯大一大批圍繞畜牧養(yǎng)殖、糞污處理、生物飼料、中獸藥產(chǎn)品、生物制品、疫病檢測(cè)、畜牧工程等領(lǐng)域核心技術(shù)能力突出、集成創(chuàng)新能力強(qiáng)的創(chuàng)新型科技企業(yè)。

（五）加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)

近年來(lái)，國(guó)家生豬技術(shù)創(chuàng)新中心把握畜牧科技前沿，搶抓產(chǎn)業(yè)發(fā)展風(fēng)口，引導(dǎo)生豬產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康快速發(fā)展，為提高生豬產(chǎn)業(yè)的總體實(shí)力和競(jìng)爭(zhēng)力發(fā)揮了不可替代的重要作用。未來(lái)幾年，將依托生豬產(chǎn)業(yè)智能化數(shù)字化管理服務(wù)平臺(tái)，推動(dòng)生豬、豬肉線上電子交易。依托“生豬競(jìng)價(jià)交易系統(tǒng)”，建設(shè)現(xiàn)代生豬商品及數(shù)據(jù)流通體系。依托“生豬數(shù)字監(jiān)管平臺(tái)”，形成生豬數(shù)字監(jiān)管閉環(huán)。依托“區(qū)塊鏈電子簽章”和9大智慧畜牧綜合平臺(tái)，推進(jìn)智慧養(yǎng)殖。依托生豬大數(shù)據(jù)平臺(tái)，推動(dòng)生豬產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、生豬數(shù)字產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。特別是針對(duì)企業(yè)技術(shù)、市場(chǎng)、資金等問(wèn)題，組織行業(yè)專家“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”為海林公司等龍頭企業(yè)提供全方位服務(wù)；通過(guò)組織開(kāi)展講座、培訓(xùn)等形式，為涪陵黑豬養(yǎng)殖家庭農(nóng)場(chǎng)主提供最新產(chǎn)業(yè)狀態(tài)、行業(yè)形勢(shì)、政策措施、養(yǎng)殖技術(shù)、管理技能等服務(wù)。

作 者：國(guó)家生豬技術(shù)創(chuàng)新中心主任、重慶市畜牧科學(xué)院院長(zhǎng)

責(zé)任編輯：張 波