我們一起，不負“食”光
——小議改善小班幼兒挑食的幾個對策

◆楊春燕 張璐 安徽省蕪湖市安徽師范大學附屬幼兒園

《3—6歲兒童學習與發展指南》（以下簡稱《指南》）中指出：“幼兒階段是兒童身體發育和技能發展極為迅速的時期。發育良好的身體、愉快的情緒、強健的體質、協調的動作、良好的生活習慣和基本生活能力是幼兒身心健康的重要標志，也是其他領域學習與發展的基礎。為有效促進幼兒身心健康發展，成人應為幼兒提供合理均衡的營養，滿足幼兒生長發育的需要?！?/p>

對于剛入園的小班幼兒來說，挑食現象在班級中普遍存在，具體表現為：只吃飯，不吃菜；只吃肉，不吃蔬菜；蔬菜普遍不愛吃；用餐速度慢，喜歡將飯菜一直含在嘴里不吞咽；咀嚼能力較弱，粗纖維嚼不爛，導致吞咽不下；吃到不合口味的菜就惡心、嘔吐；一小組中有幾個不愛吃蔬菜，其他幼兒也不吃了。

不良飲食習慣已經嚴重影響到幼兒的身心健康發展，聚焦這一現象，我們結合本班幼兒的年齡特點及實際情況采取以下措施，幫助幼兒改善“挑食”現象。

一、小班幼兒挑食成因分析

通過觀察幼兒用餐、與幼兒談話以及和家長們溝通，教師發現幼兒挑食主要有以下幾種原因：

對各種食材不熟悉，特別是蔬菜。很多家長在家只做幼兒喜歡又熟悉的食物，導致幼兒對于很多食物，特別是蔬菜不熟悉，小班幼兒心理依賴性強，不愿嘗試新食物。

家庭中不良的飲食習慣與喂養方式。不少家庭在飲食方面并不注重營養的全面性，飲食口味偏重，導致幼兒對于幼兒園的清淡飲食沒有胃口。有的家庭將幼兒和成人的飲食分開，幼兒吃的食物處理得很細小，久而久之，影響到幼兒咀嚼能力的發展，從而導致幼兒不能充分咀嚼大塊食物，出現吞咽困難的現象。還有就是家長喂食情況普遍，甚至追跑喂食，這些都嚴重影響到幼兒良好進餐習慣的養成。

家中零食不斷。大量零食的攝入不僅沒有營養而且破壞了幼兒的味覺，也讓幼兒沒有饑餓感。

同伴間的互相模仿。小班幼兒喜歡模仿，所以幼兒的挑食以及不良的飲食習慣也受同組其他幼兒的影響。

二、小班幼兒挑食解決策略

《3—6歲兒童學習與發展指南》（以下簡稱《指南》）中提出：“幫助幼兒了解食物的營養價值，引導他們不偏食、不挑食。喜歡吃瓜果、蔬菜等新鮮食品。”那么，我們該怎么去幫助幼兒改善“挑食”的不良習慣呢？

（一）多途徑激發幼兒對食物的興趣，促進食欲

1.走近我們的“菜”

認識幼兒園的食譜。小班幼兒的認知是直觀、感性的。幼兒園大廳每天都有當日食材展示擺盤，大廚會精心擺出孩子們喜歡的各種造型。幼兒早上入園，喜歡找一找番茄做的小兔、胡蘿卜做的太陽、飯團捏出的小羊肖恩……成就感十足。通過這種方式，幼兒漸漸認識了每天吃的菜，并逐漸知道各種食材的名稱，對各種“菜”產生好感。

餐前播報。午餐前，先邀請吃飯很好的幼兒擔任“午餐播報員”，向大家介紹“今日份午餐”。幼兒不僅可以熟悉食材，也能了解各種菜名，“播報員”角色可以作為榜樣激勵幼兒好好吃飯。接下來，逐步邀請吃飯有進步的幼兒加入午餐播報的行列，幼兒們獲得了安全與信任感，自然信心倍增。

蔬菜進班級。我們將“真蔬菜”請到班級。幼兒通過看一看、摸一摸、聞一聞等感官活動對各種“真蔬菜”有了初步的認識，這也是前所未有的體驗。同時，我們利用午餐時間，幫助幼兒將“真”蔬菜與燒好的蔬菜做對比，孩子們更加直觀地了解到蔬菜燒熟前后的形態、大小、顏色的區別。

繪本故事來幫忙。教師的說教不如有趣的繪本故事來得直接、易懂。為了更加了解蔬菜，我們一起閱讀繪本故事《上面和下面》，幫助幼兒生動直觀地了解各種蔬菜食用的部位及其生長環境。

