水楢桶（Mizunara）威士忌為何身價驚人？

申康帥

近些年，伴隨著日威的火爆，水楢桶的魅力也受到極大推崇，價位一直居高不下，山崎50年（初版）水楢桶2018年（全球限量50瓶）在香港拍賣的成交價為269.5萬港幣（含22.5%傭金），約人民幣236.1萬元。

水楢桶的身價居高不下，即便是只在水楢桶過桶的威士忌也會身價倍增，2015年，波摩推出了一款水楢桶單一麥芽威士忌（Bowmore Mizunara Cask Finish），在水楢桶過桶3年，無年份標(biāo)識（據(jù)官方介紹調(diào)配這款威士忌的許多原酒，皆來自20世紀(jì)90年代），在英國的定價為750英鎊。

水楢到底有什么神奇的作用，能令威士忌身價倍增？

要弄清楚這個問題，首先要弄明白什么是水楢桶。

儲存威士忌的木桶主要是用橡木制成的，橡木實(shí)質(zhì)上是一個概念特別寬泛的種類，在植物學(xué)上，橡木屬于櫟屬下的櫟亞屬，櫟屬約有600余種，櫟亞屬也有450余種，水楢是蒙古櫟的一個分支樹種，在我國北方、俄羅斯、朝鮮半島和日本等地均有分布，在日本主要分布于北海道。水楢之所以稱為水楢，是因?yàn)槠淠静闹泻勘容^高。

既然同為橡木，為什么用水楢桶熟陳的威士忌就價格驚人呢？

第一，水楢桶的數(shù)量非常少，據(jù)說最早使用水楢桶的三得利一年也只能產(chǎn)出150～200個水楢桶。

水楢桶的產(chǎn)量為什么這么少？

首先，水楢的數(shù)量相比歐洲和美國橡木要少；其次，水楢的成材期比較長，美國白橡木的成材期大約為60年左右，歐洲橡木的成材期在80年以上，水楢的成材期大約需要170年以上；第三，水楢長得沒有美國橡木和歐洲橡木筆直，而且節(jié)點(diǎn)比較多，不容易找到合適的木材；……