惠榮
近些年,為了追求獨特的風(fēng)味,有些蒸餾廠在用桶的選擇上,將視野放得更加開闊,各種類型的葡萄酒桶甚至啤酒桶、咖啡桶都被用在了威士忌熟陳和過桶上。
1、波特桶
波特桶是除了雪莉桶之外,使用得最多的紅酒桶。波特桶(Port pipe)原來是用來存放波特酒的(一種葡萄牙產(chǎn)的加強葡萄酒,口感呈甜型,擁有非常濃郁的果味,有些也有很明顯的氧化味),可以給威士忌帶來豐富甜美的果香,紅寶石波特桶能為威士忌帶來紅果的香氣,像草莓、覆盆子、黑莓等,茶色波特桶既能帶來果香,也能帶來濃郁的氧化特征。波特桶的容量為650升,使用的木材為歐洲橡木。
由于波特桶擁有甜美的風(fēng)格,大多被用來過桶,作為威士忌熟陳最后的點睛之筆,比如格蘭杰14年波特桶單一麥芽威士忌就是在波本桶中熟陳的,最后用波特桶過桶,百富21年波特桶單一麥芽威士忌是在再填波本桶中熟陳,最后過波特桶。
2、馬德拉桶
馬德拉桶(Madeira Drum)原來是用來存放馬德拉酒的(一種葡萄牙加強葡萄酒,產(chǎn)地為大西洋的馬德拉島,由于不容易變質(zhì),可以保存很久,所以被稱為“不死之酒”),容量為650升,使用的木材為法國橡木,可以帶給威士忌堅果、焦糖、甜美、多汁的水果香氣。
近些年有不少使用馬德拉桶的單一麥芽威士忌上市,比如云頂17年馬德拉桶單一麥芽威士忌、格蘭菲迪探險家19年馬德拉桶單一純麥威士忌、百富15年馬德拉桶單一麥芽威士忌、朗格羅12年馬德拉單桶等等。
3、歐洲橡木桶……p>