花曉寶 創意杭州味

大白妹妹

江南憶，最憶是杭州。饅?頭山下，笤帚灣里，一家名為?“花曉寶”的創意餐廳正帶著?年輕澎湃的生命力悄悄綻放。

“花曉寶”位于笤帚灣創?意園區，由電焊條廠的老廠房?改造而成，整體風格現代簡約，?通體灰色，細密的水泥肌理就?像時光的見證。

分外吸睛的莫過于電鍍漸?變的撞色窗紙，陽光照進室內，?帶出紅、藍色的光影交錯，迷?幻摩登的氛圍，儼然是時尚的?小酒館。夜幕降臨，笤帚灣內?燈火通明，抬頭可見夕陽下的?群山剪影。山腳下，微暖的燈?光正照著來往的飲食男女，也?照出了一抹人間煙火氣。

“花曉寶”的菜品在傳統?杭幫菜的基礎上大膽創新，以?淮揚菜為記憶、川菜為靈感，?糅雜融合了時下年輕人和時尚?人士喜愛的元素，跳出原有框?架，充滿創意。

“95?后”主理人馬曉卉對餐飲的?熱情可能來自父親馬敏冬，其創立的?“葉馬”餐廳已是頗有代表性的匠心?杭幫菜館。與父親的理念不同，馬曉卉順應潮流，帶領團隊一起鉆研菜品。?“花曉寶”70%?的菜品都是創意菜，?既有傳統食材的全新演繹，又有經典?口味的巧妙用法。

黑松露糯米鴨方

這道菜是馬曉卉從童年吃炸粽子?的味覺記憶中獲得的靈感，結合杭幫?名菜八寶葫蘆鴨，經不斷調整后的最?終呈現。油炸過后的糯米外殼酥脆，?內里綿軟，包裹著香味十足的鴨肉，?再點綴一絲撩人的黑松露香氣，一口?下去特別滿足。

官府豆泥茄丁

蠶豆是很有春意的時令食材，“花?曉寶”將原味的蠶豆絞打成泥，蓋在?茄丁上，再點綴些許油炸春卷皮碎。?一勺裝滿三種不同食材，體驗綿、酥、?脆三種口感及生、甘、香三種口味，?回味綿長。

油渣香芋泥青膏蟹

初看其貌不揚，只需輕輕一舀，藏在芋?泥下濃郁的豬油香氣便撲面而來。芋泥粉糯?香甜、油渣焦香咸鮮此起彼伏、互相纏繞，?合力將膏蟹的鮮味放大。“花曉寶”對于食?材要求十分嚴格，江鮮、河鮮均保證新鮮品?質，才有了這一碗里肥美的膏蟹。

牛油果蟹柳蝦丁塔

牛油果丁、蟹柳和蝦丁混合著沙拉醬，?層層疊疊地堆疊在酥皮中。這道菜的迷人之?處就是千層酥皮，每一層都蘊含了空氣口感。?牛油果丁滑爽、蝦丁新鮮微彈、蟹柳甘甜，?匯聚在一口，絲絲入扣。

芥末蛋黃蝦球

芥末蝦球大多是在炸過的蝦球表面裹上?芥末醬，這道創意菜卻反其道而行之，將芥?末醬封存在油炸的面衣內部，表面則裹滿了?咸蛋黃。一口下去，芥末醬就像一個隱藏的?驚喜，與蛋黃的咸香、蝦球的彈嫩一起給味?覺帶來富有沖擊力的口感。

南宋香酥雞

這是一款與韓式炸雞、日式炸雞完全不?同的中國風味炸雞。特制調料腌制入味，高溫?油炸鎖住雞肉汁水，撒一些辣椒粉，趁熱吃，?鮮香四溢，多汁飽滿。

龍蝦麻婆豆腐

對于年輕人喜歡的麻辣川味，“花曉寶”?也做得十分地道。鮮活波龍拆肉、切塊，似?一碗陽春白雪，紅的是麻辣熱燙的紅油，白的?是新鮮彈牙的龍蝦肉，匯聚在舌尖的是辣椒?的霸道，包裹著蝦肉的甘甜。