設(shè)計有梯度的《食物在身體里的旅行》教學(xué)環(huán)節(jié)

洪詩晴

〔摘? ? 要〕? 科學(xué)是人類在研究自然現(xiàn)象、發(fā)現(xiàn)自然規(guī)律的基礎(chǔ)上形成的知識系統(tǒng)，以及獲得這些知識系統(tǒng)的認(rèn)識過程和在此過程中所利用的方法。科學(xué)課程旨在培養(yǎng)學(xué)生的核心素養(yǎng)，為學(xué)生的終身發(fā)展奠定基礎(chǔ)。本節(jié)課的設(shè)計緊緊圍繞學(xué)科總目標(biāo)，從學(xué)生的認(rèn)知特點和生活經(jīng)驗出發(fā)，設(shè)計有梯度的教學(xué)環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生經(jīng)歷從提出科學(xué)問題、進(jìn)行合理的猜想與假設(shè)、制訂計劃并搜集證據(jù)、分析證據(jù)并得出結(jié)論、對結(jié)果進(jìn)行解釋、準(zhǔn)確表達(dá)觀點、反思探究過程與結(jié)果的完整探究實踐過程中，將科學(xué)觀念、科學(xué)思維、探究實踐、態(tài)度責(zé)任等核心素養(yǎng)的培養(yǎng)，有機(jī)融入學(xué)科核心概念的學(xué)習(xí)過程中；幫助學(xué)生建構(gòu)對各個消化器官及其功能的認(rèn)識，學(xué)會用系統(tǒng)化的眼光看待消化器官，讓學(xué)生在熟悉的生活情境中感受科學(xué)的重要性。

〔關(guān)鍵詞〕? 小學(xué)科學(xué)；探究；消化器官

〔中圖分類號〕? G424? ? ? ? ? ? ? ?〔文獻(xiàn)標(biāo)識碼〕? A? ? ? ? 〔文章編號〕? 1674-6317? （2023）? 14-0028-03

一、教學(xué)分析

《食物在身體里的旅行》是教科版小學(xué)科學(xué)四年級上冊第二單元“呼吸與消化”第8課的內(nèi)容。通過前面內(nèi)容的學(xué)習(xí)，學(xué)生對人的身體結(jié)構(gòu)特征已有了一定認(rèn)知。此外，學(xué)生借助科普書閱讀、信息交流等途徑，對人體消化器官亦有了初步了解。課前調(diào)查發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)學(xué)生都知道口腔、食道、胃、腸等消化器官的名稱，對其功能也有粗淺、誤導(dǎo)性的認(rèn)識。當(dāng)然，這也是本節(jié)課的教學(xué)切入點。

本節(jié)課將指導(dǎo)學(xué)生通過教師精心設(shè)計的有梯度的探究活動，建構(gòu)各個消化器官及功能的科學(xué)概念，較為深刻地理解人體消化器官是相互協(xié)作、分工合作的，共同完成食物的消化和營養(yǎng)的吸收，且每種消化器官只有在消化系統(tǒng)中才能發(fā)揮其作用。

本課教學(xué)需解決的三大問題是：1.人體有哪些消化器官？2.食物會按怎樣的順序進(jìn)入這些消化器官，依次被消化吸收？3.各消化器官的功能是什么？這三大問題的解決，意味著本課教學(xué)目標(biāo)的完成。

二、設(shè)計有梯度的教學(xué)環(huán)節(jié)

引發(fā)學(xué)生思考食物在身體里的旅行會經(jīng)過哪些地點。

課堂教學(xué)中，巧妙的設(shè)計問題至關(guān)重要。在這一環(huán)節(jié)，我設(shè)計了以下三個問題。

問題1：今天我們學(xué)習(xí)的內(nèi)容與旅行有關(guān)，說說你曾去過哪里旅行？

問題2：你有沒有一次旅行去過好幾個地方？

問題3：今天旅行的主角有點特別，是食物。食物在哪里旅行？會經(jīng)過哪些景點呢？

設(shè)計意圖：通過這樣的方式導(dǎo)入，讓學(xué)生快速進(jìn)入課堂學(xué)習(xí)狀態(tài)。通過旅行帶給學(xué)生的生活經(jīng)驗，自然而然地引發(fā)學(xué)生思考食物在身體里的旅行會經(jīng)過哪些消化器官，又是按怎樣的順序經(jīng)過的，以此了解學(xué)生對于人體有哪些消化器官和食物在體內(nèi)消化吸收順序的前概念。

