淺析食品檢測存在的問題與優化對策

◎王 玉，石景超，李啟歡，張 偉，趙富艷

（臨沭縣檢驗檢測中心，山東 臨沂 276700）

《中國食品安全法》頒發后，國家對食品各個環節和領域展開了科學、嚴格的安全監管，促使我國食品安全監管工作有了很大的突破和成就。構建完整和嚴謹的食品安排監管體系，是現代社會生活發展過程中重要的環節。然而，在食品檢測環節中，還是存在很多問題，需要不斷地改進和完善，以進一步提升食品檢測質量和效率，為人們提供更加安全和健康的食品服務。

1 食品檢測過程中存在的問題

1.1 機制不夠完善

健全的食品檢測機制，可以推動食品檢測工作的實施，促使食品檢測工作更加規范化和有序化。當前，雖然我國有關食品檢測工作的文件不斷推出，但是存在落實不到位的問題。因此，對食品檢測機制和制度加以完善和優化，具有重要的意義和作用，是食品檢測工作改革和發展的重要支撐力。但是，近年來，我國食品檢測機制和制度仍然不健全，各項規章制度無法充分發揮價值，檢測工作流程也比較形式化和片面化，嚴重影響到食品檢測工作的順利運作[1]。

1.2 創新意識比較薄弱

在各種科學技術不斷上市和研發背景下，食品檢測技術已經朝著現代化發展的方向邁進，各種檢測儀器和設備逐漸完善，對于食品中香精、香料、揮發物、有機磷農藥以及添加劑等的檢測技術也在逐步成熟，為食品檢測行業的轉型和創新提供足夠的動力。然而，當前食品檢測技術的創新意識仍比較薄弱，傳統的食品檢測技術已經無法滿足現代市場需求。在新時代的社會發展環境下，大數據技術、網絡技術以及信息技術逐漸滲透到各個領域中，特別是在食品檢測行業中，對食品檢測技術的創新和改革是十分有必要的。

1.3 基礎保障功能不強大

在對食品檢測工作深入分析過程中，發現食品檢測技術創新性比較差，其基礎保障功能也不夠強大。同時還有一部分食品檢測機構沒有以長遠、寬闊的視角去分析和理解食品檢測工作的重要性，導致食品檢測工作實施不夠常態化、持續化以及效能化，導致食品檢測工作應用范圍比較狹隘，無法從食品安全的戰略高度進行檢測活動。另外，在日常檢測以及專項檢測過程中，融合效果比較低和安全監督、檢查以及管理等工作聯系不夠緊密，導致食品檢測的實用性、時效性無法充分發揮出來。

1.4 整體合力力度不夠

由于食品檢測工作涉及到各個領域，具有點多線和長面廣的特點。因此，要求各個領域發揮各自的功能和作用，進而才能在食品檢測工作獲得更大的突破。由于食品監管部門對食品檢測工程給予高度的重視，不斷推進了食品檢測工作的持續發展和進步。但是，在聯合檢測上，相關機制還是不夠完善，各個部門對聯合食品檢測意識不夠強，降低了整體合力的應用價值。此外，對于農產品的檢測工作，需要有農業部門、商務部門等多個部門的支持，由于各個部門之間缺少一定的戰略合作機制和目標，嚴重影響了食品檢測工作的發展和運用。

2 食品檢測工作的優化對策

2.1 提高食品檢測技術創新力量

在新時期食品檢測階段中，對檢測技術加以創新和優化，積極使用新技術、新工藝和新模式，可促使食品檢測水平和質量的提升，保護食品安全，維護好人們的身體健康。所以，國家要對產品實驗室檢測工作創新投入足夠的資金和政策支持，提高產品實驗室改革的力度，對食品行業以及食品檢測環節進行整體性、全面性的檢測，嚴格按照國家規定的法律法規以及相關食品檢測規章制度展開檢測，確保食品檢測結果的準確性和真實性。此外，在網絡技術以及信息技術的引進下，檢測人員要合理化和科學化的使用該技術，不斷更新和優化檢測技術，積極學習國內外尖端的食品檢測技術，加強各種食品檢測精密儀器的使用，促使我國食品檢測趨向網絡化和智能化，提高大數據技術、AI技術、云計算技術等先進科技技術的應用次數和范圍，使其在快檢檢測過程中發揮重要的應用價值，促使食品檢測質量和效率的提升[2]。

2.2 提高檢測基礎的保障

在食品檢測工作中，食品檢測機構要建立一定責任意識，對食品檢測工作的基礎性以及保障性等功能有充分的認識，采用有效和合理的手段，提高食品檢測能力和功能，實現食品檢測制度和機制的創新和整改。因此，在實踐過程中，可以把食品檢測以及安全監督、檢查和管理等內容有機結合，構建完整的食品檢測常態化的保障機制，進而把食品檢測數據信息整體使用在監督、檢查以及管理等工作中，對食品檢測工作的基礎保障能力建設起到良好的強化作用。例如，在對流通階段的食品進行檢測工作中，需要對食品的檢測程序以及形式加以完善和優化，確定各個領域的工作責任和義務，促使每個檢測人員、機構和企業都能意識到食品檢測工作的重視性，共同參與到食品檢測的流通環節中，提高食品檢測工作的合力，各自發揮自身的效能，最大程度上保證食品的安全。

