遠見卓識確立目標市場深耕細作錨定發展方向
——訪嘉吉食品配料北亞和澳洲董事總經理 彭鳴嘉吉食品配料與生物工業亞太區研發領導 周津

□ 文 王翠竹

第二十六屆中國國際食品添加劑和配料展覽會（Food Ingredients China，FIC）于3 月15—17 日在上海國家會展中心舉行。作為全球領先的食品配料供應商之一，第15 次參展的嘉吉以“解鎖自然潛能 共鑄健康未來”為展覽主題，不僅攜眾多主打健康的創新食品與解決方案亮相FIC，還在此次展會期間發布了全球和亞太地區的消費洞察報告，為中國消費者及用戶提供行業前沿洞察及趨勢，幫助用戶在不斷發展變化的食品市場中獲得優勢。

問：嘉吉此次的參展主題“解鎖自然潛能 共筑健康未來”具有怎樣的含義？對此帶來了哪些方面的展示？

彭鳴：FIC 可以說是亞洲最有影響力的食品配料展覽之一，嘉吉對此十分重視，并已連續15 年參展。每次參展，嘉吉不僅會展示創新產品，更會帶來新概念，“解鎖自然潛能 共筑健康未來”這一主題迎合了疫情之后人們對重新恢復生產、提振消費信心及展望健康未來的迫切期望，我們希望與行業同仁一起迎接各方對健康關注的需求，并提供相應的解決方案。

周津：作為有著近160 年歷史的農業與食品領域的領導企業，嘉吉結合全球視野和本土洞察，圍繞食品原料、動物蛋白等領域的新產品、新口味和新菜單進行創新。嘉吉在注重食品的營養和口味的同時，還幫助消費者建立健康的生活方式、改善消費與生活體驗。本屆FIC，嘉吉展示了來自食品配料、可可和巧克力等業務超過40 種產品和解決方案，重點推介的創新原料包括卵磷脂、磷脂酰絲氨酸、豌豆蛋白、甜菊糖苷、糖醇、糖漿、可可粉及巧克力等。其中，Oliggo-FiberTM品牌和Oliggo-FiberTM菊苣根纖維產品為嘉吉在中國首發。

彭鳴：除了展位上的精彩紛呈，嘉吉還會在展覽期間發布“TrendTracker 2023”報告，其分享了對全球和亞太地區宏觀趨勢的獨家洞察，并總結出食品行業四大主流宏觀趨勢——定制健康、體驗至上、關注產品的“社會責任”屬性，以及生活方式便捷化。嘉吉密切關注市場動態，并通過分析各種市場研究報告得出當下消費者更傾向于購買健康和保健食品，且定制健康、便利性和電子商務也是消費者普遍關注的重點。

問：作為中國首發品牌和產品，Oliggo-FiberTM 及Oliggo-FiberTM 菊苣根纖維具有怎樣的特點？與其他菊粉或纖維相比，Oliggo-FiberTM 菊苣根纖維的優勢體現在哪些方面？

彭鳴：事實上，Oliggo-FiberTM品牌和Oliggo-FiberTM菊苣根纖維產品在歐美等國已深耕10 余年，利用FIC 首次于中國發布也是迎合“TrendTracker 2023”報告中“定制健康”的趨勢。Oliggo-FiberTM菊粉源于天然菊苣，富含膳食纖維，是一種益生元，且應用場景較為廣泛。當然，在具體宣傳上，Oliggo-FiberTM菊苣根纖維產品既需要遵守中國的監管體系，也需要與消費者實際需求進行連接。

周津：經過10 余年的發展，Oliggo-FiberTM菊苣根纖維產品在國外市場的應用已較為廣泛，于中國市場而言就是將國外成熟的原料進行本土化。一方面是做好供應本土化，即通過嘉吉的研發體系將Oliggo-FiberTM菊苣根纖維產品應用到更多的食品中，讓消費者體驗到該產品的功效。另一方面是將全球積累用于中國市場，讓產品更加豐富。例如，將Oliggo-FiberTM菊苣根纖維產品用于巧克力生產，既能夠起到潤滑口感的作用，還有助于減糖，以此讓消費者獲得兼具營養與美味的產品體驗。