（一）探究食物在體內(nèi)消化吸收的順序

本板塊旨在確定食物旅行會按怎樣的順序依次經(jīng)過哪些器官。在課堂教學(xué)時，我具體采用了以下措施。

師：說說食物在身體里會依次經(jīng)過哪些景點？

將學(xué)生的想法以貼圖的方式記錄在黑板上。

通常針對這一問題，不同的學(xué)生會有不同的看法，本環(huán)節(jié)把全班不同觀點充分展示出來。

師：會不會食物在我的身體里是這樣旅行的，而在你的身體里是那樣旅行的？

食物在每個人身體里被消化吸收的順序應(yīng)該是一致的，而全班學(xué)生對這一問題卻存在不同的看法。很顯然這是互相矛盾的，說明學(xué)生的前概念里存在錯誤的認(rèn)知。糾正學(xué)生的錯誤認(rèn)知，讓學(xué)生去質(zhì)疑，甚至是對自己質(zhì)疑，這就是教學(xué)的意義所在。

師：到底食物在身體里是怎么旅行的呢？

順勢出示人體模型圖。原來食物進(jìn)入身體后會依次經(jīng)過口腔、食道、胃、小腸、大腸這五個消化器官，從而完成它的旅行。這便是本課教師第一次糾正學(xué)生錯誤的前概念。

設(shè)計意圖：本環(huán)節(jié)教師讓學(xué)生說說食物在身體內(nèi)的旅行會以怎樣的順序依次經(jīng)過哪些器官，將全班的看法都以貼圖的形式記錄在黑板上，充分暴露學(xué)生的前概念。再通過問題的引導(dǎo)，與學(xué)生達(dá)成共識：食物在每個人的體內(nèi)旅行的順序是一致的。學(xué)生渴求真知，教師則答疑解惑，將事先準(zhǔn)備好的大圖直接出示，學(xué)生仔細(xì)觀察食物旅行的順序并對比自己之前的想法，以此糾正自己錯誤的前概念。本環(huán)節(jié)教學(xué)目標(biāo)便順利實現(xiàn)。教師的貼圖巧妙地回應(yīng)了學(xué)生想法的貼圖，這便是一步一回頭。

（二）探究消化器官的功能

本環(huán)節(jié)的設(shè)計：首先是讓學(xué)生推測各器官的功能，接著讓不同的學(xué)生來談?wù)剬Ω髌鞴俟δ艿目捶ā２煌膶W(xué)生對于各消化器官的功能看法不同，說明學(xué)生并不能確定各器官功能，學(xué)生的前概念里對這一塊內(nèi)容是模糊而混淆的。這正是需要教師之處，也是本環(huán)節(jié)教學(xué)的真正意義所在。

在課堂教學(xué)時，本環(huán)節(jié)用一張記錄單貫穿始終，讓學(xué)生先推測各器官功能，再通過模擬實驗、觀察活動、觀看視頻等，最終確定各器官功能。學(xué)生在不斷加深認(rèn)知的同時，與自己之前的推測對比。若推測正確，則推測即為結(jié)論；若推測錯誤，則修改推測，糾正錯誤前概念。這一環(huán)節(jié)，學(xué)生將和教師一起一步一回頭，在反思中不斷前行，修正自身認(rèn)知。我具體采用了以下措施。

