TIPS威士忌在中國的發展簡史

惠榮

據相關資料記載，中國最早的威士忌酒廠誕生于青島。1912年，一位德國雜貨店老板在青島開設了一家葡萄酒作坊，使用德國工藝釀造葡萄酒，這是第一款在中國生產的葡萄酒，兩年后（1914年），作坊的產品中增加了威士忌，這款威士忌是東亞歷史上的第一瓶威士忌。

幾年后，作坊被德商福昌洋行收購，福昌洋行對其投資，擴大生產。1930年，又被德商美最時洋行收購，因其德文名稱是Melcher&Co.，遂取其字頭合成MelCo，中文音譯“美口”，所以該酒廠命名為美口酒廠。美口酒廠主要生產紅葡萄酒和白蘭地，威士忌只是間歇性生產。

抗戰勝利后，國民政府接收了酒廠，并將美口酒廠合并進青島啤酒廠，對外仍稱美口酒廠。據說，當時一些民間資本借助德國和日本人留下來的設備、工藝和技術，開辦了自己的烈酒廠，當時青島有十幾家酒廠，都有自己的威士忌品牌。

1949年6月2日，青島解放后，美口酒廠由人民政府接管，成為青島啤酒廠果酒車間，仍舊生產威士忌。1959年，美口酒廠定名為青島葡萄酒廠。

1977年底，輕工部提出要研究威士忌生產。青島葡萄酒廠與吉林師范大學和青島市輕工業研究所協作，完成建國后首個關于威士忌生產的技術總結報告——《優質威士忌酒的研究》。之后，這項技術在全國很多酒廠推廣，一時出現了許多威士忌品牌，青島葡萄酒廠的“青島”“葵花”“燈塔”、中國釀酒廠的“象”和“熊貓”、貴州茅臺威士忌有限公司的“茅臺威士忌”、宜賓五糧液安培納斯制酒有限公司的“亞洲”和“安培納斯”、劍南春酒廠的“宇洲”、貴州鄧僑酒廠的“僑酒”、北京葡萄酒廠的“中華牌”、吉林市長白山葡萄酒廠的“長白山”、廣州飲料廠的“五羊”，等等。……