食品檢測中液相色譜技術的應用

陳姍姍，劉李婷，李 超，李 婧，劉 葉

（陜西省產品質量監督檢驗研究院農副食品所，陜西 西安 710048）

隨著食品加工技術的不斷升級，食品的組成成分逐漸轉向復雜化，隨之而來的食品檢測技術如何創新和發展成為了食品領域的熱門話題，而創新食品檢測技術就要突破傳統檢測思維模式，解決傳統食品檢測手段存在的冗雜問題，提高食品的檢測分離效率，降低數據失誤。而高質量的技術創新和普及正是推進食品檢測發展的重要突破口，可以有效幫助解決食品檢測中面臨的發展困境。

創新和普及優質食品檢測技術，首先是創新普及綜合性較強的高質量技術，液相色譜技術由于其在多種檢測技術中突出的高效性、適應性、準確性，抵抗不良因素的能力較強，在食品檢測中得到了較為廣泛的應用，故此發展食品檢測技術，重點是發展液相色譜技術。液相色譜技術對混合物不同組分進行分析檢測，一方面有效減小了試驗人員的計算量，另一方面也有效提高了試驗分離測定速率，靈敏度和反應速率較高，保障了檢測物質理化指標的精準，具有優異的發展前景和創新可能。

通過文獻綜述介紹了液相色譜技術，食品檢測的定義，并具體論述了其在食品檢測多個方面的應用，展示了液相色譜技術所具有的優點，應用特性，最后進行總結展望，具有良好的參考意義。

1 文獻綜述

1.1 食品檢測定義

食品檢測是以食品科學和食品安全學科基礎為理論指導，以試驗技術手段配合試驗儀器對食品進行理化指標測定的試驗技術，其主要測定內容包括對食品營養成分的測定、對食品添加劑成分含量的測定、對食品有害物質含量的測定、對食品微生物含量組成的測定等。……