2.3 做好食品檢測整體合力工作

為了全面促進食品檢測工作的整體性建設，要持續夯實和優化食品檢測工作基礎內容，積極探索和創新，逐漸把食品檢測工作滲透到政府購買公共服務體系中，減少食品檢測的成本，充分發揮第三方檢測機構的應用價值。同時，為了全面提升企業的食品安全性，要建立安全意識，加強對食品企業的安全性教育和指導，妥善處理好食品管理和服務間的關系。相關食品檢測機構要協助企業建立完整的食品檢測機制和制度，加強企業食品安全生產意識，具備自主檢測的能力。針對當前食品企業在食品檢測過程中存在的問題和缺陷，要制定有效化和全面化的食品檢測方案和措施，開展多部門聯合檢測的新型模式，加強食品監督和管理部門與商務、農業、稅務以及公安等部門的合作，從而建立良好和長期的戰略合作關系，定期組織各個部門展開專項的食品檢測工作，提高食品檢測工作的質量。

2.4 構建完整化和標準化食品檢測體系

食品檢測體系的構建要堅實遵循完整性和標準性的原則，使食品檢測工作更加規范化和科學化，具有一定的導向性、指引性和前沿性。食品檢測部門要不斷推進食品檢測機構在食品檢測標準體系的落實，嚴格遵守國家規定的食品安全法細則和規章制度，按照國家的食品檢測要求，展開食品檢測活動，對食品檢測的時間、方法、結果、內容以及流程等加以明確，并進行準確的說明和闡述。在把質量管理理論滲透到食品檢測工作過程中，堅持以質量為核心要素，構建完整的食品檢測體系。同時，在一些重點領域、行業以及環節，要建立專項的食品檢測標準化體系，對于人們比較重視的食品安全，如農藥等不良污染物質，要展開動態化的檢測，進一步提高食品檢測標準化的組織和體系建設，提高監督和管理力度，重點突出項目管理理論在食品檢測行業中應用的重要性，促使食品檢測工作更加系統化和全面化[3]。

2.5 提高食品檢測水平，使用多元化的檢測方法

在現代化的社會發展形勢下，各種先進的科學技術不斷研發和創新，為食品檢測工作帶來新的機遇和挑戰。通過對食品檢驗標準和體系的建立，對各種檢測的種類加以甄別和篩選，為人們提供了健康的食品。不過，在對食品中含有的農藥、添加劑以及獸藥等殘留物質的檢測過程中，要注重檢測水平的提升，不斷強化先進化、現代化的檢測技術。由于目前我國食品檢測技術面臨瓶頸期，要想快速提升食品檢測技術能力，就要重視理論和實踐的研究，把理論研究充分落實到實踐檢測工作中，確保食品檢測的精準度、科學度。除此之外，在社會不斷創新和發展背景下，傳統單一化的食品檢測方式已經無法達到標準檢測要求。因此，相關檢測技術人員要學習國外先進國家食品檢測技術和工藝，積極引入更加高端的檢測設備和儀器，根據我國實際的食品檢測狀況，提高食品檢測方式的多樣性和豐富性，實現多元化的檢測形式，不斷推進我國食品檢測技術的創新和研發，為食品檢測工作提供足夠的技術支撐。

2.6 采用第三方檢測制度

由于我國的食品檢測機構很大比例上是由政府主導的。因此，食品安全化和規范化檢測存在一定局限性。針對職能的重疊以及權責劃分不明確的問題，要積極引入第三方檢測機構，有效融入到食品質量檢測工作中，進而突顯出食品檢測制度的靈活性和實用性。同時，第三方檢測機構，具有獨立性，不和任何監管部門以及企業之間存在聯系，進而在食品檢測過程中發揮著重要意義，屬于政府監管的補充，也能為企業的轉型以及升級提供一定支撐，在人民群眾的監督下，促使社會資源分配更加合理，從而為食品檢測工作提供更為公平和公正的服務，保護每一位社會公民的合法權益[4]。

2.7 積極打造食品檢測網絡平臺

近年，先進的信息技術以及網絡技術，為各行各業的發展帶來一定的便利，使人們不受時間和空間的限制，能夠在信息共享平臺上實現交流和互動，豐富了人們的日常生活和生產模式。網絡時代的進步，也為食品檢測工作也創造出重要價值。通過網絡平臺的構建，建立網絡和檢測一體化的食品安全體系，實現檢測技術和資源的共享，對食品檢測技術和方式方法擴大宣傳范圍，可讓技術人員在網絡平臺上就能學習與食品檢測有關的知識和技能，提高人們對食品檢測技術的認知與了解，使更多食品檢測的方法逐漸普及到人們日常生活中，促使人們在購買各種食品過程中，就能辨別出食品是否安全，避免人們受到安全系數低食品的影響，從而危害到自身的健康[5]。

3 結語

簡而要之，食品安全問題直接關系到人們的身體健康。在以人文本的社會發展理念下，食品檢測工作承擔著重要的任務和責任。在現代化新技術、新工藝以及新設備不斷創新和發展情況下，食品檢測工作也有積極引入，重視食品檢測過程中各個環節，相關政府管理部門要提高監督和管理力度，重視食品檢測機制和制度的完善，制定專業的檢測技術人才培養計劃，及時和準確地識別食品檢測過程中存在的問題，采取高效化和精準化的措施加以解決，保證食品安全。