1.推測各消化器官的功能

師：為什么食物進(jìn)入身體之后一定要按照這樣的順序旅行，可能和什么原因有關(guān)？

設(shè)計意圖：旨在引發(fā)學(xué)生思考可能和各器官的功能有關(guān)，從而過渡到推測各消化器官功能這一問題上來。

師：我為大家準(zhǔn)備了記錄單，關(guān)于這些消化器官的功能，請你把自己的想法記錄下來。

接著開展全班交流，通過交流討論發(fā)現(xiàn)，學(xué)生對各器官的功能存在不同的看法，有爭議。

師：那各消化器官到底有什么功能呢？我們怎樣知道呢？

設(shè)計意圖：引發(fā)學(xué)生思考，究竟該怎么知道人體五大消化器官的功能？哪些器官是可以通過實驗來模擬其功能的？該用怎樣的材料來模擬呢？又該如何開展模擬實驗?zāi)兀?/p>

2.模擬、證實食道和胃的功能

教材實驗設(shè)計用吸管模擬食道、用裝有水的保鮮袋模擬胃，是兩個獨立的實驗。這樣的實驗設(shè)計有一定的缺陷：吸管運輸食物易掉落，對運輸食物的量缺乏控制；用保鮮袋裝食物較為浪費，不符合節(jié)約環(huán)保理念；從人體消化系統(tǒng)的組成來看，食道運輸食物進(jìn)入胃，這兩個器官是緊密聯(lián)系的，而教材實驗安排卻感覺是各自孤立的，學(xué)生實驗時缺乏對于消化系統(tǒng)是一個整體的體驗。

基于以上幾點考慮，筆者對實驗改進(jìn)了創(chuàng)新：將模擬食道和胃的實驗合二為一，并改進(jìn)了實驗裝置：用塑料軟管模擬食道，用裝有水的透明氣球模擬胃，并將二者連成一體。

具體實驗的方法為：第一步，觀察食物特點，選擇合適的食物進(jìn)行實驗；第二步，將食物依次放入“食道”，用手指擠壓食物上方的塑料管，直到食物進(jìn)入“胃”；第三步，用手反復(fù)揉擠氣球里的食物，觀察食物的變化。

在教學(xué)過程中，每個環(huán)節(jié)的設(shè)計都要有一定的目的，要從學(xué)生發(fā)展的角度，設(shè)計本課各環(huán)節(jié)的教學(xué)，以提升學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)為最終目標(biāo)。而本環(huán)節(jié)除了實驗器材的改進(jìn)需精心設(shè)計外，提供給學(xué)生實驗的食物亦需精心設(shè)計。每種食物的提供，都需指向一定教學(xué)目標(biāo)的完成。通過提供的食物，引發(fā)學(xué)生思考，提升學(xué)生認(rèn)知，推進(jìn)學(xué)生的科學(xué)思維。提供的食物需有層次性、典型性，具體有：軟的大的食物、軟的小的食物；硬的大的食物、硬的小的食物。以此引發(fā)學(xué)生對細(xì)嚼慢咽、合理飲食、減少食道和胃負(fù)擔(dān)的思考。此外還可以準(zhǔn)備生的食物、熟的食物等，使實驗變得更豐富，也給學(xué)生提供更多的材料，讓他們在實驗中有機(jī)會獲得更多的新發(fā)現(xiàn)。

本著深度學(xué)習(xí)、深度研討的理念，在實驗匯報環(huán)節(jié)，教師要讓學(xué)生暢所欲言，圍繞以下三個問題開展交流討論。問題1：食道的功能？胃的功能？與我們的推測是否一致？問題2：什么樣的食物會減輕食道和胃的負(fù)擔(dān)？問題3：再次推測口腔的功能。此外，我還設(shè)計了一個開放式的問題：通過實驗，你還有哪些其他發(fā)現(xiàn)？以此真正做到深度交流研討。

3.觀察小腸、大腸的特征并推測其功能

（1）觀察小腸的特征推測其功能

師：食物經(jīng)過胃變得細(xì)細(xì)的、小小的、碎碎的，接下來它又會到哪里去呢？

生：會來到小腸。

師：小腸是怎樣的？你們想不想看看洪老師的小腸？

教師將事先準(zhǔn)備好的塞在肚子里的小腸模型緩慢拉出，讓學(xué)生感知小腸的長度。

師：這么長的小腸可以起到什么作用？

生：吸收營養(yǎng)。

師：你們想不想看看小腸的內(nèi)部構(gòu)造？

出示小腸內(nèi)部構(gòu)造剖面圖——絨毛和皺襞。啟發(fā)學(xué)生認(rèn)識小腸的結(jié)構(gòu)與它的功能相適應(yīng)。

設(shè)計意圖：由于小腸的功能無法通過模擬實驗來模擬，所以換個角度開展教學(xué)，將小腸的構(gòu)造特點充分展現(xiàn)在學(xué)生的面前，以此為依據(jù)，讓學(xué)生通過小腸的構(gòu)造推測其功能，也可讓學(xué)生領(lǐng)悟到各消化器官的結(jié)構(gòu)與其功能相適應(yīng)。

