大麥品種、產(chǎn)地會(huì)影響威士忌的風(fēng)味嗎？

魯壽

麥芽威士忌是非常講究風(fēng)味的，每一個(gè)威士忌愛好者都有自己喜歡的風(fēng)味，是什么決定了麥芽威士忌的風(fēng)味呢？一般來說，大家普遍認(rèn)為橡木桶、產(chǎn)地和蒸餾器是決定麥芽威士忌風(fēng)味的主要因素。

威士忌業(yè)界流行的說法是麥芽威士忌的風(fēng)味主要是由橡木桶決定的（不同人的認(rèn)識略有差別，總體來說，業(yè)界主流的認(rèn)識是橡木桶決定了威士忌風(fēng)味的50～80%）。不同橡木桶熟陳的威士忌的風(fēng)味確實(shí)大相徑庭，因此橡木桶管理是威士忌產(chǎn)業(yè)的一個(gè)非常重要的部分，也正因?yàn)槿绱耍艜?huì)出現(xiàn)波本桶、雪莉桶、波特桶等等不同橡木桶熟陳的威士忌。

產(chǎn)地也會(huì)影響威士忌的風(fēng)味。不同產(chǎn)地的氣候條件、自然條件不同，蒸餾出的威士忌確實(shí)有很大的差別，因此蘇格蘭的威士忌才會(huì)分為五大官方產(chǎn)區(qū)。

蒸餾器的大小、造型都會(huì)影響威士忌的風(fēng)味，因此，為了擁有自己的特色，每個(gè)酒廠的蒸餾器都有自己的獨(dú)特之處。

除此之外，還有沒有別的因素會(huì)影響麥芽威士忌的風(fēng)味，比如大麥的品種和產(chǎn)地？

對于大麥?zhǔn)欠駮?huì)影響麥芽威士忌的風(fēng)味，業(yè)界流行的說法是大麥品種不會(huì)影響威士忌的風(fēng)味，蒸餾廠選擇大麥主要考慮的是出酒率和價(jià)格。目前大部分蒸餾廠的麥芽都是向麥芽廠訂購，麥芽廠的大麥來自世界各地，蒸餾廠下訂單的時(shí)候可以對烘烤程度、是否用泥煤進(jìn)行烘烤等等提出要求，當(dāng)然，也可以對大麥品種提出要求，但實(shí)際操作中，對大麥品種、產(chǎn)地的要求并不嚴(yán)格。……