淺析第三方檢測機構(gòu)在食品安全中的關(guān)鍵作用與責任
——基于液相液質(zhì)和氣相氣質(zhì)分析的視角

◎ 張鶴之，國 陽，印春艷

（遼寧華一檢測認證中心有限公司，遼寧 沈陽 110000）

1 第三方檢測機構(gòu)在液相液質(zhì)分析中的關(guān)鍵作用與責任

1.1 液相液質(zhì)分析的定義和原理

液相液質(zhì)分析（Liquid Phase Liquid Chromatography，LPLC），又稱為液相色譜（Liquid Chromatography，LC），是一種常用的分離和分析技術(shù)。其主要基于不同成分在液相中的分配行為，將混合物的各個組分通過不同的相互作用力在固定相上進行分離。

液相液質(zhì)分析的原理：樣品溶解于流動相（移動相），通過液相色譜柱中的固定相進行分離。在液相色譜柱中，固定相通常是一種多孔或非多孔的材料，如硅膠、聚合物或金屬氧化物。樣品在流動相的作用下，經(jīng)過固定相進行分配和吸附，并在流動相的推動下移動。分離過程中，液相色譜柱中的固定相與流動相之間存在不同的相互作用力。這些相互作用包括靜電相互作用、極性相互作用、氫鍵作用等。由于不同化合物與固定相和流動相的相互作用力不同，它們在柱上停留的時間也會有所差異。因此，當混合物進入液相色譜柱時，各個組分會逐漸分離并在不同的時間點出現(xiàn)在檢測器中。

為了實現(xiàn)液相液質(zhì)分析，通常需要使用液相色譜系統(tǒng)。該系統(tǒng)包括一個流動相供給器、一個色譜柱和一個檢測器。流動相供給器用于提供流動相的恒定流速，并保持流動相的純度和穩(wěn)定性。色譜柱是實現(xiàn)分離的關(guān)鍵組件，根據(jù)樣品性質(zhì)和分析目標選擇適當?shù)墓潭ㄏ嗖牧虾椭汀z測器用于檢測樣品組分的濃度或特定屬性，并將信號轉(zhuǎn)化為可讀的結(jié)果。液相液質(zhì)分析具有許多優(yōu)點，如高靈敏度、寬泛的應(yīng)用范圍、快速性和準確性等，被廣泛應(yīng)用于食品、制藥、環(huán)境、化學和生物領(lǐng)域的分析和質(zhì)量控制中。通過液相液質(zhì)分析，可以鑒定和測定復(fù)雜混合物中的成分，確保食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量。

1.2 第三方檢測機構(gòu)在食品安全液相液質(zhì)分析中扮演的角色

第三方檢測機構(gòu)在食品安全中的液相液質(zhì)分析中扮演著關(guān)鍵角色，在樣品采集和準備、儀器設(shè)備操作和維護以及數(shù)據(jù)分析和解釋等方面發(fā)揮著重要作用。

（1）第三方檢測機構(gòu)在食品安全液相液質(zhì)分析中負責樣品的采集和準備工作。正確的樣品采集和處理是保證分析結(jié)果準確性的基礎(chǔ)，因此，檢測人員需了解不同食品類型和檢測要求，在采樣過程中遵循規(guī)范，并采取適當?shù)姆椒ā＠纾瑢τ谝簯B(tài)樣品，應(yīng)注意樣品的保存、密封和傳輸條件，防止樣品的污染或變質(zhì)；對于固態(tài)樣品，應(yīng)進行適當?shù)难心ァ⒕鶆蚧旌虾腿樱ＷC樣品的代表性。

（2）在儀器操作過程中，檢測人員需要掌握樣品進樣、洗滌和分離等步驟，以確保分析的準確性和可重復(fù)性。在此過程中，第三方檢測機構(gòu)需要使用專業(yè)的數(shù)據(jù)處理軟件，對液相液質(zhì)分析的數(shù)據(jù)進行分析，計算出各個組分的相對含量或濃度。在數(shù)據(jù)解釋方面，第三方檢測機構(gòu)需要將分析結(jié)果與相關(guān)法規(guī)、標準和限制值進行比較，以判斷食品是否符合安全要求。此外，第三方檢測機構(gòu)需要為客戶提供詳細的報告和建議，幫助客戶了解食品中存在的潛在問題，并采取相應(yīng)的措施進行管理和改善[1]。