2.和蔬菜一起玩。游戲是幼兒的天性，能夠和幼兒一起玩游戲的一定是他們的好朋友，蔬菜也不例外。結合美術活動“蔬菜拓印”，幼兒不僅感知了蔬菜的橫截面特點，而且嘗試到用蔬菜繪畫的樂趣，更加深了與蔬菜朋友的親密度。午餐時間，和幼兒玩一玩“找蔬菜”的游戲，讓幼兒找一找蔬菜寶寶藏在哪里了，邀請蔬菜寶寶到自己的肚子里玩一玩，在有趣的游戲中讓幼兒愛上蔬菜。

3.一起來種植。自從哥哥姐姐的小菜園歸來后，孩子們就有了自己種植蔬菜的想法。想到班級小朋友最不愛吃大蒜，教師提議觀察大蒜的生長，孩子們紛紛表示贊成。從選擇種植容器，到挖土、種蒜頭、澆水……都是孩子們親手完成。他們還自己討論，要給它澆水，帶它曬太陽，還要唱歌給它聽……在孩子們的精心照料下，大蒜頭們生根發芽啦。收獲的那天，我們將大蒜葉加到了午餐里，孩子們吃得特別香。小小的種植活動讓幼兒觀察到大蒜的生長過程，了解了大蒜生長需要的環境，親眼看到自己不愛吃的大蒜原來是小小的蒜頭長出來的，孩子們從此不再抗拒吃大蒜。大蒜的成長同時也是孩子們的成長。

（二）肯定幼兒的點滴進步，通過榜樣示范，調動幼兒進餐積極性

陳鶴琴教育理論認為：“積極的鼓勵比消極的刺激好得多?！睂τ谛“嘤變簛碚f，表揚與鼓勵常常是達到教育目的最有效的方法。

1.獎勵鞏固法——光盤行動。為了激勵孩子們好好吃飯，并讓他們愛上吃飯，“光盤行動”開始實行起來。我們和幼兒一起了解什么是光盤行動，并共同商定了光盤行動獎勵的規則。光盤行動的第一天，就有好幾個寶貝把飯菜吃得干干凈凈。接下來的每一天，都會有驚喜出現。雖然不是所有的孩子都能光盤，但至少大家都有了“光盤”的意識，也在努力不挑食，好好吃飯。

2.榜樣示范法。就餐中，將吃飯習慣好的幼兒與挑食的幼兒安排坐在一起，通過好的榜樣示范引領幼兒互相模仿、學習，漸漸地，挑食的幼兒也吃得快、吃得香了。

（三）家園共育，加強家園聯系與合作

想要從根本上解決幼兒“挑食”問題，光靠老師在班級引導幼兒肯定不夠，家園共育十分重要。在家里，我們可以做哪些事情呢？

1.家庭成員間默契配合。解決幼兒“挑食”問題，家庭成員間一定要達成一致：讓幼兒自主進食，不喂飯。如果幼兒因為玩耍過了用餐時間，便不能繼續用餐，也不能隨意將零食拿給幼兒充饑，讓幼兒知道用餐的規則。

2.參與烹飪。想要調動孩子們用餐的積極性，除了認識、了解食材以外，家長可以讓幼兒參與到食物的加工過程中，如摘菜、洗菜、煮菜等。親身體驗食物的制作過程，可以有效提高孩子對食物的興趣，增強食欲。

3.加入用餐前后“工作”。除了參與制作食物，加入用餐前后的“工作”也能夠提高孩子們用餐的積極性。在家里，餐前擺碗筷，給家人盛飯，用完餐后的擦桌子、洗碗等都可以讓孩子提高自我服務和為他人服務的意識，讓其產生“我是家庭小主人”的歸屬感和自豪感。這種方式將用餐從完成“任務”變成享受了“勞動成果”。

4.班級群里“光盤”打卡。家長將幼兒每天在家吃飯的視頻和照片發到群里和其他幼兒一起分享，大家相互激勵，互相學習。

通過將近一個學期的努力，小班幼兒的“挑食”現象有明顯好轉。午餐時再也看不到坐著不動飯勺的孩子了，班級剩菜、剩飯也越來越少。在午餐后還經常能聽到一聲聲響亮、自豪的聲音：“老師，我吃完了！”

教育是一門學問，能夠讓幼兒快樂進餐則是一門藝術。作為教師，我們應該積極關注每個幼兒，了解他們的心理活動，及時掌握每個幼兒的進餐狀態，為幼兒營造輕松的進餐環境；同時采取科學正確、有針對性的教育策略，巧妙應對進餐中出現的問題，引導幼兒愛吃、會吃、能吃。此外，還要加強家園合作，達成家園教育觀念的一致。相信通過我們的努力，孩子們一定能夠養成良好的進餐習慣，擁有健康的體魄，茁壯成長。