基于本科院校人才培養的“發酵工程”實踐教學思考

姚洪禮，周先漢，許先猛，丁之恩

（亳州學院生物與食品工程系，安徽 亳州 236800）

0 引言

“發酵工程”是我國生物工程、微生物、食品科學與工程、制藥工程及環境工程等學科專業的一門核心課程，具有內容豐富、涉及面廣、實踐技術性強的特點，對現代生物技術產業化的發展起著舉足輕重的作用[1]。近年來，我國面臨著人口資源、環境衛生及發展不平衡不充分的問題，對技術技能人才的培養提出了更高的要求。培養本科院校技術技能人才必須將理論教學與實踐教學相結合，“發酵工程”實驗教學是“發酵工程”課程的不可缺少的一部分，能夠使學生在掌握發酵工程基礎理論的同時，提升自身的技術技能[2]。

“發酵工程”實驗是“發酵工程”課程最有效的實踐教學形式。如何科學開展“發酵工程實驗”實踐教學是提高地方本科高校學生的創新思維與專業技能，強化學生在整個實驗實踐過程的參與性、主動性，培養適合地方社會和發展生產需要的創新型、應用型人才的關鍵舉措。學院自創辦以來，一直注重“發酵工程實驗”實踐教學改革，不斷優化理論-實踐教學體系，不斷強化實踐教學的要求，不斷推進技能技術人才培養過程的實施，提升應用型人才培養的質量。任課教師經過多年的努力，不斷改革和完善“發酵工程實驗”教學，突破傳統實驗實踐教學模式，已初步形成適合地方本科院校技術技能人才為目標的“發酵工程實驗”教學體系。

1 做好頂層設計優化人才培養方案

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