國際乳業發展新方向：綠色低碳、技術革新、轉型升級
——SIAL 世界食品產業峰會國際乳業合作論壇綜述

文︱李昕

近年來，營養健康的飲食成為了人民追求美好生活的重要途徑之一，消費者對于蛋白質的需求逐漸增長，乳業作為重要的民生產業得到了空前關注。在國內市場內需驅動、國家政策有效扶持與“大食物觀”方向引領的共同作用下，健康、營養、高質量正在成為乳制品行業的發展方向。

2022 年12 月7 日上午，在SIAL世界食品產業峰會國際乳業合作論壇上，業內有關專家與上萬名線上觀眾就全球乳業發展趨勢，乳企的綠色低碳可持續發展，乳制品新興技術及創新，乳企全產業鏈布局與數字化轉型，奶源安全監控與信息溯源，新消費時代營銷渠道變革與品牌價值鏈重塑，以及植物基乳制品前景等乳制品行業熱門話題，進行了深入探討。

高端、多元、營養：2023 中國乳制品消費新趨勢

“2021 年，我國規模以上乳制品企業的銷售總額達到了4687.4 億元，同比增長了10.3%。乳制品市場的零售規模達到了4714 億元，同比增長了12.2%。2016—2021 年復合增速達到5.3%。”乳制品行業高級分析師，中國農墾乳業聯盟專家組組長宋亮指出，盡管受疫情影響消費降級，但我國的乳制品消費整體保持著穩定增長的態勢。

自新冠疫情暴發以來，消費者對于乳制品的選擇標準，逐漸發生了從口味向營養價值的轉變，含糖量高的乳飲料和風味酸奶的銷量下滑，而白奶特別是低溫白奶的消費則呈現出了快速增長的勢頭，這一現象從側面反映出消費者的健康意識有所提升。

在乳制品行業有這樣一句話，“得奶源者得天下”，這也正描述了近兩年來我國乳企的產業布局。……