多羔綿羊屠宰性狀及其與活重的關系

王旭，孫靈，諶雨濛，劉桂瓊，王潤申，代春鵬，康賢哲，唐蜜，張曉春，丁建平，楊會國，姜勛平，*

1.華中農業大學動物科技學院，武漢 430070；2.河北潤濤牧業，河北臨城 054300；3.湖北致清和農牧，湖北宜昌 443100；4.安欣研究院，安徽亳州 236810；5.新疆畜牧科學院，烏魯木齊 830011

多羔綿羊是以東弗利生羊、小尾寒羊和湖羊3個品種雜交育成的肉用綿羊新品種群。在選育過程中，早期生長速度和繁殖性能是其主要選擇方向，同時兼顧舍飼性能，屬于舍飼多羔型肉用綿羊。在實際生產中，宰前活重和屠宰性狀是肉羊育種工作的重點[1]，直接與肉羊的經濟效益相關。在以往對其他肉用綿羊品種的研究中，宰前活重和屠宰性狀往往是分開討論的，它們之間的相關性被忽略[2-4]。因此，全面綜合地分析新品種群的活重與屠宰性狀的變化規律及其關聯性，對新品種選育和生產推廣具有重要的參考作用。

1 材料與方法

1.1 試驗動物來源

在潤濤牧業、致清和育種羊場選取40 只羊進行屠宰測定，分為6、12 月齡2 個組，每組20 只羊，公母各半。

1.2 屠宰方法及測定指標

屠宰測定參照NY/T1236—2006《綿山羊生產性能測定技術規范》進行，宰前禁食24 h，禁水2 h，電擊暈，吊掛頸部放血[5]。測定項目包括活重（LBW；6、12 月齡活重分別記為LBW6和LBW12）、胴體重（CW；6、12 月齡胴體重分別記為CW6和CW12）、凈肉重（MW；6、12 月齡凈肉重分別記為MW6和MW12）、眼肌面積（EMA；6、12 月齡眼肌面積分別記為EMA6和EMA12）、尾重和內臟脂肪重。計算屠宰率，屠宰率為胴體重占宰前空腹活重的百分比。

1.3 數據處理與統計分析

用SAS 9.2 軟件[6]分析各月齡公母羊宰前活重和屠宰性狀的基本統計量、相關系數和線性回歸模型。

2 結果與分析

2.1 屠宰性狀比較

多羔羊2 個月齡階段的屠宰性狀測定結果見表1。由表1 可知：公羊的各項指標都顯著高于母羊，性別差異顯著。

表1 2 個月齡階段多羔綿羊活重和屠宰性狀統計

公母羊合并統計和分開統計的結果均顯示，12月齡的LBW、CW、MW、EMA 均高于6 月齡，組間差異均顯著。

公母羊合并統計結果顯示，12 月齡內臟脂肪重和尾重均顯著高于6 月齡。2 個月齡階段多羔綿羊屠宰率均在50%以上，且6 月齡高于12 月齡，組間差異不顯著。公羊12 月齡的屠宰率比6 月齡高0.52 個百分點，組間無顯著差異；母羊6 月齡的屠宰率比12 月齡高1.45 個百分點，組間差異不顯著。說明除屠宰率外，多羔綿羊12 月齡的屠宰性狀均高于6 月齡。

本研究中測定的6 月齡多羔綿羊的宰前活重和屠宰率與國內其他綿羊品種統計結果見表2。由表2 可知，多羔綿羊的宰前活重高于蒙古羊和杜泊羊，略低于魯西黑頭羊和小尾寒羊；多羔綿羊的屠宰率與魯西黑頭羊相近，高于蒙古羊、小尾寒羊和杜泊羊。

表2 國內優良綿羊品種6 月齡宰前活重和屠宰率統計

2.2 活重和屠宰性狀的相關性

本研究中多羔綿羊的LBW 與CW、MW、EMA間均呈極顯著正相關。其中，6 月齡LBW、CW、MW的相關系數分別是：r（LBW,CW）=0.93；r（LBW,MW）=0.91；r（CW,MW）=0.99；12 月齡LBW、CW、MW 的相關系數分別是：r（LBW,CW）=1.00；r（LBW,MW）=0.99；r（CW,MW）=1.00。

2 個月齡階段的多羔綿羊分性別計算的活重和屠宰性狀的相關關系結果如表3 所示。其中，6月齡公羊的CW 和MW 間存在極顯著的正相關，12 月齡的公羊和母羊的CW 與MW 間均存在極顯著的正相關，但LBW 和各項屠宰性狀之間并沒有顯著的相關關系。

表3 多羔綿羊的活重、屠宰性狀間的相關系數

2.3 活重和屠宰性狀的回歸關系

以活重為自變量，各項屠宰性狀為因變量的線性回歸分析結果見表4。6、12 月齡的活重與3 項屠宰性狀間的回歸方程決定系數為0.63～0.99，回歸系數均極顯著。

表4 不同月齡多羔羊宰前活重與屠宰性狀間的線性回歸方程

3 討論

本研究結果表明，2 個不同月齡階段的公羊活重和屠宰性狀均高于母羊，屠宰性狀具有顯著的性別差異。6 月齡屠宰率高于12 月齡，這種差異的原因有必要進一步研究。

本研究測定的6 月齡多羔綿羊宰前活重和屠宰率分別為39.61 kg 和53.16%，與國內其他相同月齡綿羊品種相比均屬較高水平。本研究結果顯示，12 月齡多羔綿羊屠宰率為52.69%，這與馬小明等[4]研究的灘羊（52.65%）相似，高于朱愛文等[10]研究的湖羊（43.71%）。說明通過雜交獲得的多羔綿羊屠宰性狀優良，對比其他綿羊品種具有很大優勢。

如果可以通過綿羊宰前活重推測屠宰后的性狀，將會大大提高屠宰測定的效率，減少屠宰過程中的成本。線性回歸模型是否適合評估性狀間的關系有多種方法，就數理統計角度而言，通過R2數值的大小判斷回歸方程的優劣是一種較為可靠的辦法[11-12]。本研究發現，2 個月齡階段的多羔綿羊LBW與CW、MW 和EMA 之間的回歸關系均極顯著，并進一步構建了LBW 與相關屠宰性狀的回歸方程，表明可以通過多羔綿羊的LBW 估測屠宰后的CW、MW 和EMA。

4 結論

多羔綿羊新品種群的屠宰性能和產肉性能優越。活重與屠宰性狀強相關，可用活重與屠宰性狀的回歸模型估算相應的屠宰性狀值。

致謝

感謝河北潤濤牧業、湖北致清和羊場以及柳萬年在品種培育和數據采集上提供的幫助和支持。