油菜套種雙孢菇高效高產栽培技術

王天鴻,周 丹,曾慶慶,蘭宣蓮,劉遠倫,吳 康

（遵義市農業科學研究院，貴州 遵義 563000）

遵義市位于云貴高原東北部，屬于亞熱帶季風性濕潤氣候，是貴州省油菜主產區。稻-油輪作是遵義地區常見的栽培模式，油菜也是遵義地區主要經濟作物，其常年產量約占貴州省產量的1/3［1］。遵義地區種植油菜的歷史悠久，農民具有豐富的種植經驗，生產水平相對較高，發展油菜生產具有優勢。食用菌與蔬菜間作套種，是立體農業的一種較好的組合形式，可充分利用時間、空間和光、熱、水、肥、氣等環境條件來提高生物轉化率、土地產出和產品商品率［2-3］，既降低栽培食用菌成本，又促進蔬菜的增產。油菜套種食用菌，是根據食用菌的生長特性，利用麥、稻草等堆漚料，在油菜行間空隙套種食用菌。菇料發酵產生的二氧化碳可為油菜的光合作用提供充足的氣肥，使油菜質量、產量明顯提高［4］。油菜套種食用菌可減少投資，縮短生長周期，提高經濟效益，方法也較簡單，便于操作，這種套種模式不但可以增加土壤有機質，改良土壤結構，提高土地利用率，而且可使油菜產量有一定的提高［5］，同時減輕食用菌的病蟲害且節省草棚或塑料薄膜等，大幅降低生產成本。如油菜套種大球蓋菇模式，一般可產油菜籽230～270 kg/667m2、鮮蘑菇1 450～1 500 kg/667m2，效益是單種油菜的6～8倍。

雙孢蘑菇營養價值高，市場銷路好。雙孢蘑菇生產結束后的菌渣是優質的有機肥，有提高土壤肥力、增強土壤通透性、調節土壤酸堿度的功效。在不影響主栽作物產量和品質的前提下，在油菜田中套種雙孢蘑菇，可提高土地利用率及土地產出率，使單位土地面積的效益成倍提高。為提高冬閑田的產出效益，可將油菜和雙孢蘑菇進行套種模式栽培。為該模式的推廣提供技術支撐，總結油菜和雙孢蘑菇套種的高產高效栽培技術。

1 選地及整地

選擇地勢比較平坦、水源充足的土地。選好地塊后進行旋地、整地，做到多耕多耙，整平整細。

2 雙孢菇培養料的制作

2.1 備料

按照油菜地套種雙孢菇的面積計算所需培養料。所需干玉米秸稈1 250 kg/667m2、干稻草1 000 kg/667m2、干牛糞150 kg/667m2、復合肥/尿素30 kg/667m2、過磷酸鈣90 kg/667m2、石膏粉70 kg/667m2、石灰50 kg/667m2。

2.2 堆料

油菜套種雙孢菇，雙孢菇栽培時間為10月上中旬，前期栽培為露天栽培，與設施內栽培不同，大田露地栽培要求栽培時避開大雨季節，過早易受澇災，過遲影響秋菇產量。因此堆料時間一般為9月上中旬。堆料前3～5 d 將玉米秸稈、稻草秸稈剁成5～10 cm 的段，抖散，然后用清水將干牛糞、稻草、玉米秸稈拌勻拌濕，以不結塊為宜進行堆放發酵。

建堆時料堆要背陰背風，采用南北向為宜，料堆寬2.5 m，長以栽培料的量而定。先鋪1 層約25 cm 玉米秸稈和稻草碎段，然后再鋪1層干牛糞料等，澆水完全打濕，以此類推，料層逐漸減薄，最后1 層約15 cm，形成金字塔形的料堆，頂部稍平，在料堆上覆塑料膜，起到增溫、保濕、防雨的作用，使料堆的溫度達到60～70 ℃，預堆5～7 d。

2.3 翻堆

共翻堆5 次，第一次間隔10 d，翻堆時清水和復合肥/尿素浸透；第二次間隔7 d，翻堆時加入清水和過磷酸鈣、石膏；第三次間隔5 d，翻堆時加入清水和石灰；第四次和第五次間隔3 d，翻堆時加入清水即可。最后一次翻堆后再繼續發酵3 d 即可下料。翻堆過程中充分翻勻，保證料堆上、下和左、右調位，使培養料混合均勻。翻堆時將堆料徹底抖散翻面，再蓋上塑料膜進行保溫發酵。最后發酵好的培養料呈咖啡色，質地較松軟、不沾手、無臭味、氨味。濕度保持在用手捏培養料，指縫可見汁液流出但不成水滴狀即可，同時保持pH 7.0左右。