（3）除了樣品采集和準備工作外，第三方檢測機構(gòu)還在儀器設(shè)備操作和維護以及數(shù)據(jù)分析和解釋等方面發(fā)揮著重要作用。在儀器設(shè)備操作和維護方面，第三方檢測機構(gòu)需要熟練操作和維護液相液質(zhì)分析中所使用的儀器設(shè)備，包括流動相供給器、色譜柱和檢測器等。檢測人員必須了解儀器的原理、操作流程和參數(shù)設(shè)置，并根據(jù)不同樣品的特性調(diào)整儀器的工作條件[2]。

2 第三方檢測機構(gòu)在氣相氣質(zhì)分析中的關(guān)鍵作用與責任

2.1 氣相氣質(zhì)分析的定義和原理

氣相氣質(zhì)分析（Gas Phase Gas Chromatography，GPC）是一種常用的分離和分析技術(shù)。它基于不同成分在氣相中的分配行為，通過樣品在固定相上的吸附和解吸作用，將混合物的各個組分進行分離。

氣相氣質(zhì)分析的原理：樣品被蒸發(fā)并進入氣相態(tài)，然后通過氣相色譜柱中的固定相進行分離。在氣相色譜柱中，固定相通常是一種具有高表面活性的材料，如聚硅氧烷（polydimethylsiloxane）。樣品在固定相上吸附，并隨著移動相的推動逐漸解吸，在流動相的作用下向前移動[3]。

在分離過程中，樣品在氣相色譜柱中與固定相之間存在不同的相互作用力，包括靜電相互作用、范德華力、極性相互作用等。由于不同化合物與固定相和流動相的相互作用力不同，它們在柱上停留的時間也會有所差異。因此，當混合物進入氣相色譜柱時，各個組分會逐漸分離，并在不同的時間點出現(xiàn)在檢測器中。為了實現(xiàn)氣相氣質(zhì)分析，通常需要使用氣相色譜系統(tǒng)。該系統(tǒng)包括一個樣品進樣口、一個流動相供給器、一個色譜柱和一個檢測器。樣品經(jīng)過進樣口被注入氣相色譜柱中，在流動相的作用下，通過色譜柱中固定相的分離，然后進入檢測器進行檢測。檢測器可以根據(jù)樣品的性質(zhì)選擇合適的檢測方法，如火焰離子化檢測器（Flame Ionization Detector，F(xiàn)ID）或質(zhì)譜檢測器（Mass Spectrometry Detector，MSD），以檢測樣品組分的存在和濃度。

2.2 第三方檢測機構(gòu)在食品安全氣相氣質(zhì)分析中的角色

第三方檢測機構(gòu)在食品安全中的氣相氣質(zhì)分析中扮演著關(guān)鍵角色，在樣品采集和準備、儀器設(shè)備操作和維護，以及數(shù)據(jù)分析和解釋等方面發(fā)揮著重要作用。

（1）第三方檢測機構(gòu)在食品安全氣相氣質(zhì)分析中負責樣品的采集和準備工作，而正確的樣品采集和處理是保證分析結(jié)果準確性的基礎(chǔ)。①第三方檢測機構(gòu)需要了解不同食品類型和檢測要求，在采樣過程中采取適當?shù)姆椒ā＠纾瑢τ诠虘B(tài)樣品，可能需要進行研磨、均勻混合和取樣；對于液態(tài)樣品，應(yīng)注意樣品的保存、密封和傳輸條件，防止樣品的污染或變質(zhì)。②第三方檢測機構(gòu)需要熟練操作和維護氣相氣質(zhì)分析所使用的儀器設(shè)備，包括樣品進樣口、流動相供給器、色譜柱和檢測器等。對此，第三方檢測機構(gòu)必須了解儀器的原理、操作流程和參數(shù)設(shè)置，并根據(jù)不同樣品的特性調(diào)整儀器的工作條件。③在儀器操作過程中，檢測人員需要掌握樣品進樣、洗滌和分離等步驟，以確保分析的準確性和可重復(fù)性。

