細辨櫻桃的營養功效

芮慧強

關于櫻桃的保健作用，網絡上的說法很多：有說它能補血美容的，有說其中維生素C含量特別多的，有說櫻桃可以治痛風的，還有說吃它能促進睡眠的。那么，關于櫻桃的營養功能，這些說法到底是言過其實，還是有理有據呢？

櫻桃真能補鐵防貧血嗎？

有傳言稱，多吃櫻桃能防治營養性貧血，可以補血養顏。還有人說，櫻桃的鐵含量高達每百克59毫克，位居所有水果之冠。其實，這些說法言過其實了。

了解食物營養的朋友應該知道，如果某種食物能起到防治缺鐵性貧血的作用，那必然和鐵元素密切相關。這是因為，攝入充足的鐵元素能夠保障血紅蛋白的合成，也就是我們平常所說的“補血”。

有學者對我國野生毛櫻桃的營養素含量進行測定發現，其中的鐵含量的確遠高于蘋果和柑橘類水果，但每百克的含量也只有6.90毫克。而根據“食物成分表”，野生白刺櫻桃的鐵含量能達到每百克11.4毫克。不過，以上數據與傳說中的“59毫克/100克”相比，差距確實很大。也許櫻桃干果產品中的鐵含量能達到這一水平，但鮮果肯定是達不到的。而且，市場上銷售的櫻桃與野生櫻桃相比，雖然口感更好，但是鐵含量卻更低。

我國傳統小櫻桃的鐵含量為每百克0.4毫克，天然針葉櫻桃的鐵含量僅為每百克0.2毫克。而動物肝臟中的鐵含量可達每百克20毫克以上。而且，這些鐵元素是血紅素鐵，其生物利用率遠遠超過櫻桃中的鐵。同時，櫻桃中所含的葉酸水平不高，不含維生素B12，無法解決其他類型的貧血問題。

所以，靠吃櫻桃來補鐵真的不靠譜。如果您真有缺鐵性貧血問題，可以適當多吃點肝泥、血豆腐或者紅肉。

櫻桃中維生素C的含量真的特別多嗎？

有些人說，櫻桃富含維生素C，是美白佳品。的確，在網上搜索櫻桃，不少網站都會用大篇幅文章介紹其富含多種維生素。好像吃了它的人就能變得白里透紅，與眾不同。

在眾多櫻桃品種中，維生素C含量最高的天然針葉櫻桃，其含量為每百克1 677.6毫克。不過，作為一種野生果實，針葉櫻桃的口味是極酸的。這種櫻桃不能當成水果食用，只能作為咀嚼片、膠囊或者保健茶的制作原料。而號稱用針葉櫻桃做成的各種維生素C營養品，多半是在配方里加少量針葉櫻桃凍干粉或提取物，其中絕大部分的內容物是發酵制成的維生素C。

以市場上能買到的小櫻桃為例，其中的維生素C含量為每百克0.6毫克。而根據我國相關標準，成年人每日維生素C的推薦攝入量為100毫克。計算可知，一天需要食用16公斤的櫻桃，才能補足機體需要的維生素C。而番茄中的維生素C含量為每百克19毫克，大白菜中的維生素C含量為每百克20毫克。所以，與其他水果相比，通過食用市售櫻桃補充維生素C的優勢并不大。

吃櫻桃能防治痛風嗎？

有人說，吃櫻桃可以預防痛風，有利于消除痛風發作時的疼痛。這話倒是有些根據。不過，具有相關作用的依然不是市場上能買到的甜櫻桃，而是酸櫻桃。

美國一項跟蹤研究對633名痛風患者，進行為期1年的觀察研究，結果發現：與不吃酸櫻桃的患者相比，每2天吃3份新鮮酸櫻桃（1份大約是10～12個櫻桃），或者每天攝入櫻桃提取液的痛風患者，痛風發作的危險可降低35%。

酸櫻桃中的鉀含量是每百克173毫克，比蘋果、梨、桃等要高。鉀可以促進尿酸從尿液中排出，故而對預防痛風復發非常有益。當然，吃其他水果也可以達到類似的效果。但是，其他水果的含糖量比較高，可能會升高內源性尿酸的產量，不利于痛風的防控。而酸櫻桃的含糖較低，因此更適合痛風患者食用。

此外，酸櫻桃中富含花青素、原花青素等抗氧化成分，具有抗炎作用，有利于防治痛風。事實上，凡是顏色深紅、紫紅或紫黑色的水果，其中的花青素含量一定不會少。比如，果皮為深紅色的蘋果，其中花青素的含量就比綠皮、黃皮蘋果要高很多。不過，并沒有研究證實市售的甜櫻桃也具有相關功效。

吃櫻桃能治療失眠嗎？

網上還有傳言說，櫻桃富含褪黑素，能幫助治療失眠。真的是這樣嗎？的確，植物中存在一些和人體中活性成分類似的物質，其中就包括褪黑素。這種人類激素成分對于調節睡眠節律和正常免疫功能，有一定作用。所有類型的櫻桃都或多或少含有一些褪黑素。就目前已發表的文獻來看，“Montmorency”酸櫻桃（蒙特默倫西酸櫻桃）中褪黑素的含量是水果中最高的。一項研究表明，攝入這種蒙特默倫西酸櫻桃，能夠增加外源性褪黑素的攝入量，進而改善健康人群的睡眠質量。另一項為期13年的研究表明，相對于喝果汁而言，食用新鮮酸櫻桃的人，能更好地利用其中的褪黑素。因此有學者建議，睡眠障礙患者不妨以酸櫻桃作為日常水果。需要注意的是，飲用由其制成的果汁，對于調節失眠的作用很有效。

不過，甜櫻桃中的褪黑素含量很低?；蛟S睡前吃1公斤甜櫻桃，能讓人得到足夠的褪黑素，但很可能導致腹瀉。半夜跑衛生間的話，人恐怕就更難安眠了。

可見，櫻桃只是眾多水果中的一種。您大可不必因為傳說中的營養功效而大吃特吃。養眼又美味的櫻桃的確是很好的水果選擇，適量食用，才能讓其更好地為健康服務。