3 填料

3.1 開溝

用小型開溝機進行開溝，溝寬40 cm，深20 cm，長度隨地形進行調整。栽培雙孢菇的溝開好后，在10月上中旬進行下料。

3.2 填料

將提前培養好的雙孢菇菌種倒出掰碎，用菌種量為2 瓶/m2，接種量10%～20%［4］。填料時先將1層腐熟的培養料填入行溝中，用手輕拍使其松緊適宜，再放1 層菌種，培養料和菌種填放2層，最后用稻草覆蓋。

3.3 覆土

播后15 d 左右，待菌絲長滿整個溝面，并且往下深入料層2/3 以上，進行覆土，把開溝挖出的散土覆蓋到溝面上，覆土厚度大約4～5 cm，再蓋上稻草。培養時溫度最好控制在15～20 ℃，濕度為60%左右，在出菇時增加濕度，使培養料的含水量達到62%～65%，覆土層含水量達到18%～22%，空氣濕度要求在90%左右，刺激出菇。

4 油菜育苗及移栽

在雙孢菇堆料時，可進行油菜育苗。選擇高產的油菜品種（如寧雜1818）。在整理好的育苗床施底肥，可用農家腐熟肥1.5 kg/m2和磷肥20 g/m2、氮肥25 g/m2混合均勻。選取優質的油菜苗按照常規的株距和行距（10 cm×10 cm）進行播種。播種前用水預濕土壤，保證土壤有一定的濕度，下種后，用土蓋好，并用氯氰菊酯25 mL 對水15 kg進行噴施。出苗后，做好管理，適時噴水，保持濕度，待油菜苗長到5葉時進行大田移栽。

施足底肥再開好四周排水溝、分廂，以東西向為宜，廂寬1.6 m，可分6 行，廂與廂之間作為蘑菇栽培溝，廂與蘑菇栽培溝之間留管理行，寬50 cm。開好廂后，去除小苗、弱苗、病苗、雜苗后，選取優質的油菜苗進行移栽，移栽時最好選擇陰天，移栽的苗盡量多帶土進行移栽，以保證油菜的成活率。

5 田間管理

5.1 雙孢菇的田間管理

5.1.1 秋菇管理 11—12月長出的雙孢菇即為秋菇。覆土后至出菇前管理的重點是調節覆土層的含水量，覆土層保持18%的水分，噴水采用電動噴霧器或噴灌帶噴水。當菌絲長到距土面1 cm 左右時加強通風，減少表土水分，防止菌絲繼續上升。當菌絲開始在土層中扭結時及時噴水，刺激菇蕾形成，有大批菇蕾形成時，再噴1次出菇水。出菇期間要求小氣候相對濕度保持在85%～95%。連續晴天，空氣干燥時增加噴水次數和數量，若遇大雨、綿雨應停止噴水，并用薄膜等加以遮蓋，防止雨水流入料中，造成培養料產生病害，導致蘑菇產量和品質降低。此外，根據出菇的數量調節培養料的濕度，遇大批量出菇，且蘑菇生長較大時所需水分較多，要適當多噴水，反之，遇到小批量出菇，且蘑菇朵較小時，要減少噴水次數和噴水量。遇高溫天氣，選擇在早晚進行噴水；遇低溫天氣，可選擇在中午噴水。每次噴水后保持通風換氣。一般在秋天出菇的蘑菇，采收期在每年的11—12月，田間管理要特別注意前期防高溫高濕，后期防寒潮低溫［6］。

5.1.2 越冬管理 雙孢蘑菇菌絲生長的適宜溫度為20～25 ℃，子實體發育最適溫度為10～18 ℃。高于19 ℃時，子實體生長較快，菇柄細長，肉質疏松，傘小而薄，且易開傘；低于12 ℃時，子實體長速減慢，敦實，菇體大，菌蓋大而厚，組織緊密，品質好，不易開傘。在冬季氣溫較低時可選用塑料薄膜或增加蓋草厚度來保溫保濕。采摘后的枯黃菌絲體和死菇及時進行清理，防止病蟲害發生。覆土層適當松土，防止土壤板結，覆土層土量減少時也可進行適當補土，保持土面疏松平整。由于遵義地區冬季多為陰雨天氣，所以在出菇時要減少噴水次數，連續低溫多雨可不噴水。在越冬期間保持土壤干濕適宜，土粒間有水分，用手捏緊放開后，土壤能散開為宜。

