初見釀酒師梁進(jìn)忠

王海玲 崔容 張旋

我們知道釀酒師梁進(jìn)忠先生，是在B站的視頻上，看他在視頻上講如何制造橡木桶，包括烘烤、箍桶等等環(huán)節(jié)；后來又見他在講授蒸餾器，他做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)的蒸餾器，是透明的，蒸餾過程中塔板的浮動都能看得見；再后來又看見他居然開著一個(gè)小卡，拉著蒸餾裝置到外地給釀酒的小酒廠蒸酒。我感覺他的知識和業(yè)務(wù)都非常全面，從設(shè)備的研發(fā)到使用、再到釀造和蒸餾的技術(shù)服務(wù)，各個(gè)環(huán)節(jié)他都覆蓋了，心生欽佩，想去拜訪他，朱劍老師聯(lián)系上了梁先生，原計(jì)劃在去年年底前去拜訪他，但因疫情的緣故未能成行，最近形勢比較緩和，再聯(lián)系梁先生，準(zhǔn)備三月初去拜訪他，沒想到梁先生說他要到陜西來，那我們就在陜西先見一面。

我們當(dāng)時(shí)想：梁先生不會是開著他的“蒸餾大篷車”從山東煙臺一路奔赴陜西吧？沒想到他真的開著車來了。他和同事兩個(gè)人開車16小時(shí)，先到咸陽的一家釀酒廠進(jìn)行交流、調(diào)試設(shè)備，然后才抽出時(shí)間，于2022年3月4日從咸陽一個(gè)人風(fēng)塵仆仆、背著雙肩包趕到我們雜志社見面。

梁先生像個(gè)小伙子，本人和視頻上的形象一樣，自然生動，特別有活力。

我們本來以為他是一個(gè)設(shè)備制造商，把設(shè)備賣到各地就可以了，但他告訴我們現(xiàn)在他的車載設(shè)備項(xiàng)目才剛剛開始，各地的酒廠人員還不會用，因此他們有四臺車正在各地做實(shí)際的生產(chǎn)巡回演示，也就在他開車到西安的同時(shí)，他的另兩位同事正開車前往西藏拉薩。……