美國威士忌當中隱藏的美國精神符號

李尋 申康帥

說到威士忌，很多人可能覺得蘇格蘭的威士忌好，畢竟蘇格蘭是威士忌的起源地，歷史悠久加上傳統的原料和工藝，其他產地的威士忌難以與之相比。

其實，若論威士忌的產量和銷量，排在第一的并非蘇格蘭而是美國，美國人對威士忌的消費量非常大，據說人均消費量甚至超過素以豪飲著稱的俄羅斯，可見威士忌在美國社會扎根的程度之深和影響之大，必定是有自己獨樹一幟的風格和傳統才能如此。

1.獨樹一幟的美國威士忌：由玉米原料釀制而成

中國人愛喝白酒，對于歐洲和美國人來說，像白酒之于中國人地位的酒恐怕就是威士忌了。威士忌的起源于蘇格蘭、愛爾蘭，迄今已有五、六百年歷史，后被從歐洲背井離鄉的清教徒帶到了美洲大陸。

蘇格蘭釀制威士忌所用的主要原料為大麥，因為蘇格蘭在幾百年前不算是好地方，土壤不夠肥沃，氣候惡劣，農業種植方面傳統上只能栽種大麥或燕麥。但在美國，玉米是產量最大的作物，因而成為了美國威士忌的主料。

美國威士忌主要有兩大產地——田納西州和肯塔基州，代表性品牌分別是杰克丹尼和美格，所使用的釀造主料都是玉米，或是以玉米為主要原料，以黑麥麥芽作輔料，其中黑麥麥芽是起糖化劑的作用。美國威士忌有調配型的，但更多是像杰克丹尼這樣用單一谷物所釀造而來的，代表了美國威士忌的傳統風格。

2.美國威士忌品鑒：有濃郁的煙草香氣，不如歐洲威士忌柔順