探索食品檢驗檢測技術專業現代學徒制人才培養模式

楊玉娜，付宏岐，薛 萍

（渭南職業技術學院，陜西 渭南 714026）

0 引言

近年來，隨著食品安全事件頻頻發生，人們已經認識到了食品安全的重要性，并對其提出了更高的要求，希望國家不斷加強對食品質量安全監督、把控[1]。隨著科學技術的發展，食品檢驗檢測技術也得到了一定的提高，現階段我國食品檢驗檢測內容涵蓋了許多內容，不僅要求對食品生產加工的原材料、終端產品進行檢測，同時要求對生產過程中的每一步驟進行檢測，由于食品在生產過程中物質的成分會發生改變，給食品檢驗檢測工作帶來了一定的困難，因而要求檢測者在檢測過程中需根據實際情況做出相應的改變，及時調整檢測內容。為了保障我國人民的身體健康和社會的穩定，現階段食品檢測工作的難度越來越高，對食品檢驗檢測、監督部門提出了新的挑戰[2]。據產業研究院數據分析顯示，2020 年，國內食品安全檢測行業市場規模將突破1 000 億元，但是全國食品檢驗員不足8 萬人。因而培養高素質、高技能的食品安全檢驗人員十分必要。

在高等職業院校多數課程的實踐性教學多數采用的是“課堂理論講授- 實驗室實踐檢測- 考核”的教學模式[3]，由于實踐教學教學成本較高，尤其是食品檢驗檢測技術專業的課程在進行實踐教學過程中常用到大型儀器，更是提高了實踐教學成本。由于高職類學校的實踐教學專用資金緊張等原因，使學生的實踐學習條件受到限制，最終造成學生從學校畢業后實踐動手能力較弱，上崗后適應期長，企業培養成本增加，進而導致學生就業困難。……