（2）觀察大腸的特征推測其功能

師：如果說腸的特點是又細(xì)又長，且內(nèi)壁布滿絨毛，那么大腸的特點該怎么形容呢？（出示課件：大腸的結(jié)構(gòu)圖）

生：又短又粗，且內(nèi)壁無絨毛。

師：大腸的構(gòu)造特點和它的功能有關(guān)嗎？現(xiàn)在你能推測大腸的功能了嗎？

生：食物經(jīng)過小腸后已經(jīng)變成殘渣了，只剩下一些水分，所以大腸的功能是吸收剩余的水分和存儲食物殘渣。

師：到底是不是你們所推測的那樣呢？（觀看視頻）

師：現(xiàn)在你能確定各器官功能了嗎？把你的結(jié)論與推測對比，再次記錄。

設(shè)計意圖：用課件直接出示人體大腸，讓學(xué)生觀察大腸的構(gòu)造特征，很容易發(fā)現(xiàn)和小腸相比，它又短又粗。根據(jù)這樣的特征進(jìn)一步推測大腸的功能，有了前面的鋪墊，這一步學(xué)生很容易就能推測出大腸的功能，由此學(xué)生會發(fā)現(xiàn)消化器官的構(gòu)造和它們的功能相適應(yīng)。最后通過觀看模擬小腸和大腸構(gòu)造及功能的視頻介紹，讓學(xué)生確定小腸的功能是充分消化吸收，大腸的功能是吸收水分、存儲殘渣。課堂最后又回到最初提供的記錄單，此前學(xué)生已經(jīng)記錄了推測的內(nèi)容，此時讓學(xué)生將自己的想法與推測進(jìn)行對比，原來正確的推測即為最終結(jié)論，將錯誤的推測進(jìn)行反思和修改。讓學(xué)生不斷刷新原有認(rèn)知，在反思中前行，從而完成本環(huán)節(jié)教學(xué)目的。

（三）建構(gòu)消化系統(tǒng)的概念

本環(huán)節(jié)的主要活動是開展課本劇，通過師生共同演繹課本劇，讓學(xué)生領(lǐng)悟到人體各消化器官雖然各司其職，卻不是各自孤立的，而是一個完整的系統(tǒng)。

請學(xué)生代表扮演各消化器官。通過課本劇演繹，讓學(xué)生思考：如果少了一個器官會怎么樣？如果各器官的順序打亂又會怎樣？讓學(xué)生真正理解各消化器官缺一不可，各司其職，協(xié)同作用，從而建立起消化系統(tǒng)這個整體的概念，與本課開頭出示的人體消化系統(tǒng)掛圖并提出的問題“為什么食物在體內(nèi)非要以這樣的順序來旅行？”相呼應(yīng)。

三、拓展

最后拓展環(huán)節(jié)設(shè)計的問題是：動物的消化器官又是怎樣的？和我們今天課堂上學(xué)到的人體消化器官有什么相同和不同之處呢？旨在通過這一問題引發(fā)學(xué)生課后的進(jìn)一步探索和研究，把本課的教學(xué)提升到一個新的層次。學(xué)生可以通過閱讀、查資料等方式來了解更多與消化系統(tǒng)相關(guān)的有趣知識，既拓寬了學(xué)生的知識面，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，又滲透了對學(xué)生科學(xué)閱讀習(xí)慣培養(yǎng)的理念。科學(xué)閱讀的培養(yǎng)需要滲透于每一節(jié)課的點滴之中，教學(xué)無痕，大愛無疆。

參考文獻(xiàn)

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