藥膳食療有哪些誤區(qū)

藥膳食療作為中醫(yī)藥文化的瑰寶，通過在膳食中添加中草藥，發(fā)揮兼具營養(yǎng)和預防治療的功效。近年來，隨著國家對中醫(yī)藥發(fā)展的重視，藥膳食療逐漸受到廣大人民群眾的青睞。然而，在現(xiàn)代科學技術文明的發(fā)展過程中，藥膳食療失去了古老的環(huán)境和文化的支撐，產(chǎn)生了多種原因導致的認知誤區(qū)，影響了藥膳食療的健康發(fā)展。因此，有必要總結藥膳食療的誤區(qū)，指導民眾走出藥膳食療的誤區(qū)。

一藥膳食療認知

藥膳是指具有強身健體、防病治病作用的特殊膳食。藥膳經(jīng)過長期的發(fā)展和傳承，已經(jīng)成為一種重要的飲食文化。中醫(yī)認為食物在一定程度上也可以發(fā)揮藥理作用，因此藥膳是食物和藥物的有機結合，通過特定的烹飪方式，發(fā)揮藥膳強身健體的功效，甚至可以作為預防和治療疾病的方式之一。總的來說，食療是將食物作為一種預防治療手段，發(fā)揮緩解癥狀或治療疾病的作用。

食療和藥膳是有概念區(qū)別的，雖然藥膳中含有“食”，但食療中的“食”概念更為廣泛，它包含了藥膳在內(nèi)的所有飲食。食療不一定就是藥膳，但是藥膳必須具備食療的功效。藥膳和食療的目的是一致的，嚴格細分對于調(diào)整使用人員的指導作用意義不大。藥膳與普通中藥方劑也有顯著差異，雖然普通中藥方劑有治療疾病的功效，但在使用過程中并不具有藥膳的美味和藝術造型功能。

藥膳食療經(jīng)歷了數(shù)千年的發(fā)展，不僅沒有被淘汰，反而深入百姓生活，并流行于各個民族中。如今，藥膳食療已經(jīng)成為一種重要的文化現(xiàn)象，深深影響了日本、韓國、東南亞甚至歐美等國家的民眾。

二藥膳食療特征

（一）辨證施膳是藥膳食療的核心特征

藥膳食療作為中醫(yī)藥文化的重要組成部分，首先注重的是食用者的整體性調(diào)節(jié)。辨證施食就是在進行藥膳食療時，全面分析患者的健康狀況、疾病性質，以及現(xiàn)階段的季節(jié)、室內(nèi)地理環(huán)境等多方面因素，以判斷基本證型，再確定相應的食療方法，并遵循食療的原則，這是藥膳食療的靈魂核心。

（二）防治兼益是藥膳食療的目的特征

如臨床藥物治療的特征，藥膳食療既可以治療疾病，又可以達到強身防病的效果。盡管在使用藥膳食療的過程中，原料多是一些溫和滋補類藥物和普通的食物，但是在實施過程中只要辨證施治、合理選擇材料，就能夠發(fā)揮防治疾病、強身養(yǎng)生的功效。

（三）具有藥食兼用良藥可口的特征

中藥湯劑在使用的過程中通常味苦，導致很多人無法接受，尤其是兒童往往拒絕接受中藥湯劑中成藥治療，因此服用藥物的依從性較低，給患者帶來心理負擔。觀察發(fā)現(xiàn)，藥膳食療方案在應用過程中有別于中藥湯劑，它既具備食品的色香味特征，又具備藥食兩用的效果，實現(xiàn)了防病健身的效果。

三藥膳食療的誤區(qū)有哪些

（一）忽視了藥膳食療的作用

很多醫(yī)生深知手術、各種治療藥物、按摩、針灸等治療手段在治療疾病方面的確切效果，然而，藥膳食療在臨床研究認證及其治療效果缺乏應有的重視。部分醫(yī)院已設有營養(yǎng)科，其主要目的是為病人提供飲食搭配和其他專業(yè)性的指導，但普遍缺乏藥膳食療科，沒有專門為患者制定藥膳以用于防病治病。究其原因，還是對藥膳食療的重視程度不夠。非中醫(yī)專業(yè)人員在使用藥膳食療的過程中，由于對藥膳食療作用缺乏理論支撐，常有誤用的情況發(fā)生，不僅未治愈、改善疾病，甚至可能加重病情，延誤病情。

