食品添加劑與食品安全問題分析

李文博，胡海玥，汪建明，牛莉靜

（1. 天津科技大學 食品科學與工程學院，天津 300457；2. 天津市肉類協會，天津 300171）

隨著時代的發展，市場出現了多樣化的食品，在這期間不斷暴露出食品安全的問題。例如，三聚氰胺、蘇丹紅、增塑劑飲料等事件的發生，雖然不是食品添加劑的問題，但是涉及到了食品添加。這要求食品工業化和餐飲行業，要不斷規范食品的質量，進一步保障食品安全，促進人民生活健康發展。

1 食品添加劑的定義安全使用及作用

1.1 食品添加劑定義

食品添加劑有很多種定義，有人說它含有化學成分，有人說它含有天然成分。對于其定義，也是按照我國《食品衛生法》 中相關規定進行定義的，其中食品添加劑主要指“為了提升食品的質量、色澤、香氣和口感，為了防止食品變質，保存和加工其新鮮貯存，需要在食品中添加人工合成和天然物質”。我國《食品安全法》中第五十四條、以及第九十九條； 《食品添加劑管理辦法》 中第二十八條；《食品營養強化劑衛生管理辦法》中第二條都提出了具體的定義[1]。

1.2 食品添加劑的安全使用

食品工業化生產中，添加劑是重要組成部分之一，食品安全的保障。然而，目前一些不法商人，受到巨大利益的驅使，利用大量有害食品材料生產食品添加劑。在現實生活中，這樣的例子數不勝數。因此，為了保障食品添加劑的使用安全及使用標準等問題，需要對添加劑的生產和使用進行規范，檢查標準需要根據我國有關食品的法律和政策，進行相應的檢查。……