問：如今，人們愈發重視營養與健康，在嘉吉看來，健康營養產業的下一次風口在哪里？什么又將成為營養健康市場的下一個爆點？

彭鳴：本屆FIC 展會是疫情之后的首次舉辦，可謂匯集了全球目光——海內外參展企業、參觀人員眾多。前幾屆展會中，行業焦點多集中在替代蛋白、植物肉等較為熱門的領域；本屆展會，各方更為關注的則是重振消費市場。

自2016 年《“健康中國2030”規劃綱要》頒布實施以來，“健康中國”已上升為國家戰略。而在近幾年新冠疫情影響下，消費者對營養健康的重視程度遠超以往，對健康食品的青睞度顯著提高。經歷疫情之后，消費者會用更全面、科學的消費觀來看待食品和飲料，多元化的健康需求與個性化的定制健康或將成為市場主流。此外，隨著“成分黨”的崛起，各年齡段人群愈發關注標簽中的營養成分，并以此來做消費決策，這也可能成為食品行業下一個爆點領域。

問：黨的二十大報告使用了“強化企業科技創新主體”的全新表達，特別強調要“加強企業主導的產學研深度融合”。對于科技創新和企業之間的關系嘉吉有著怎樣的看法？是否可以分享一下貴司的創新經驗？

彭鳴：中國經濟逐漸由快速粗放式發展轉變為以創新帶動的高質量發展階段，國家對于企業創新給予了很多政策上的扶持，鼓勵企業以創新帶動下一步高質量的發展，嘉吉的發展戰略與之相契合，并認為創新是我們的核心競爭力，也是實現用戶愿景的關鍵因素之一。作為共創和創新的源泉，嘉吉本地市場團隊關注市場變化，傾聽用戶需求，利用先進技術和科學，開發新的產品和解決方案。在嘉吉卓越的食品解決方案的支持下，用戶能夠在瞬息萬變的市場環境下保持領先地位，并應對今天和明天的競爭與監管環境。在中國，嘉吉在上海和北京成立的兩個創新中心圍繞食品配料、動物蛋白等領域的新產品、新口味和新菜單進行創新。在中國之外，嘉吉在新加坡和印度也分別建立了創新中心，助力中國用戶在亞太地區實現快速增長。

周津：近年來，特別是受疫情影響，人們對于健康的理念已逐漸從“被動治療”向“主動健康”靠攏，這也促使大健康產業快速發展。作為一家全球性糧油食品公司，嘉吉擁有諸多食品配料，且針對健康方向的食品原料配料產品組合較多。基于對消費受眾喜好、商業機遇的深刻洞察，嘉吉立足本地、放眼全球，通過將廣泛的全球能力與深厚的區域專業知識相結合，為食品行業用戶提供前沿的技術、研究成果、風險管理和出色的解決方案，不斷開發定制化組合方案來幫助用戶在本地市場獲勝。

問：中國已成為嘉吉在全球最重要的市場之一，并被視為“未來發展重要的增長極和創新高地”。針對中國市場，嘉吉做了哪些方面的部署？并期待有怎樣的收獲？

彭鳴：2021 年，嘉吉慶祝來華經營50 周年。50 余年來，嘉吉深耕中國本土市場，在全國范圍內有50 多個運營點，包括制造生產基地、銷售部門、研發創新中心等，并將在創新、本土人才培養及綜合能力等方面持續投入。

就投資項目而言，河北黃驊嘉好糧油二期項目投產，其成為嘉吉全球第二大，也是在中國最大的油籽加工廠；浙江省平湖市新建了全球首家風味糖漿創新基地，包括風味糖漿制造產線，以及針對餐飲的研發和應用中心。此外，嘉吉位于浙江省嘉興市的全國第二家寵物飼料食品廠即將落成，位于山西省運城市的全球首家飼料創新中心正在建設中。這些已經落成與即將落成的項目既代表著嘉吉將繼續在中國投資下去，也彰顯出我們為中國消費者提供解決方案的決心。

未來，嘉吉將以自身豐富的產品組合，以及優質的生產和創新能力，幫助中國用戶開發健康、美味、創新和可持續的產品，滿足不斷變化的消費趨勢。嘉吉不僅是值得信賴的領先食品配料供應商，也希望成為企業創新和成長的優質合作伙伴。