（二）夸大藥膳食療的作用

與上述情況截然相反的是，部分人對于藥膳的作用過度放大，認為藥膳效果優(yōu)于藥物，導致他們過于迷信藥膳的效果，偏信某一種的藥膳食療偏方，并長期服用，結果導致補不到位，反而引發(fā)疾病。他們對藥膳食療法盲目相信，視所獲得的某一種藥膳食療方法為能治百病的神藥。在很多時候，他們會自行尋找相關的養(yǎng)生保健書籍，或者輕信網(wǎng)上的相關節(jié)目內(nèi)容，將藥膳食療作為首選治療藥物。這常常導致他們自動放棄更為有效的藥物治療方案，延誤了藥物治療的最佳時機，使病情惡化程度加深。健康人群可以適當?shù)厥褂靡恍┧幧攀朝焷眍A防疾病；身體比較虛弱的慢性疾病患者或恢復期患者，在使用藥物的同時，配合藥膳食療進行輔助調(diào)理，以達到調(diào)治結合的目的。盡管目前的經(jīng)驗顯示藥膳食療有較多的好處，但對于很多疾病的治療方面，藥膳調(diào)節(jié)并不如藥物。因此在實施應用過程中需要將藥物和藥膳食療兩者進行有機配合，以達到相輔相成的作用，才能夠取得良好的應用效果。

（三）忽視藥膳食療的禁忌

經(jīng)過深入研究和觀察，我們發(fā)現(xiàn)一些售賣藥膳食療的商店等機構存在一些不規(guī)范的行為。這些機構往往隨意放置滋補的藥物食材，沒有根據(jù)患者身體狀況和病情進行評估，從而無法為患者提供符合他們自身需要的膳食。更為嚴重的是，這些機構在為患者提供藥膳食療時，沒有充分考慮患者的年齡、性別等特點，導致在食材搭配過程中存在配伍錯誤的情況。

據(jù)統(tǒng)計，《中國藥膳大辭典》中評估的11種食療方劑配伍違反了藥膳食療方劑的配伍禁忌。因此我們建議中醫(yī)藥有關部門加強對藥膳食療的監(jiān)管和整頓，包括但不限于藥物配伍禁忌、藥物與食物配伍禁忌以及食物配伍禁忌、疾病忌口等情況。盲目地制作藥膳食療或進行藥膳進補是存在誤區(qū)的。雖然藥膳食療是無毒的，但并不意味著可以毫無原則地食用。

（四）偏離中醫(yī)藥的指導

目前絕大多數(shù)提供藥膳的餐廳為追求新奇，盲目將很多中藥加入食品中，并延長藥膳煲煮的時間，卻不顧及顧客的具體情況以及食用藥膳食療的功效，這使得藥膳食療的作用難以充分發(fā)揮。個別店家為了宣傳藥膳食療的功效，聲稱添加了108種中藥材的廣告或大肆宣傳精心熬制幾十個小時，這種對消費者的誤導和隨意制作藥膳食療的做法是很不嚴謹?shù)摹ｋm然藥膳在食用過程中能夠達到滋補的作用，但并非人人皆可食用，也不能憑個人愛好隨意食用，正確的方法是遵循醫(yī)生的指導，針對性地使用，否則會損害食用者的身體健康。例如，人參滋補類藥物適用于補氣和治療脾虛，但不適用于陽熱體質以及某些慢性疾病患者。

此外，建議青少年盡量不要食用藥膳，因為兒童處于較低的年齡階段，新陳代謝能力比較旺盛，其實不需要進行滋補。由于認知不全面，不加以指導，亂用相關的保健食材，如蜂王漿等含有激素的食材，可能會促使兒童出現(xiàn)性早熟等異常現(xiàn)象，反而會對兒童的身體健康發(fā)育產(chǎn)生危害。

四結語

總之，藥膳食療雖然有一定的作用功效，但在實際應用中發(fā)現(xiàn)存在以上常見的認知誤區(qū)。為了引導人們正確地運用藥膳食療，我們需要從以下幾個方面進行引導：首先，中醫(yī)藥專業(yè)人士需要改變藥膳食療的認知，充分重視其作用，并強調(diào)辨證施膳的重要性。在使用藥膳的過程中，需要全面分析患者健康狀況、疾病性質以及當前季節(jié)等因素，以達到防治兼益的目的。在選材方面，要確保藥食兼用、口感良好。同時，與中藥湯劑不同，藥膳食療方案應具備食品的色香味特征。為了加強藥膳食療的專業(yè)性指導和科普教育，我們需要重視辨證施膳，并嚴格遵循設定的質量審查標準，有利于保障使用藥膳食療過程中的安全有效性，從而達到強身健體、調(diào)節(jié)機體的功效。總之，為了發(fā)揮藥膳食療促進身體健康、優(yōu)化患者狀態(tài)的功效，我們需要在專業(yè)指導下科學合理地運用藥膳食療。

（作者單位系惠州市中醫(yī)醫(yī)院）