念念不忘的韓國土俗村參雞湯

文︱素璇

轉眼便到了2022 年末，窗外瑟瑟的寒風吹來了冬天的味道，這個時候要是能吃上一份小火慢燉，湯頭濃郁的土俗村參雞湯（??????），那可真真是冬日里的一大美事兒了！

“參雞湯”是韓國傳統的宮廷料理，韓國第一名湯，其原料需精選6周齡的童子雞，與高麗參、黃芪、當歸、枸杞、大棗、板栗、大蒜、糯米等數十種漢方藥材精心燉制而成，屬于藥膳。不知是否摻雜了心理因素，每每吃到參雞湯，總有一種元氣大補，充滿活力的愉悅感。

令人“一見鐘情”的韓國傳統美食

第一次吃參雞湯是在約4 年前的春節假期，筆者與好友結伴去韓國首爾冬游。參觀完景福宮，先是與幾位初次見面的韓國網友碰面，寒暄過后，一行人馬便被夾雜著雪花的寒風吹去了僅有幾分鐘腳程的“土俗村”參雞湯店。

朋友稱，這家店在韓國是家喻戶曉的老店，不僅是外國游客的打卡圣地，也是當地人的“心頭好”，常年門庭若市，即使是在工作日前來，也需要至少提前一天打電話預訂。為了招待初次見面又遠道而來的中國朋友，韓國友人一定要帶我們嘗嘗韓國的國民傳統美食。

在韓屋風格的包廂席地而坐，服務員先是幫忙倒上一小杯淡金黃色的人參酒，不懂喝酒的人只覺得它好苦，苦到幾乎沒有白酒的辣味；而喜歡喝酒的人則是邊說著這酒大補，對身體好，邊一飲而盡，發出滿足的感嘆聲。

不多時，盛在石鍋中的參雞湯伴隨著湯頭翻滾的咕嘟咕嘟聲被端上了餐桌。與印象中以鍋為單位的雞湯不同，一份參雞湯里有一整只雞，雖然經過長時間的炆火燉煮，但雞身卻仍保持完整，湯頭濃郁泛黃，零星飄著一絲油花，儼然一副補品的“面相”。……