番茄醬哲學

歐陽晨煜

以如今的地位和流通程度，番茄醬儼然成為一種語言。這并不是毫無依據的比喻，一位食品理論家將番茄醬稱為“世界語”，驚嘆它以小小的能量毫無障礙地擺上世界各國的餐桌，既與西式餐點和諧搭配，又與中式菜肴完美結合。作為語言的番茄醬就這樣以神奇的口味包容了一切食物，成為最成功的世界級醬料。

如果番茄醬是一種食物形式的語言，那么它同時散發出的5 種味道就是最基本的字母，和所有的語言一樣，它的口味也經歷了幾個世紀的演化和發展。最終，當酸、甜、苦、鮮、咸完美組合后，番茄醬就自然而然地成為能夠同時滿足人們5 種味覺的世界語言。

為什么它可以在飲食習慣差異巨大的世界各地如此流行，并且多年保持同一種味道呢？最大的秘訣就在于平衡。

研究者測試了經典口味的番茄醬和個性口味的番茄醬，最終發現了經典永流傳的秘密。測試中，他們發現，個性口味的番茄醬里雖然也包含多種味道，但各種味道元素可以分離存在，即當你品嘗這種番茄醬時，你會嘗到很多種獨立的味道。但當你品嘗經典口味的番茄醬時，會發現它的5 種口味意外地平衡、和諧，5 種味道恰到好處地融合為一個整體，從而在豐富度上打敗了個性口味的番茄醬。

由此你知道了，經典口味的番茄醬取勝的秘密就在于它主動地抹去了個性，平衡是最大的特色，在不突出局部的同時，保持了自己的豐富度。在生活中，如果我們按照番茄醬哲學來處事，就會意識到，人生便是這樣的總合力，平衡是一種更有力量的美，而小眾和個性則可能會造成看待事物單調或局限的視角。

（偶然摘自“知識窗”微信公眾號）