5.1.3 春菇管理 在每年開春后2月下旬至5月上旬長出的雙孢菇即為春菇。在3月下旬至4月下旬，天氣轉暖，氣溫升高，達到出菇的最適溫度，此時出菇量較多，為盛產期，所需水分較多，要適當增加噴水次數和噴水量，也要做好通風換氣措施。這段時間氣溫變化較大，由低到高，降雨量也不穩定，所以前期應以保溫為主，后期增加噴水次數和數量，注意降溫保濕和通風換氣。

5.2 油菜田間管理

5.2.1 查苗補缺 油菜苗在移栽后會出現死苗的情況，此時要做好補苗工作。

5.2.2 追肥 在移栽7～10 d 后，將尿素2 kg/667m2對水300 kg，進行澆施追肥。在12月底，再進行一次追肥，用腐熟農家肥0.75 t/667m2對水2 250 kg 澆施，在油菜開花前均勻噴施硼肥0.2 kg/667m2對水30 kg進行最后一次追肥。

5.2.3 病蟲害防治 油菜常見的病害有苗期猝倒病、菌核病。防治苗期猝倒病可用多菌靈床土消毒和藥劑拌種。菌核病要做好預防工作，在3月盛花期做好田間排水工作，減小田間濕度，預防菌核病，或選用早熟、高產、抗病品種，使謝花盛期與病菌孢子主要傳播期盡量錯開，以達到防治目的，也可在田中噴施25% 多菌靈可濕性粉劑300～400 g/667m2。

油菜蟲害主要是蚜蟲、菜青蟲，可選擇抗蟲品種，及時清理雜草，破壞成蟲食物來源，合理布局，盡量避免十字花科蔬菜周年連作。也可噴施70%滅蚜松1 000～1 400倍液防治蚜蟲。有菜青蟲出現時，用50%敵敵畏乳劑1 000倍液進行噴施。

6 采收

6.1 蘑菇采收

雙孢菇采收時選取充分長大但尚未開傘的菇朵進行采收，達到采收標準的全部采收，生長未達到采收標準的等待下次采收。采收時把已壞死的菇體及雜草等進行清理。采收后會留下蘑菇孔穴，應用潮濕的細土填平，保持床面平整，以便后續出菇。

6.2 油菜采收

在油菜花凋謝1個月后，油菜植株變成黃綠色，種皮變成黑褐色時，表明油菜已成熟，可進行采收。將油菜植株割倒后進行晾曬，便于油菜籽的后熟，1 周后進行脫粒、揚凈、曬干后儲存。

7 小結

食用菌產業是集高效農業、循環農業、低碳農業和可持續農業特征于一體的現代農業［7］，是很多地區社會效益和生態效益極其顯著的新型產業，成為我國鄉村振興和解決“三農”問題的重要產業。食用菌作為貴州省十二個農業特色產業和遵義市八大農業產業之一，隨著政府的宣傳扶持和企業帶動，越來越多的企業、種植大戶和散戶開始栽培食用菌，貴州當地特色食用菌資源也漸漸成為關注焦點。遵義地區植被豐富、氣候濕潤，冬暖夏涼，有豐富的特色食用菌資源，但遵義屬于山地地區，可供種植的土地少，為解決土地稀缺的問題，在不影響主栽作物產量和品質的前提下，在油菜田套種食用菌，研究出一套蔬菜和食用菌套種的高效高產栽培技術，在提高土地利用率及土地產出率的情況下，可減少菇棚材料開支，解決菇市空檔問題。利用油菜與雙孢菇進行立體栽培，雙孢蘑菇生長過程中產生的二氧化碳為油菜的生長提供了碳素營養，油菜在光合作用中產生的氧氣滿足了雙孢蘑菇對氧氣的需求，同時油菜高大的植株還為雙孢蘑菇的生長提供了適宜的散射光照和空氣相對濕度，兩者之間能達到一個互補且相互促進的較為理想的菇菜套種模式［8］。