碧根果該怎么吃？

碧根果是美國山核桃的果實，原產于美國和墨西哥北部，是世界十大堅果之一，又名“薄殼山核桃”“長壽果”“美國山核桃”“長山核桃”，屬胡桃科的山核桃屬，其英文名為“pecan”，是美國阿爾岡原住民的詞語，意思為“需要石頭砸開裂縫的堅果”。

碧根果果形為大橄欖狀，肉多而香，外形長橢圓形，原產北美大陸的美國和墨西哥北部，現已成為世界性的干果類樹種之一，其種仁有優異的食療保健價值。碧根果含有豐富的脂肪、糖類、蛋白質、多種維生素和礦物質。食用后能補腎健腦、補中益氣，潤肌膚、烏須發。碧根果的殼很薄很脆，易剝，不可食用。肉質介于大核桃與小核桃之間，碧根果是山核桃中的高品質品種。

碧根果的營養價值

碧根果果仁的營養十分豐富。1 千克碧根果的營養價值等于5 千克雞蛋的營養價值。據測定，每100 克果仁營養素含量為：蛋白質9.7 克、粗脂肪76 克、碳水化合物1.9 克、膳食纖維5.85 克、礦物質鈣45.8 毫克、鎂103.0 毫克、鐵1.78 毫克、鋅2.77 毫克、銅1.23 毫克、錳4.25 毫克、鉀388.3 毫克、磷255.9 毫克、硫88.4 毫克，此外還含有多種氨基酸和不飽和脂肪酸。可見碧根果是一個高脂肪含量且不飽和酸含量豐富的堅果。碧根果有以下的功效與作用：

抗衰老。美國飲食協會建議人們，每周最好吃兩三次碧根果，尤其是中老年人和絕經期婦女。因為碧根果中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。同時，能營養肌膚，使人白嫩，特別是老年人更宜常吃。碧根果還能抗衰老，作為治療神經衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退。……