食育活動：做春餅

冷敏 李茸

設計意圖

從魏晉南朝起，人們就有在立春日吃春餅以迎春、慶春的習俗，也稱“咬春”。春回大地，萬物復蘇，各種蔬菜發嫩芽。為了嘗新，古人用面皮包著時令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意五谷豐登、迎春納福。品味節氣獨特“味道”也是讓幼兒感受立春習俗的一種方式。在家親子聯手制作一份立春時令美食，讓迎接春天充滿儀式感。

適宜年齡

3～6歲。

活動目標

1.知道吃春餅是為了迎春、慶春，感受迎春納福的美好寓意。

2.嘗試運用團、搓、壓、搟、卷等方法制作春餅。

3.體驗親子制作立春節氣美食的快樂。

活動準備

物質準備：春餅制作步驟圖。

經驗準備：幼兒事先了解過立春節氣“咬春”的習俗。

活動過程

一、通過談話，引入活動

師：立春節氣有一個特別有意思的習俗叫“咬春”，你們知道什么是“咬春”嗎？春餅是怎么制作的？

【指導要點】第一個問題鼓勵幼兒大膽表述對“咬春”的理解，幫助幼兒回顧 “咬春”習俗的寓意。第二個問題引導幼兒討論春餅的做法，激發幼兒動手制作的興趣，為下一步做準備。

二、出示制作春餅步驟圖，讓幼兒了解制作春餅所需的食材、工具和方法

師：我們一起來看一看做春餅需要的食材、工具有哪些。

師：春餅怎么做呢？第一步先要做什么？第二張圖是什么意思？……

【指導要點】引導幼兒學習看圖表述步驟，教師在幼兒表述的基礎上加以補充或更正。幼兒學習看圖譜的過程中，家長準備好相應的食材和工具，食材盡量為立春時節的時令蔬菜。

三、以家庭為單位制作春餅

1.親子制作春餅。

師：你們都準備了什么時令蔬菜？誰來介紹一下自己的“春菜”。

師：現在請你們動手和爸爸媽媽一起來做春餅吧！

【指導要點】讓幼兒說一說自己準備的蔬菜，可引導小年齡的幼兒認識立春時節的時令蔬菜，大年齡的幼兒了解不同蔬菜的營養價值。制作過程中，家長應放手讓幼兒積極參與每一個步驟。對于小年齡段的幼兒，著重讓其體驗面的揉搓、團圓、壓扁，大年齡段的幼兒可著重讓其體驗和面、搟面、卷餅。

2.品嘗春餅，感受春天的氣息。

幼兒自己動手揭餅、抹醬、取菜，品嘗春餅。

【指導要點】引導幼兒不挑食、不偏食，喜歡吃各種時令蔬菜；鼓勵幼兒說一說品嘗春餅后的感受。

活動反思與延伸

杜甫在《立春》詩中曾寫下：“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。盤出高門行白玉，菜傳纖手送青絲。”節氣時令美食作為中華文化的生活密碼，提醒著人們順應自然、感知季節的變化。

立春時節，親子制作春餅不僅能對幼兒起到食育的作用，還能讓幼兒體驗立春習俗，感受立春的氛圍，將立春節氣的味道留在舌尖上、心田里。

制作過程中家長應充分給予幼兒自主選擇權、動手操作權，讓幼兒感受到親子制作的溫馨和美好，也能體驗到制作美食的成就感。家長可以帶幼兒了解、制作各地不同的春餅，讓幼兒感受我國不同地域的飲食文化。除了吃春餅，各地立春的“咬春”習俗有所不同，可以根據當地情況進行不同的“咬春”體驗活動。