威士忌的年份就可靠嗎？

李尋

目前國內消費者忠誠威士忌的一個重要原因就是因為中國白酒的年份虛標，導致消費者不相信中國白酒的年份，認為國外的法律健全，威士忌的年份可靠，花錢喝年份酒比較值。

事情的真相果然如此嗎？

其實威士忌剛開始是沒有年份的概念的，也不講究陳化老熟，因為威士忌最早是作為藥用的，要浸泡各種香料和草藥。在十七、十八世紀，因為征稅較重，蘇格蘭的威士忌蒸餾大多轉入地下以躲避稅務官，這個時期威士忌沒有存量，也不講究什么風味，只要把酒釀出來，趕快消化掉，就算是萬事大吉了。

據中國臺灣的威士忌專家、《威士忌學》的作者邱德夫博士介紹，19世紀40年代，因為對烈酒販賣的限制，烈性酒的銷量下降，庫存增加，在庫存時，人們發現威士忌陳年后口感更好，再加上為了提高銷售價格，威士忌酒商就開始宣傳陳熟的優點，陳年的觀念開始萌發，但當時還沒有按照年份賣酒的概念。

真正大談威士忌的陳年時間，始于20世紀70年代末80年代初。當時，由于威士忌行業經歷輝煌之后陷入了低谷，調和商不再向蒸餾廠采購，蒸餾廠不得已推出大量的單一麥芽威士忌，同時開始強調陳年時間。威士忌陳熟的概念伴隨著單一麥芽威士忌的風行，才開始日漸深入人心。

《蘇格蘭威士忌法案》是1988年才頒布的，也就是說，法律上關于威士忌的陳年規定至此才算完備。

從威士忌酒業的實際發展史來看，對威士忌陳年時間的講究，實際上起源于20世紀70年代末期能源危機導致的經濟蕭條，酒廠庫存加大，庫存時間不得已延長，在此后經濟恢復過程中和酒廠圖發展的過程中，要提高威士忌的價格，來平衡庫存時間的成本，逐漸形成了一個商業上的概念。……