糧油檢驗檢測能力建設高標準發展研究

◎ 馬永生

（德惠市糧油品質衛生檢驗監測站，吉林 德惠 130300）

糧油產品是保障我國民生的重要物資。近年，食品添加劑過量、農藥非法添加隱性成分、銷售重金屬超標糧食以及過期儲備糧等頻頻發生的糧油產品安全問題，引發了社會大眾對糧油檢驗檢測的高度關注。因此，切實提高糧油檢驗檢測能力尤為重要。鑒于此，本文主要研究糧油檢驗檢測能力建設。

1 糧油檢驗檢測能力建設發展現狀

1.1 污染物多樣化

在現階段的糧油生產行業中，導致糧油品質下滑的直接原因有以下3方面：①在工業化建設的背景下，糧油生產原材料在耕作期間會使用大量的化肥、農藥等物質，從而保障作物的高產，在此情況下，極易造成土壤中的重金屬含量超標[1]。同時，工業廢氣也會通過降雨等方式，流至土壤、灌溉水中，進一步加重糧油生產原材料中的毒素殘留量。②在糧油生產與加工過程中，無法有效避免真菌污染，真菌在生長與繁殖期間所形成的產物，具有一定毒性。據統計，我國屬于真菌毒素污染較為嚴重的國家之一，每年糧食因真菌毒素而出現霉變的損失高達萬噸。在真菌毒素中較為特殊的便是黃曲霉素，其高致癌性會對人體造成不可逆的傷害。③我國糧油加工行業起步較晚，相關技術仍處于發展和探索階段，同時，人員配置方面存在諸多不足，進而造成糧油摻假等違規行為，在一定程度上降低了消費市場中糧油的形象。

1.2 糧油產品檢測技術不完善

要想切實保障糧油產品質量，不僅要降低糧油加工期間存在的污染情況，還需要有效提升糧油產品檢測技術在實際應用期間的精準性、全面性以及有效性。糧油產品加工過程中的輻射、食品添加劑、食品輔助配劑等，均會產生糧油安全問題，需要相關檢測部門結合實際情況，利用行之有效的檢測手段進行針對性檢測，以此判斷其是否滿足我國糧油加工相關標準及規范。現階段，部分發達國家，如美國、日本等均已將先進的生物技術融合至糧油產品的加工與生產中，如膜離子分離、高效干燥、超微技術、自動化控制等相關技術及工藝，通過合理運用上述相關技術，可以切實增加糧油產品在加工期間的油脂及蛋白提取率[2]。由此可見，合理利用先進技術能夠切實提高糧油產品生產及加工期間的安全性與質量。

目前，我國在針對糧油污染物的檢測流程中，并未結合實際情況形成統一、高效、規范的技術手段，在糧油污染物的快速篩查與檢測方面也相對落后。現階段，我國在糧油污染物檢測流程中，較為常用的檢測技術主要有無損檢測技術、免疫標記檢測技術以及色譜檢測技術等，雖然此類檢測技術具有較為廣闊的發展前景與進步空間，但在結果客觀性、真實性及流程便捷性、產品完整性等相關方面，仍存在一定程度的不足和缺陷。

2 糧油檢驗檢測能力建設高標準發展的路徑分析

對于糧油產品而言，其屬于重要的民生物資，因此，需要相關單位結合實際情況加強糧油相關產品的檢測力度與檢測全面性，否則會導致現存糧油安全問題無法被及時發現，嚴重時甚至會使各企業將相關問題視作常態，進而對食品安全造成危害。因此，相關檢測部門需要在持續性的實踐中，有方向、有目標地持續完善目前糧油相關產品的檢測技術與檢測流程，堅持高標準的發展理念，形成具有較強合理性、針對性、有效性以及科學性的政策，助力糧油相關產品檢驗檢測工作的順利開展與有效落實，以此切實保障糧油產品的安全。

2.1 基于綠色目標，提高糧油質量

由于我國糧油檢測工程體量與內容較為繁雜，因此，若想切實加強糧油質量，需要相關檢測部門結合實際情況，將從源頭提升糧油合格率作為導向，以此形成健全、完善的糧油檢測體系。通過對以美國為代表的發達國家進行分析可知，工業部門平均食品行業產能利用效率高于同期我國食品產能利用效率，究其原因在于發達國家的工業化建設程度高，且隨著工業化建設程度的持續增強，其食品產業產能的利用效率也在提高，在此條件下便會大幅降低糧食產品因霉變而形成的損耗，同時也會在一定程度上加強土地資源、水體資源等相關自然資源的利用率，進而有效促進糧油原材料作物的生產質量。

