液相色譜法在食品檢測應(yīng)用中存在的問題及對策分析

◎ 劉春玲

（成武縣市場監(jiān)督管理局，山東 菏澤 274000）

近年，隨著食品安全事件的時有發(fā)生，食品安全檢測技術(shù)的研究和應(yīng)用受到了廣泛關(guān)注。食品安全檢測技術(shù)是保障食品安全的重要手段，通過對食品中的有害物質(zhì)進(jìn)行檢測和分析，可以有效預(yù)防食品安全事故的發(fā)生[1]。目前，食品安全檢測技術(shù)主要分為傳統(tǒng)檢測技術(shù)和新興技術(shù)2大板塊。傳統(tǒng)檢測技術(shù)主要有化學(xué)分析、感官檢驗等方法，這些方法雖然簡單易行，但準(zhǔn)確度不高；新興檢測技術(shù)包括生物傳感器、色譜峰、光譜分析等方法，這些方法具有高靈敏度、高特異性的特點，應(yīng)用范圍十分廣泛。

液相色譜法作為其中一種高效、靈敏的分離分析方法，被廣泛應(yīng)用于食品檢測領(lǐng)域[2]。采用液相色譜法能夠快速、準(zhǔn)確地檢測食品中的有害物質(zhì)、營養(yǎng)成分和添加劑等，對于保障食品安全和人體健康具有重要意義。然而，在實際應(yīng)用過程中，液相色譜法仍存在一些問題，影響其檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。因此，本研究旨在探討液相色譜法在食品檢測應(yīng)用中存在的問題，并提出相應(yīng)的解決方案。

1 液相色譜法在食品檢測應(yīng)用中存在的問題研究

1.1 對樣品的前處理過程要求較高

因為液相色譜分析的樣品溶液必須均勻而無顆粒，所以，液相色譜法在食品檢測過程中通常對樣品的前處理有著較高的要求。在進(jìn)行液相色譜分析時，樣品的制備和提取是關(guān)鍵步驟之一，在分析食品中一些難以分離和檢測的物質(zhì)時，如有機(jī)酸、色素、胺和生物堿等，由于這些物質(zhì)在食品中的含量通常較低，且往往會被復(fù)雜的基質(zhì)背景干擾，因此，對樣品前處理的要求更高[3]。液相色譜法的樣品前處理可以去除樣品中的雜質(zhì)，提高分析的準(zhǔn)確性。樣品前處理過程還可以將目標(biāo)化合物從復(fù)雜的基質(zhì)中分離出來，對其進(jìn)行富集和純化。這樣可以提高目標(biāo)化合物的濃度，降低檢測限，提高分析的靈敏度和準(zhǔn)確性。同時，樣品前處理也可以保護(hù)液相色譜柱。由于液相色譜柱是液相色譜法的核心部件之一，如果樣品中存在較大顆粒或雜質(zhì)，會對柱子造成堵塞和損害，而樣品前處理可以避免這種情況的發(fā)生。

1.2 液相色譜法進(jìn)行食品檢測的成本較高

液相色譜法需要使用高效液相色譜儀等較為昂貴的儀器設(shè)備，這些設(shè)備價格較高，且需要定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，會增加成本[4]。對于復(fù)雜樣品的檢測，其前處理步驟較為復(fù)雜，需要使用一些較為昂貴的試劑和設(shè)備。例如，甲醇、乙腈等有機(jī)溶劑，以及蛋白沉淀劑、萃取劑等，這些都會增加樣品前處理成本。加上其操作較為復(fù)雜，需要技術(shù)人員具備一定的理論知識和實驗技能。同時，需要進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量控制和質(zhì)量保證程序，也大大增加了技術(shù)成本。此外，一些難度較大樣品的分析速度相對較慢，需要較長時間進(jìn)行樣品分離和檢測，同時需要進(jìn)行多次進(jìn)樣和數(shù)據(jù)處理等操作，也造成了檢測時間和成本的增加。

1.3 對檢測人員的專業(yè)技能要求較高

液相色譜法作為一種近年新興的食品檢測方法，是一種相對復(fù)雜的分析方法，需要檢測人員熟練掌握基本原理、操作規(guī)范和數(shù)據(jù)處理等方面的知識[5]。只有具備扎實的理論基礎(chǔ)和實際操作經(jīng)驗，檢測人員才能更好地應(yīng)用液相色譜法進(jìn)行食品檢測。

同時，液相色譜法的樣品前處理和實驗數(shù)據(jù)分析也需要專業(yè)的技能和經(jīng)驗。在液相色譜分析中，檢測人員需要使用專業(yè)軟件對色譜圖進(jìn)行定性和定量分析，根據(jù)峰面積或峰高，定量分析樣品中的目標(biāo)化合物。這些數(shù)據(jù)的處理需要檢測人員具備一定的數(shù)據(jù)處理技能和經(jīng)驗，才能得到準(zhǔn)確的分析結(jié)果。個別情況下，還需要試驗人員針對具體的食品樣品和檢測項目對檢測方法進(jìn)行優(yōu)化和調(diào)整，以滿足不同的檢測需求。檢測人員需要根據(jù)不同的食品樣品和檢測項目，選擇適合的色譜柱和檢測器，制定相應(yīng)的試驗方案。

