胡同小館：做全行業(yè)最健康快樂(lè)的餐飲連鎖企業(yè)

林華

胡同小館成立于2010年，主營(yíng)北京烤鴨、新京菜，有著“北京烤鴨名片”之稱，秉承“人無(wú)我有、人有我精、取長(zhǎng)補(bǔ)短、潛心研究”的理念，致力于為消費(fèi)者提供更適合現(xiàn)代人口味的新派北京菜肴。

胡同小館的菜品以北京口味為主，兼顧各地不同的飲食習(xí)慣和口味特點(diǎn)，將中國(guó)傳統(tǒng)文化巧妙地融入到“吃”的文化中，成為北京餐飲界的典范。胡同小館多次組織專人深入挖掘傳統(tǒng)烤鴨的烹制方法，在傳統(tǒng)吃法的基礎(chǔ)上加以改良，配上魚子醬，口味更加獨(dú)特！

胡同小館以高品質(zhì)、低價(jià)位為經(jīng)營(yíng)方針，受到了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，開業(yè)后門庭若市，生意非常火爆，在北京已開設(shè)多家分店——2010年蘇州橋店開業(yè)，2017年大運(yùn)村店開業(yè)，2020年麗都店開業(yè)，2021年五棵松店開業(yè)。

北京胡同小館餐飲管理有限公司創(chuàng)始人王森耀表示，將不斷創(chuàng)新、奮力前行，始終為客戶提供優(yōu)良的產(chǎn)品、優(yōu)美的環(huán)境、優(yōu)越的服務(wù)，做全行業(yè)最健康快樂(lè)的餐飲連鎖企業(yè)。

下面展示胡同小館的9道招牌菜。

精品魚子醬烤鴨

酥不膩烤鴨集眾家技藝之長(zhǎng)，以上等北京鴨為原料，用純正的棗木掛爐烤炙，再配合精湛的技術(shù)，終成一款鴨肉清香細(xì)膩、鴨皮酥脆不膩的烤鴨。

七彩澆汁海鰩魚

海鰩魚生活在1000米以下的深海中，只有一根主骨無(wú)小刺，鮮嫩可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，堪稱魚界的“白富美”。七彩澆汁海鰩魚憑借鮮嫩的魚肉、爽辣的口感、獨(dú)特的擺盤，成為該店的必點(diǎn)菜之一。

藤椒低溫鮮鮑魚

這道菜選用獐子島8頭鮮鮑魚，經(jīng)過(guò)低溫處理，用特制鹵水汁進(jìn)行加工，對(duì)廚師的時(shí)間把控、低溫慢煮手法等要求極其嚴(yán)格。……