威士忌產(chǎn)業(yè)中的那些小眾橡木桶

惠榮

近些年，為了追求獨特的風(fēng)味，有些蒸餾廠在用桶的選擇上，將視野放得更加開闊，各種類型的葡萄酒桶甚至啤酒桶、咖啡桶都被用在了威士忌熟陳和過桶上。

1、波特桶

波特桶是除了雪莉桶之外，使用得最多的紅酒桶。波特桶（Port pipe）原來是用來存放波特酒的（一種葡萄牙產(chǎn)的加強葡萄酒，口感呈甜型，擁有非常濃郁的果味，有些也有很明顯的氧化味），可以給威士忌帶來豐富甜美的果香，紅寶石波特桶能為威士忌帶來紅果的香氣，像草莓、覆盆子、黑莓等，茶色波特桶既能帶來果香，也能帶來濃郁的氧化特征。波特桶的容量為650升，使用的木材為歐洲橡木。

由于波特桶擁有甜美的風(fēng)格，大多被用來過桶，作為威士忌熟陳最后的點睛之筆，比如格蘭杰14年波特桶單一麥芽威士忌就是在波本桶中熟陳的，最后用波特桶過桶，百富21年波特桶單一麥芽威士忌是在再填波本桶中熟陳，最后過波特桶。

2、馬德拉桶

馬德拉桶（Madeira Drum）原來是用來存放馬德拉酒的（一種葡萄牙加強葡萄酒，產(chǎn)地為大西洋的馬德拉島，由于不容易變質(zhì)，可以保存很久，所以被稱為“不死之酒”），容量為650升，使用的木材為法國橡木，可以帶給威士忌堅果、焦糖、甜美、多汁的水果香氣。

近些年有不少使用馬德拉桶的單一麥芽威士忌上市，比如云頂17年馬德拉桶單一麥芽威士忌、格蘭菲迪探險家19年馬德拉桶單一純麥威士忌、百富15年馬德拉桶單一麥芽威士忌、朗格羅12年馬德拉單桶等等。

3、歐洲橡木桶