以吉林省“放心糧油工程”為例，此工程致力于將信用好、質量高的糧油產品推送至市場中，并獲得較大成功，究其原因主要有兩方面：一是該工程選擇土壤結構優質的環境作為大豆等相關作物的種植地，同時，以生態、環保、綠色為導向，以先進的栽培技術為基礎，使所培育的農作物無毒無害且品質優良，為高質量糧油的生產與加工奠定了關鍵基礎；二是為進一步提高大豆等相關農作物的利用率，其通過利用先進的榨取技術，切實提高了相關農作物的出油率，同時基于多樣化生產技術，通過大數據對當地市場需求進行了調查與分析，從而形成了各式各樣的深加工產品，既提高了農作物的整體利用率，又間接提升了當地消費潛力，為糧油工程的可持續發展與建設提供了穩定、可靠的資金流[3]。由此可見，通過優化農作物的過剩產能，基于當地實際情況形成結構合理的農業資源配置，可提升產品質量，并從根本上降低糧油相關產品的檢驗檢測成本。

2.2 加強糧油檢測技術及能力的現代化建設

為進一步加強我國糧油產品的質量，規范糧油加工與生產行業標準，需要相關單位結合實際情況，利用行之有效的糧油檢測技術及手段，對我國現階段龐大的糧油樣品進行有效、精準、全面的檢測，以此提高對整個糧油行業的約束力。對于糧油產品的檢測內容而言，應當根據實際情況，如糧油生產環境、糧油生產原材料種植環境及栽培技術、糧油生產與加工技術等，確保檢測指標有效涵蓋水分、含油量、微生物、蛋白質、氨基酸等，從而判斷糧油產品的實際品質。除此之外，相關檢測單位還需要根據糧油產品實際特性，提高對黃曲霉素為代表的真菌毒素、重金屬殘留水平等相關方面的重視，并利用科學合理的檢測手段，加強對糧油產品中此類物質的檢測力度[4]。

基于此，需要相關檢測單位在當今信息技術飛速發展的背景下，加強對相關先進技術的應用，如光譜技術、計算機視覺算法等，以此提高糧食生產品種識別的信息化、數字化、現代化建設。以高光譜技術為例，該技術可以對糧食種子樣品的形態特征進行全面檢測，同時可以在光譜信息中完整、全面地體現樣品的化學成分及物理結構。同時，隨著色譜-質譜聯合檢測技術的不斷成熟與完善，其也被廣泛用于真菌毒素等相關毒素的檢測流程中，可切實提高真菌毒素的檢測精準性與全面性。另外，由于光譜檢測技術在實際應用期間需要支付較高的成本，因此，相關檢測部門可以結合實際情況選擇免疫標記檢測技術，該技術具有簡單快速、成本低、特異性強以及靈敏度高等優勢。在此基礎上，為進一步提高糧油產品污染物方面的檢測精準性、便捷性、時效性以及真實性，相關檢測部門可以基于免疫檢測原理與技術，運用時間分辨熒光免疫檢測卡、酶聯免疫檢測試劑盒以及膠體金快速檢測卡等相關產品，此類產品在實際應用時具有效果好、成本低等優勢。

2.3 加強市場監督力度

為確保糧油檢測技術與相關政策的有效落實，需要相關部門結合實際情況，形成完善、健全的糧油市場監督體系，確保將檢測技術落到實處，保證檢測結果的精準性與真實性[5]。①糧油相關產品的質量監管部門、市場監督部門等相關單位，應結合實際情況，以科學合理的手段有效解決實際問題，以此為加強市場監督管理力度奠定重要基礎。②糧油部門應當嚴格按照我國相關法律法規開展日常工作，在合理范圍內要求各個糧油售賣點及糧油加工商出具相關的糧油檢測報告，結合當地糧油品質實際情況，形成合理的檢測內容與范圍，并整合、匯總檢查結果，基于數據庫形成抽檢檔案[6]。在執法期間，相關部門不僅要做到嚴格守法，還要充分凸顯執法規范性，根據相關標準對不合格、不合規的糧油加工商或售賣網點進行處罰。③相關部門需根據市場發展趨勢與糧油產品實際情況，持續優化現階段的糧油檢驗檢測技術與相關流程，依托大數據技術建立糧油安全追溯體系，通過糧油產品外包裝上的二維碼，為廣大消費者提供糧油產品從原材料生產、加工、運輸、存儲以及銷售的全過程質量安全追溯鏈，以此為消費者展示糧油產品的生產全流程信息，從而加強消費者對糧油產品的信任，進而推動糧油行業的可持續健康發展，形成糧油市場的良性循環。

3 結語

綜上所述，推進糧油檢驗檢測能力建設高標準發展，是鞏固我國糧食安全防線的重要工作內容之一。為有效提高糧油檢驗檢測能力，相關部門需深入分析當前糧油檢驗檢測現狀，強化糧油檢測技術及能力的現代化建設，并切實加強糧油市場監督力度，嚴厲打擊各種糧油食品安全犯罪行為，以全面保障食品行業高質量發展。