（2）第三方檢測機構(gòu)負責對氣相氣質(zhì)分析的數(shù)據(jù)進行分析和解釋。具體而言，第三方檢測機構(gòu)需使用專業(yè)的數(shù)據(jù)處理軟件，對得到的色譜圖和峰進行分析，并計算出各個組分的相對含量或濃度。同時，第三方檢測機構(gòu)需對結(jié)果進行驗證和校準，確保結(jié)果的準確性和可靠性。在數(shù)據(jù)解釋方面，第三方檢測機構(gòu)需將分析結(jié)果與相關(guān)法規(guī)、標準和限制值進行比較，以判斷食品是否符合安全要求，指出食品中存在的潛在問題，并采取相應(yīng)的措施加以改善[4]。

2.3 第三方檢測機構(gòu)需確保檢測結(jié)果的準確性和可靠性

（1）第三方檢測機構(gòu)在食品安全氣相氣質(zhì)分析中承擔著重要的責任，包括確保準確性和可靠性、提供客觀和獨立的結(jié)果，以及遵守法規(guī)和標準。第三方檢測機構(gòu)應(yīng)該嚴格遵循標準化的操作流程和方法，包括樣品的采集、準備和儀器設(shè)備的操作等，確保每個步驟都得以正確執(zhí)行。在此過程中，第三方檢測機構(gòu)需要使用經(jīng)過驗證和認可的方法，遵循國家和國際標準的要求，以保證分析結(jié)果的準確性。此外，第三方檢測機構(gòu)應(yīng)參與質(zhì)量控制活動，如參加外部比對試驗和內(nèi)部質(zhì)量控制，以驗證分析方法并檢測分析過程的準確性。

（2）第三方檢測機構(gòu)需要提供客觀和獨立的結(jié)果。必須保持中立，不受任何利益沖突或壓力的影響。為了確保客觀性，第三方檢測機構(gòu)應(yīng)該遵循國際認可的方法和標準，并在數(shù)據(jù)分析和解釋過程中秉持科學原則。應(yīng)該采用客觀的評估方法和標準，以確保結(jié)果的公正性。此外，還應(yīng)該明確報告中的不確定性和范圍，以及對結(jié)果的解釋和評估，使客戶和相關(guān)方能夠正確理解結(jié)果。第三方檢測機構(gòu)需要嚴格遵守相關(guān)的法規(guī)和標準，熟悉并遵守國家和地區(qū)的法律法規(guī)，包括食品安全法規(guī)、質(zhì)量管理體系要求等。此外，還需要遵循國際標準化組織（ISO）的相關(guān)標準，如ISO/IEC 17025質(zhì)量管理體系標準，確保其實驗室具備合適的技術(shù)能力和管理水平。只有遵守法規(guī)和標準，第三方檢測機構(gòu)才能提供符合要求的檢測服務(wù)，并確保數(shù)據(jù)的可靠性和可信度[5]。

3 結(jié)語

綜上所述，在食品安全領(lǐng)域，第三方檢測機構(gòu)扮演著重要的角色，負責氣相氣質(zhì)分析的樣品采集和準備、儀器設(shè)備操作和維護，以及數(shù)據(jù)分析和解釋等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。然而，第三方檢測機構(gòu)也面臨著一些挑戰(zhàn)。為應(yīng)對這些挑戰(zhàn)，第三方檢測機構(gòu)需要不斷更新技術(shù)和設(shè)備、關(guān)注法規(guī)和標準的變化、重視人員培訓(xùn)和專業(yè)素養(yǎng)的提升，并加強與外界的合作。只有這樣，才能夠適應(yīng)不斷變化的環(huán)境和需求，為食品安全提供準確、可靠的檢測服務(wù)。