2 液相色譜法在食品檢測應(yīng)用中存在的問題研究

2.1 優(yōu)化樣品前處理過程和方法

作為一種高效的食品檢測方法，樣品的前處理是液相色譜法檢驗食品樣品過程中的重要環(huán)節(jié)，采用適合的前處理方法可以對食品中的各類營養(yǎng)物質(zhì)、有毒有害物質(zhì)進(jìn)行精確檢測，從而達(dá)到確保食品質(zhì)量安全的目的。在檢測過程中，根據(jù)樣品溶液的不同，可以選擇不同的過濾器類型，例如超濾、納濾、活性炭濾等，以便更好地去除干擾物，提高檢測精度。對于樣品的前處理，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照相同條件處理所用樣品，包括稱重、溶解、稀釋等步驟，以便更好地比較和標(biāo)準(zhǔn)化不同樣品的測定結(jié)果。檢測人員可以通過標(biāo)準(zhǔn)化操作，使檢測過程更加規(guī)范化、準(zhǔn)確化和一致化，從而更好地保證食品的質(zhì)量和安全。對于基質(zhì)比較復(fù)雜的食品樣品，可以采用交替清洗技術(shù)。將樣品溶液中的干擾物通過物理或化學(xué)方法分離出來，以便更好地清除干擾物。對于一些不易萃取的物質(zhì)，可以增加萃取時間，以便更好地將目標(biāo)物質(zhì)從樣品中分離出來。

2.2 降低食品檢驗成本，提高檢驗效率

在采用液相色譜法進(jìn)行食品檢測的過程中，樣品前處理是液相色譜分析中成本較高的環(huán)節(jié)之一。通常可以通過選擇適宜的樣品提取劑、減少樣品萃取次數(shù)、避免使用昂貴的試劑等方法，簡化樣品前處理步驟，提高分析效率，降低成本。同時，檢測機(jī)構(gòu)還可以通過開發(fā)自動化樣品前處理方法，減少人力成本和人為誤差，提高樣品處理的準(zhǔn)確性和效率。例如，采用自動進(jìn)樣器，如柱層析法、固相萃取等自動化樣品處理設(shè)備等。此外，檢測機(jī)構(gòu)還可以從儀器設(shè)備上著手，選擇經(jīng)濟(jì)型液相色譜柱和檢測器。液相色譜柱和檢測器的選擇對于分析結(jié)果和成本都有重要影響，檢測機(jī)構(gòu)可以根據(jù)不同的食品樣品和檢測項目，選擇適宜的色譜柱和檢測器，以便在達(dá)到最佳分析效果的同時降低成本。在此基礎(chǔ)上，檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)積極尋找和推廣低成本消耗的試劑和儀器。例如，選擇使用價格較低的有機(jī)溶劑代替甲醇、乙腈等昂貴的試劑；使用經(jīng)濟(jì)型液相色譜柱、檢測器等。除此之外，檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)試驗管理和質(zhì)量控制，以提高試驗數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性，避免浪費(fèi)和重復(fù)檢測。

2.3 加強(qiáng)試驗人員培訓(xùn)和素質(zhì)提高

隨著液相色譜法的廣泛應(yīng)用，對試驗人員的專業(yè)素質(zhì)提出了更高的要求，總體來說，檢測機(jī)構(gòu)主要可從以下幾個方面加強(qiáng)試驗人員培訓(xùn)和素質(zhì)的提高[6]。①增強(qiáng)試驗人員理論知識的掌握。只有全面了解液相色譜法的基本原理、操作方法和注意事項，才能更好地理解其應(yīng)用范圍和局限性。②試驗人員應(yīng)當(dāng)不斷積累實際操作經(jīng)驗。通過不斷實踐和總結(jié)，積累足夠的實際操作經(jīng)驗，掌握液相色譜法的操作技巧和常見問題的解決方法。檢測機(jī)構(gòu)可以通過定期組織針對液相色譜法的專門技術(shù)培訓(xùn)，讓試驗人員掌握最新的液相色譜技術(shù)和相關(guān)儀器的使用方法，提高檢測水平和操作技能；在實驗室內(nèi)部組織試驗人員之間進(jìn)行經(jīng)驗分享和技術(shù)交流，讓試驗人員相互學(xué)習(xí)、共同進(jìn)步；建立完善的質(zhì)量評估和反饋機(jī)制，對試驗人員的檢測結(jié)果進(jìn)行定期的評估和反饋，從而保證每個試驗人員遵守實驗室的各項安全和質(zhì)量控制規(guī)程，從根本上保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。

3 結(jié)語

食品安全檢測技術(shù)的研究和開發(fā)，是保障食品安全的重要手段，具有十分重要的社會意義和經(jīng)濟(jì)價值。目前，色譜技術(shù)在我國食品檢測領(lǐng)域的應(yīng)用日趨廣泛，為食品的安全保障貢獻(xiàn)了重要力量。盡管液相色譜法的食品安全檢測技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)成熟，但仍存在一些挑戰(zhàn)和問題有待解決。例如，對復(fù)雜樣品和有害物質(zhì)的檢測靈敏度與準(zhǔn)確性需要進(jìn)一步提高；檢測周期需要進(jìn)一步縮短；檢測成本需要進(jìn)一步降低等。未來，食品檢測行業(yè)應(yīng)當(dāng)不斷通過優(yōu)化樣品前處理過程和方法、加強(qiáng)實驗人員培訓(xùn)，提升液相色譜法的準(zhǔn)確度和可靠性。相信隨著新技術(shù)的不斷涌現(xiàn)，食品安全檢測技術(shù)的發(fā)展趨勢將向著更加靈敏、準(zhǔn)確、快速、簡便和經(jīng)濟(jì)的方向發(fā)展，推動食品安全檢測技術(shù)的進(jìn)步和發(fā)展。